前几天室友在fb上tag我了一篇po，好像是台湾还是马来西亚还是新加坡之类的kfc出了个芋泥蛋挞。当然在美国是不能指望这里的肯德基了🤣正好最近拖延了一个多月终于买了一块芋头回来，所以这次就自己做了做试试。
这次开酥真的开的心力憔悴，我参考的食谱说低粉和中筋面粉皆可，正好家里低粉更多就用低粉做了。结果开酥的过程中侧边经常断裂，筋度真的完全不足，加上屋子里室温有点高，黄油真的分分钟融化给我看😂真的是有史以来最煎熬的一次开酥了XD 成品底部能看到开酥还🉑️，但是侧面有的地方还是黄油融化进面粉中了效果不是特别好。下次，还是直接买酥皮就好了：D
虽然开酥效果不是100%的满意，但这个蛋挞真的太太太好吃了！特别是加了芋泥的，真的惊为天人OwO芋头香+蛋液的奶香真的太搭配了，做好了晚上就干掉了四个🙃🙃🙃好吃的东西真是危险哈哈
🥧食材：
蛋挞皮（35个的量）
中粉：300g
牛奶：150g
黄油：20g
糖粉：20g
裹入黄油：150g
蛋挞液（大概13个的量）
鸡蛋：1个
牛奶：50g
淡奶油：100g
糖粉：10g
炼奶：10g
芋泥：
芋头55g
炼奶：15g
牛奶：25g
🥧做法：
蛋挞皮：
1.面团食材混合，之后揉成光滑面团，冷藏醒面半小时左右
2.裹入黄油放在烘焙纸中，擀成12cm左右的正方形
3.面团擀开，长12cm款24cm，中间放入黄油片，两边折起封口，之后擀开进行两次三折，中间冷藏松弛45分钟
4.之后卷起，切成20g左右的圆柱体，放入蛋挞模用手推开，这里动作要快黄油太软的话可以冷藏一下再按开
（前面的一切可以用现成酥皮卷起切开代替）
5.芋泥蒸熟后加入其他食材打均匀即可，蛋挞液的食材混合均匀即可，用之前可以过一次筛
6.蛋挞内放一层芋泥，之后加入蛋液到8分满，烤箱200C烤25-30分钟即可～
最新评论 70
:加芋泥的蛋挞第一次见呢！看着好好吃！
:我看室友艾特我的那个上面好像还有一块棉花糖OwO
:太牛了做的真好
:谢谢姐姐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:最爱啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:也是我的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:好诱人![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
😋自己做蛋挞皮太厉害了
:嘿嘿谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:给我留点儿![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:👍
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:自己做蛋撻的酥皮實在是太厲害啦
:然而这次有点翻车了哈哈🤣下次继续![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:啾啾好好保护双手呀。看着你的葡式蛋挞好想念国内肯德基![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:嗯嗯我护手霜抹勤奋一点![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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我自己都没注意到这照片拍出来太惨烈了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:做得简直太好吃了！宝宝的小手手怎么了？是天天玩面粉玩的太干了吗？都心疼你了。建议宝宝晚上睡觉的时候在手上某一层凡士林戴上gel手套睡觉，第二天早上手会好多了，那个开裂的最大的地方建议你用抗生素软膏没？在那贴上创可贴睡觉，第二天会好很多，我有时候也会很干裂掉一个小口子，一定要注意随时洗手，以后抹上护手霜。
:啊啊谢谢超妈，手裂不是做吃的干的，就是纯粹最近太干燥了，我每次做实验洗完手如果抹了护手霜戴手套不方便我就经常懒得抹了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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我最近抹勤奋一点就好，我一直懒觉得等湿度上来了就好没想到拍出来照片我的手看起来如此惨烈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:宝宝该换护手霜了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
目前这款应该不适合你，看你那小手手都让烘焙磨得不成样了
:啊不是护手霜的错是我自己太懒抹的不够勤![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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最近太干燥了然而我做实验经常洗手我就懒得每次抹了
回复 @米啾啾面啾啾:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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那要晚上多涂一些
:哈哈我也注意到👋了， 还没试过芋泥的蛋挞 肯定超好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:芋泥真的好好吃～～啊啊大家都看到手了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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有点担心我妈看到我的这条感觉又要心疼我了orzzzz
回复 @大米MaMa:我都没注意手这样了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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最近护手霜抹勤一些
:居然有芋泥！！爱了！！
:芋泥太好吃鸟～～
:亲爱的手都开干了，还是买现成酥皮吧![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:哎最近天气真的太干了，是我太懒护手霜抹的不够勤快![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:最近喜欢上了手抓饼做挞皮。烤出来酥脆，还不会像酥皮那样膨太高
:下次我也买点手抓饼试试![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:感觉超美味！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿对滴![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:亲亲，唐人街口那家cafe168还是 88饼店有塔皮卖，比网红塔皮要松化的，可以试试，但不是葡挞那种皮，偏中式蛋挞那种
回复 @vanco_ng:诶诶这样长见识了，我是第一次听说中式酥皮，之前蛋挞只知道港式那种塔皮的和葡式这种开酥的
:中式的？所以是港式的那种0.0？
:好吃😋给我来一打吧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:好的呀![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:自己做蛋挞皮太生猛了 我想想都头大![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
佩服！![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:哈哈我蛮喜欢开酥的XD 然鹅这次有点翻车![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:嗷嗷嗷毅力惊人![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
想一下叠黄油就想跪下了
:这个比可颂简单吧23333 最近买了宽的擀面杖当然要用上2333