发布了笔记 1天前
洛杉矶|被难得的土耳其传统菜惊艳一个晚上
这次去洛杉矶，最庆幸是自己吃上了这家餐厅。 作为小众土耳其菜，营业两年不到就拿到米其林推荐。餐厅主厨Okay Inak在Per Se、EMP和Melisee这些米其林餐厅工作过。 为了开自己的餐厅，他跟妻子使用所有积蓄，甚至开了一年长途卡车赚钱。 餐厅最特别之处，就是全店只有他一人，从做饭、服务到收拾，全程主厨负责。 这么有故事和光环的餐厅，想去。 · 餐厅地处非常荒的区域，不过进门后餐厅精致的布置和轻松的氛围，一下子就让人开心起来。 因为只有主厨一人，点单靠自助机器，挺不一样。 🌟Mussel Tartlet 把用柑橘醋、黄芥末和紫苏油腌制的鲈鱼鱼生，装入做成生蚝壳形状的脆塔里。一个小菜就体现出主厨Fine Dine的背景。 🌟Icli Kofte 主厨母亲在疫情期间过世，而他没能见对方最后一面。于是他把对母亲的纪念融入餐厅中，比如这道土耳其传统菜，就是他小时候母亲给家人做的料理。 把细麦碎揉成面团后压片，包入调味肉馅，再水煮。 过程要花几小时，但成品非常惊艳。 软而有口感的外皮包着浓香牛肉馅，再搭配辣椒油和酸奶酱。入口有肉类满足感，还有非常丰富的层次！ 🌟Shrimp in Tarhana Butter 入口非常香，神似油爆虾！黄油中加入了传统发酵谷物，吃起来有股特殊香料感觉。 再搭配松软有嚼劲、还是温热的皮塔饼。 软饼包着油润辛香虾肉一起吃，很绝。 🌟Mastabe 一小碗的酸奶，加入了茴香、青瓜和坚果。酸奶浓郁程度接近酸奶油，咸口调味，空口吃有股醇厚中带着清新的感觉；用它混合主食或肉类吃，也非常适合。 🌟Lamb Chop 羊小排烤得刚刚好，嫩而有弹性，配合甜辣口的酱汁，散发诱人的烧烤香气，入口还有股麻油香。 🌟Kirecte Kabak 从没见过的甜品，石灰水糖渍南瓜。入口外壳居然是脆的！但里面却是柔软的！南瓜还能这样？！甜度超高，但口感真的太厉害。 我问主厨怎么做的，没想到打开E人的开关，他边介绍如何艰难尝试、屡次失败，边炫耀正在腌制的南瓜。我：嘴上说要放弃但都做下来了呢。 · 饭后主厨还告诉我旧金山的Baklavastory店主是他朋友、自己太爱吃糖南瓜都吃胖了😂这些可爱的交谈，让我觉得今晚的料理不仅好吃，还更有意义了。 一整晚心情都被这顿饭照亮。 🏨SORA 🗺️1109 E 12th St, LA
发布了笔记 5天前
洛杉矶|是好莱坞电影级别的沉浸互动剧场了！
本来上周去洛杉矶只是为了跟朋友看袁娅维演唱会，没想到，让我意外遇上了一个制作水平超级无敌好的沉浸互动演出！ · 众所皆知，每年九月底开始，很多剧团借着万圣节的时机推出演出。 这次来玩这个Delusion最新演出：Den of the Mosquito，虽然知道它是互动剧场，但因为场次开很多，所以没什么大期待。没想到这个制作简直是好莱坞现场级别！ 感觉自己像亲身演了一次惊悚电影！ · 追逐、打斗、枪战、特效妆，我没想到能在一个小时里全方位感受一遍！看到演员飞起来的时候，我眼睛都瞪大了。 不可以再剧透了，自己去玩才是最好玩的！ · 总之这个剧从服化道、声光电再到演员演技都非常精湛。回来我查一下才发现，剧团从2011年就开始做互动剧场了，主创JON BRAVER本身就是好莱坞的导演和编剧，我就说这好莱坞味儿怎么这么正！ · 剧情大致是你作为特殊超自然调查小队一员，受命于总统来调查新奥尔良的诡异事件。你有一位同事失踪了，只留下破碎的留言指向未知的嗜血怪物和神秘古老遗物。 你会是10人小队的一员，潜入大宅里。 演员跟你互动几率百分百，有不同的分支剧情可以选，如果你够勇猛，还可以遇到很特殊的个人剧情。就看你胆子多大了。 · 穿方便走动的鞋子衣服，我说的“追逐戏“不是说说而已😂。 沉浸和刺激程度，是成功逃离大宅后，我跟同行的观众都不约而同发出”呜呼“的感慨并且自发鼓掌。 · VIP票可以解锁玩完主剧情后，留下来吓其他观众的支线任务。不过个人觉得精彩程度还好（如果想被剧透细节可以DM我）。 · 🕐剧场开到11/8，周四到周日，每晚7-12pm很多选择 🎫143-184/人，直接找Delusion-Den of the Mosquito 🗺️The Beckett Mansion, LA (这个地方也是我上年最爱的JFI剧团The Willows的演出地！缘分！)
发布了笔记 1星期前
旧金山|把喝咖啡玩出Fine Dining的仪式感
大概两年前，偶然发现了Komakase，是两位主理人小哥在旧金山尝试做咖啡tasting体验的popup。跟朋友去过一次觉得很好玩，还介绍给不少人。 没想到一晃眼，两年后，他们居然越做越厉害。 最近在跟Foklore餐饮团队合作，在金融区做咖啡搭配精致餐饮的体验。 除了接受walk-in和单点咖啡与食物，还提供周五周六限定的Tasting Menu：一整套不同种类咖啡搭配不同小吃的菜单。 非常好奇这种形式，于是预订了试试。 · 店藏在金融区一栋小楼的阁楼，入口隐秘，但进去后发现是有种私密感的木质优雅空间，很舒服。 有两套菜单可以选，一套Omakase，包含更多创意饮品，一套烘豆商主题，更专注在咖啡豆本身。 每套是五杯饮料，三款小吃。我跟朋友各选了一个： 🌟Alo 第一套上来就有点小惊艳，主理人推出一辆小车，现场直接手冲。一边冲一边讲解，两杯是一种豆子两种不同制作方式，零发酵水洗和厌氧日晒。让我们先用香气瓶闻豆子干香，然后打开杯盖闻湿香，最后对比喝。 非常有趣，同一款豆真的可以出完全不一样效果。零发酵的仿佛是花茶般轻盈，厌氧的有坚果的浓厚沉重感。 🌟Bombe Aly 最后一杯的豆子我也喜欢，一种做法是直接加入黑莓汁做手摇咖啡，另一种是做短笛小拿铁。我个人非常喜欢小拿铁，牛奶把豆子特殊的果香酸调风味衬托出来，柔和又有特色。 · 整个过程节奏缓慢，加上漂亮的摆盘和步骤，真的有种吃FineDine的仪式感。可以说把原来的Omakase形式玩出不一样的维度。 挺适合和喜欢咖啡的同好，一起来慢慢品慢慢聊。 不过吃的方面有点拉胯，不太好吃也跟喝的不搭配😂。 🏨Komakase 🗺️243 Front St, SF
发布了笔记 1星期前
旧金山|传说中永远排队的店让我不排队吃上
如果你在旧金山要吃烘焙店，这家一定会有人推荐。 常年排队王，永远有人愿意为它等待1小时甚至以上。排队不难得，难得的是每天都有人愿意。这其实也是一种实力的证明。 我很怕排队，但还好店家非常有良心，每周会提供限量预订，不能选择内容，但订上了就能不排队直接提货。 所谓念念不忘，必能吃上，于是上周被我一个快闪手，在1200多人的竞争中抢到了preorder。 · 即便抢到，提货时间也很早，于是我一大早就跑进城，想着如果不好吃，必定大骂特骂。 阴天小雨的周日早上，店门前居然已经排起队。进入店里，非常狭小的空间，到处都用粉色装扮得很可爱。但最让我惊讶，是人多到仿佛在搞派对。 进门5分钟，我就拿到盒子在人群中走出店门。预订就是好！ · 每月菜单都不一样，这个月 🌟Eggplant Danish 茄子丹麦酥，这个组合很少见。一口下去，顶上是类似地中海的酸奶酱，中间一块绵软烤茄子，底下一层青酱。做法讲究，而且调味非常到位，就是在地中海餐厅吃茄子料理的范。丹麦酥冷了边缘也非常酥脆，且毫不油腻。 🌟Cornmeal & Chocolate Crossiant 烤好的可颂，从中切开，填入玉米面奶酥和巧克力碎，再二次烘烤，顶部装饰了玉米片。卖相非常规整漂亮。虽然玉米面的味道不明显，但奶酥的甜度把控很好，甜得满足但不腻。二次烘烤的可颂一入口也是非常酥脆。 🌟Tahini Coffee Caramel Pain Au Chocolate 可颂填入了芝麻焦糖酱和巧克力酱后，依然蓬发得坚挺饱满，很厉害。一口下去是轻盈中带着焦糖酱的甜，虽然没什么明显芝麻或咖啡香，但也不甜腻，吃起来只有满足感。 🌟Appe Vanilla Cruffin 可颂麦芬同样很好看，可颂面团带来外脆内软的口感，没有发干的问题。里面的苹果酱一吃就知道是自制，带着新鲜苹果的酸味，不是工业甜味。顶上的奶油香草籽清晰可见，一口下去非常香。 · 朋友吃完说：“完全能理解为什么排队一小时才买到也不生气。”我郑重点头。 据说Chef是做菜出身，中途转烘焙。的确四个出品，组合有想法且调味非常平衡，像做饭的思路。 从馅料到面团，都挑不出问题。这个水平，只要店里有剩下东西，随便买应该都不出错。果然常年排队有道理的。 🏨Butter & Crumble 🗺️271 Francisco St, SF
发布了笔记 2星期前
湾区|好喝的蒙布朗橙香咖啡藏在桌游咖啡厅
前段时间Mont Blanc蒙布朗咖啡大火，这杯澳大利亚Good Measure店的招牌因特别的橙子肉蔻奶油调味，长期受欢迎。 我天天刷到，没想到最近居然在湾区喝到！ · 有天在Burlingame瞎逛，发现一家桌游咖啡厅，以桌游为主题，客人可以玩桌游或正常吃喝或边玩桌游边吃喝。 一走进去就被猛烈可爱到！ 不仅墙上挂满了各种桌游的装饰画，前台架子上还放了一列桌游。每张桌子上，甚至放了大骰子和桌游Root的放大版道具，太有感觉了！ · 不少人来玩桌游，店里的桌游种类也多，大人小孩都可以上手。店本身也是正常咖啡厅，有饮料、餐食甚至鸡尾酒！ 第一次来，惊喜发现Mont Blanc居然赫然在菜单，于是火速下单。 店员还热情说：“你之前喝过我们家这款吗？没有的话你一定会爱上的！” 话虽然满，但却完全没骗人！我喝了一口，惊了，真的很好喝！ 🌟Mont Blanc Mind Thief 完美复刻原配方的感觉，冷萃咖啡上加入奶盖层，擦上新鲜橙子皮与肉豆蔻。甜度把控刚刚好，冷萃也是不酸的风味，整体融合程度非常高，橙香突出又自然，为奶油带来清爽感。而且里面巨大的冰块，居然是冷萃咖啡做的！也就是融化，咖啡也不会被稀释，很用心。 🌟Coconut Wuk 原始版本是椰子水加奶盖，可以自己加浓缩咖啡或抹茶。加入咖啡后，就是很不错的奶盖椰子水美式，喝起来是椰子清甜混合咖啡醇苦，也好喝！ · 被蒙布朗好喝到，我第二周又去二刷。这次直接堂食试了一下食物，且又点了一杯蒙布朗😆。 蒙布朗依然好喝到我！不过其他试的东西就普通： 🌟Tokyo Sun 抹茶拿铁加入橙香，感觉不是用橙子本体，而是橙花水，香气在热饮里显得不自然，而且跟抹茶也不搭配。 🌟Butternut Burrata Toast 面包虽然用的ACME出品，不过吃起来没什么香气。整体调味也没亮点，就是单纯南瓜与布拉塔的风味。 🌟Breakfast Burrito 可以自己选肉类，我试了牛肉。依然是那种食材自身的味道，清淡而健康的路线。 · 总的来说吃食有点普通，但一些咖啡特调真的有好喝到。而且如果你是桌游爱好者，来这估计像掉进游乐园，不仅很多同好，还可以边吃喝边玩游戏。 是有意思的咖啡厅！ 🏨Plucky's Cafe 🗺️1352 Broadway, Burlingame
发布了笔记 2星期前
湾区|好玩的Cupping让我喝到30种云南咖啡豆
不知道你有没有听说过Cupping杯测，孤陋寡闻的我上周末第一次听说也第一次体验了一把，简直是get了全新感受咖啡的方法。 要感谢Pulse N Pause咖啡品牌在Fellow搞了一次免费教育性质的Cupping活动，感觉到主理人也是想借此把云南咖啡豆介绍给更多人。 · 主理人不仅让大家免费试喝咖啡，还准备了精美PPT科普杯测和云南豆。 杯测就是品鉴咖啡一种常见方法，用统一的冲泡方式，直观感受每款豆子本身的味道。 现场主理人先现磨咖啡豆，放入每个杯子里，让大家闻干香。然后倒入热水冲泡静置，再破渣和捞走浮渣，降温后大家就可以用勺子装到自己的小杯中试喝。 这种完全不一样的品鉴咖啡方式，每一步我都有学到新知识的新奇感。 · 这次30款豆子，包含了水洗、蜜处理、厌氧、日晒、特殊发酵等各种类型，琳琅满目铺开在桌面，简直像进了咖啡陈列馆。 从闻干香开始我跟朋友就被各式各样的香气吸引到，一直讨论闻起来像什么。 后来试喝，发现喝到嘴的味道千差万别又千奇百怪，更兴奋了，一直讨论各自感受到的风味是什么。 现场有款“草莓派对”，朋友形容闻着草莓奶茶，喝起来的确是草莓香。很受大家欢迎，直接被买走不少。 而我在品出了神奇的啤酒、榴莲、酱油、发酵过度红酒等等风味后，完全被云南地区豆子的差异性惊讶到。 · 很多豆子甚至是全新收到，连名字都还没有，也算是抢先体验了。 主理人说后期会上架Pulse N Pause官网，如果有兴趣可以关注。我已经记下想买的豆子了😆。 · 临走发现Fellow的店原来一直有做免费的咖啡或茶饮活动，比如9月底还有一场抹茶tasting。果然城里好玩的事比较多，大家想参加也可以看看！
发布了笔记 3星期前
湾区 | 饮早茶吃点心的同时喝一碗台山煮鸡酒
刚结束的小长周末没出去玩，结果有点食运，被我发现一家新粤菜茶楼。 说新其实也不算，这个地址之前也是粤菜，不过来过一次，就再也没回头了。 最近被新东家盘下来，改名后菜单也大更新，好像有不少台山料理。自从我的白月光甄味館关张后，半岛就没有什么台山菜了。于是想去试试。 · 周末中午一踏入店里，简直回到了广东茶楼：经典的茶楼布置，热闹的氛围，能看到一家大小聚餐喝茶，还有叔叔阿姨们疯狂吹水，连店员都直接用粤语跟我打招呼——跟国内一模一样。 喝茶的菜单很丰富，不仅点心还有烧腊和一些炒菜。不过大菜没有很多，看来想吃更多炒菜得晚餐来。 🌟豉汁大蚬煎米 煎米一上桌，我觉得厨房肯定有坚持传统功夫的师傅在。 完整的圆拱形开花煎米线饼，里面包裹豆豉黑椒汁炒大蚬肉。 这种做法既考功夫也费时间，要确保厚米线饼煎透到两面焦脆里面软透，然后从中剪开把另外炒好的菜放进去。 在国内估计没几家茶楼还能这么做，老餐饮艺术都在国外被好好保存了。 脆口的米饼外壳与里面被豉汁浸润的软米线带来双重口感，炒蚬也是锅气充足。香的！ 🌟台山煮鸡酒 久闻其名，第一次喝到的台山特色。上桌巨大一盆，飘来的浓郁酒味，光闻着都能醉了。用药材、山药、木耳炖煮鸡汤后，浇入烧酒上桌。能看出用料非常实诚，鸡肉也炖煮到软透。 店员姐姐介绍，台山人喝这汤认为是大补，对身子很好。 可惜我对极其浓重的酒精味不太接受，只能无福消受这种大补了。估计本地人会喜欢的类型。 🌟华记黑叉烧 黑叉烧是用偏黑的酱汁烧制叉烧，依然甜咸口但比普通叉烧更浓郁酱味和稍咸。 叉烧肉一整条，大部分半肥瘦位置，吃着不错的。 🌟海鲜芋角 很合格的芋角，热着上桌，外壳酥脆薄皮，芋泥层与馅料五五分，馅料是带着芡汁的虾米猪肉，调味偏咸了点，但不错。 🌟豆苗虾饺 很奇特的包子形状做法，外皮上桌破了些，不过馅料是真充足，一大个豆苗虾仁猪肉球。带着白胡椒的调味，吃着不寡淡。 🌟凤爪 超大的凤爪，喜欢吃虎皮的人的福音！皮又大又软烂，南乳酱汁味道完全浸润了鸡皮。 · 点心做不错，也有特色料理。这么忙的茶市，店员不仅主动帮我们盛汤，看我剩下不少鸡酒，还专门来问是不是不合口味。 希望这家可以保持水平，这样半岛又多一个很好的喝茶去处。 🏨Won Kok 🗺️1671 El Camino Real, Millbrae
发布了笔记 3星期前
湾区|名厨新开东地中海菜餐厅有漂亮松弛感
去年底名厨José Andrés开了第一家在北加的餐厅。 Andrés非常有意思，他开餐厅更像做兴趣项目，基于当时对什么菜系有感或者去哪里旅游了，就开一家相关的餐厅。 之前分享过的China Poblano，就是思考中餐与墨西哥菜能不能结合的结果；而é则是想把西班牙料理极度实验化的产物。 这次的店是东地中海菜：希腊、土耳其、黎巴嫩料理融合，再加入加州本地食材的结果。 . 不得不夸他旗下的餐厅装修真的都很审美在线，而且各有特色。这次的店尽显地中海松弛度假风，木质感的开放空间加上有趣的灯饰和蓝白餐具，非常漂亮。 跟朋友约在这里吃饭，坐下就有种开阔松弛感。 . 菜单有些有意思的结合料理： 🌟Pita 免费送的空心薄饼大Pita非常惊艳！上桌每一盘每一个都是蓬蓬的且温热。吃起来皮薄而有点韧劲，表面撒满semolina粗小麦粉，带来粗糙颗粒，和浓郁麦香。做得十分细致。 直接蘸油醋汁就很好吃，还很百搭，包什么吃都行 并且店员还很有眼力见，会不断上。 🌟Truffle Pide Pide是土耳其船型奶酪薄饼，类似披萨。这道菜把铺在奶酪上的鸡蛋只烤到流心状态，再大方擦上黑松露。黑松露味道明显，不过整道调味偏清淡，多吃会平淡。 🌟Avgataraho 没想到地中海菜也有乌鱼子干！在台湾与日本料理常见的食材，第一次见不一样的做法：酸奶打底，烤土豆片上放乌鱼子干，再加Sumac经典香料。鱼子干有很浓烈海产味道，跟淡口的柔软土豆搭配很明智。吃起来非常有趣，不过鱼腥味不是每个人都能接受。 🌟Octopus 烤章鱼是地中海必点项目，这家做得很好，章鱼嫩而不焦苦。搭配了黄豌豆泥，虽然新颖，但没加分。 🌟Steak 选用了很好的西冷，烤得也好，所以吃来就是肉嫩且有牛肉香的好菜。黄油炒过的羽衣甘蓝和酸奶，带来了清新感。 🌟Whole Fish 工序很复杂，先是干熟成后再炭烤的鲈鱼，搭配了讲究的风干番茄橄榄酱和柠檬黄西葫芦酱。 听着很fancy，实则吃来是中规中矩的烤鱼。肉的确不发干，但也透不出熟成的风味或炭烤的香气。 · 吃饭很舒服的餐厅：菜做得都到位，不会远超于一般地中海餐厅的好吃，但都到点上，且有自己的创新。是适合几人精致小聚的地方。 🏨Zaytinya 🗺️Standord Shopping Center
发布了笔记 1月前
湾区|用新鲜面团现烤土耳其肉卷的漂亮小店
某天在Millbrae，午餐时候本来想好要去一家餐厅，到了发现居然waitlist不短，作为不想排队群体，扭头就寻觅新目标。 刚好看到地图上显示一家新开的全五星地中海餐厅，于是决定了。 · 走到店门前，外观让我以为是个快餐小店。走进去左边是厨房，右边只有很窄的区域几张桌子。就在我以为今天要吃快餐的时候，突然从前方的尽头走来一位西装革履的男士，热情又非常有礼地说：“你们好！请跟我来。” 然后领着我穿过窄门，进入一个全新的区域：淡蓝与明黄的墙壁、漂亮的油画还有花朵的餐桌。 没想到，里面装修这么用心！简直生造了个新世界。 · 菜单都是地中海经典菜，选择不少。 🌟Appetizer Sampler 地中海料理喜欢提供大量的Meze小前菜选择，一来大家可以分吃，二来换着口味不腻，三来可以配酒。 每家地中海餐厅的Meze都有自己的味道，同一道菜风味不定一样。 所以我直接要了个大拼盘，全都试试。 最让我惊喜是Falafel，居然是新鲜炸出锅。第一次吃到热乎的炸鹰嘴豆丸子，外脆里软，还有豆子咸香，好吃到跟平时吃到的冷丸子根本不是一个物种。 Baba Ghanoush茄子酸奶泥有股明显烟熏的风味，也好吃的。 🌟Oven Beyti 用新鲜制作的面团裹住牛羊肉的肉卷，再加点芝士烘烤。 面饼散发美拉德反应的香气，香得有炭烤的灵魂！ 肉卷吃起来不柴又有肉香，加上芝士，就像吃汉堡馅一样。 浇上了番茄口的酱汁，酸甜解腻；地中海特色就是还配酸奶蘸着吃，提供开胃的奶香，喜欢！ 🌟Kazandibi 第一次见到这款土耳其甜品！焦香奶布丁：把牛奶糊放入锅中煎到底部焦香，然后再冷藏凝固。所以会有一层标志性的焦皮，吃起来会给甜品带来点焦糖的苦味，非常特别。 虽然甜度还是高，但奶味也很浓。 最舒服的，就是店家会主动送土耳其红茶，搭配浓茶一起吃，很合适。 · 意外找到了一家很不错的地中海小馆，虽然小，但处处有讲究。结账后，经理甚至连连感谢，态度恭敬到仿佛在FineDine。食物好吃服务也用心，值得被更多人喜欢。 🏨House of Kebab 🗺️Burlingame Plaza
发布了笔记 1月前
冷烟熏飞鱼籽奶酱海胆巴斯克蛋糕=震撼美味
最近获赠了一盒新鲜海胆，鲜美程度，是吃了一口，惊艳到“哇！！”出声。纯鲜甜，毫无腥苦味的掺杂。 简单配碳水、蔬菜，就已经好吃到一顿饭炫了半盒。 · 于是怀揣对这盒海胆与赠送者的最大敬意，决定做一波大的： 海胆飞鱼籽巴斯克蛋糕x冷烟熏飞鱼籽海胆奶酱，再加上离谱份量的海胆与一点飞鱼籽和紫苏做topping。 顶配奢华，震撼来袭！ 海胆的鲜甜与巴斯克蛋糕的奶香油脂香，绵密的海胆芝士蛋糕与爆破口感的飞鱼籽，空口吃已经起立鼓掌；配烤脆的面包抹着吃，此刻已成艺术。 · 送给朋友一起吃，吃之前朋友礼貌拍照，吃了一口，迅速又掏出手机拍了起来：“这个组合怎么这么好吃？！要多拍两张，记住这个味道！唔！！” 我表面平静微笑，内心波涛汹涌：我懂！就是这么好吃！！ · 听着高级，其实用料家常、按部就班、有手就会。所以重点还是拥有一盒绝美海胆😊。 🥣4寸海胆巴斯克： 奶油奶酪 90g 淡奶油 75g 海胆 20g 鸡蛋 1个，约50–55g 白砂糖 17g 玉米淀粉 2g（可不加） 飞鱼籽 7g 出炉一定是表面有焦黑、可以晃动的状态，冷藏后才会软心。 这个蛋糕配方的简单却稳定好吃程度，是当你送朋友，对面问“怎么这么好吃怎么做”，你可以装波大的说：“不知道啊，就随便搅一搅放进烤箱，就成了啊。” 🥣冷烟熏飞鱼籽海胆奶酱 海胆 10g 奶油奶酪 10g 淡奶油 20g 飞鱼籽 5g 糖 1g liquid smoke 2滴（不要多加） 灵感来自夏威夷Mud Hen Water餐厅的冷烟熏酸奶胡萝卜，往冷酱里加入liquid smoke，有奇效！ . 祝大家都吃上鲜甜海胆和绝美巴斯克蛋糕！🥂
发布了笔记 1月前
旧金山 | 从神秘长廊开始的故事感Tasting酒吧
爱搞活的Merchant Roots推出了新主题酒吧，逢周五六提供paring/tasting menu，一整套饮料配料理由chef决定的菜单。 · 摸到餐厅门口一通好找，才发现旁边有个黑暗窄门挂着不起眼的店名。抱着疑惑推开门，被里面的场景吓到：长窄的暗红长廊，两边十几扇门，忽明忽暗的灯光，古怪的装饰以及时不时的电话铃声。 完全意想不到！一路到尽头，拐了弯，才发现酒吧藏在里面。 · 两位年轻Chef招呼我坐下，负责料理的小哥介绍今晚菜单灵感来源菲律宾菜加湾区本土，因为他本身是菲律宾裔湾区人。负责饮料的小姐姐介绍饮料是配合料理创作。 可选酒精或无酒精，我订了后者。 🌟开场 不在菜单的“泰式奶茶”，用奶洗把薰衣草牛奶与多种蔬菜澄清，然后加入一点泰式奶茶。一口饮料，清甜后回味是泰奶味。 料理是菲律宾传统甜品Espasaol，口感类似椰子糯米糍，软糯。 🌟Bekerly 一碗菲律宾姜粒鸡粥，倒入混合印度咖喱香料的高汤。小哥说在伯克利上学期间正是自己接触各种料理的时候，在那边经常与同学吃印度菜，于是想到这个融合。 小姐姐调配了一杯Yung Money，西柚菠萝洛神花气泡饮，加入点辣粉，模拟学生爱喝的果味啤酒。 🌟Oakland 烤鸡皮蛋黄酱+炙烤生菜+无花果与草莓，意想不到的搭配。小哥说疫情期间，住在Oakland的自己最常吃就是HOTBOYS炸鸡店。于是创作这道菜。 鸡皮油脂香与清爽蔬菜水果碰撞，非常好玩！ 小姐姐则现场手打了一杯Horchata冰淇淋，入口有大米的味道。 🌟San Francisco 代表SF的是Dirty Dog脏热狗！小哥说每次在城里看完演唱会球赛，出来肯定会买街边的现烤热狗。带着这样的记忆，自制了墨西哥香肠来做了自己版本的热狗。 而小姐姐则配了一杯龙蒿草芹菜的苏打饮，有种特殊的汽水配热狗感觉！ · 那天意外只有我们一桌客人，于是全程VIP服务，跟小哥大聊了湾区与饮食。整体味道其实偏家常，pairing也显稚嫩，但想法年轻又有趣。而且在湾区生活良久的我，对小哥的种种回忆有共鸣，更能理解创作动机。 · 餐后被带着参观了餐厅，听说每期主厨和菜单不一样，是专门给年轻厨师自由创作的项目。 太喜欢这种模式了，已经打算带朋友来开下一场盲盒！ 🏨Bar Orso 🗺️1148 Mission St,
发布了笔记 1月前
湾区 | 将亚洲风味融进西式料理里的新私宴
上周跑去城里吃了一顿有意思的私宴，说是私宴其实更像陌生人聚一桌吃吃喝喝。 起因是发现湾区新出现了私人餐饮La Riziere 稻叙，特色是中餐与西式烹饪结合。作为一个好奇的吃货很想知道味道。刚好有一场popup，于是拐了朋友去试试。 · 去到才发觉当天主题是红酒，虽然我不喝酒，但不妨碍我专心干饭😂。 16位客人的料理从设计到完成，都是主厨Desmond小哥一人负责，这个工作量很可观。 菜单初看简单，但吃起来有不少细节： 🌟间八 开场是𫚕鱼鱼生，搭配绿杏仁酱和腌茴香。绿杏仁酱是酸口奶酱，但散发浓郁杏仁香，很特别。 鱼肉新鲜，大方的厚切，吃起来更油润。 不过个人觉得杏仁的坚果味有点跟厚鱼生的油脂打架。 🌟珍宝蟹 珍宝蟹肉倒入香茅椰浆冷汤，搭配了小番茄。 第一次吃到冷制的泰式椰浆汤，吃起来更加清爽，香茅清香突出。 蟹肉吃起来有明显鲜甜味，跟酸调的椰浆汤一起，非常搭配。 🌟缅因龙虾 炙烤过的龙虾，肉质软而不发柴。 可惜搭配的味噌柚子慕斯，甜味太重，一起吃会盖过龙虾自身鲜味。 🌟意大利饺子 手工自制的菌菇意大利饺，居然搭配了一个冷豆腐浓酱。主厨说灵感是韩式豆腐冷汤面：用豆腐替代传统奶油酱汁做意面，也很搭配。豆腐酱中加入白松露，香气十分浓郁。 很有启发性的做法，个人觉得豆腐酱颗粒更细腻，再另加点酸或更咸的细节来破局，可能更好玩。 🌟鸭胸 外皮刷蜂蜜后，加上花椒香菜籽烤吃脆壳。搭配酸甜的甜菜醋汁，一朵可爱的甜菜片卷花。 鸭肉熟度刚好，花椒等中式香料的加入，使得风味更加中餐胃口友好。 不过我的这块处理得偏咸，有点影响味型。 🌟牛肋排 牛肋用亚洲梨腌制，带有清新的果甜。整体味型接近韩式甜口烤肉，但更轻盈。 牛肉偏瘦，刚好我喜欢。不过朋友说希望更有油脂感，以及有些部分甜度过高。 🌟桃胶 甜品是我的小惊喜，喜欢桃胶！泡发得很好，大大的个头，入口软糯Q弹。 甜汤是肉桂调味，肉桂汤桃胶还是第一次见。加入了核桃冰淇淋，整体吃来甜度不过分。底部还有自制的接骨木花酱，带来酸口的细节，点出层次。 · 料理有巧思与亮点！可惜当晚执行上有一致性的小问题，比如肉类调味不均，上菜节奏不稳等。餐后跟Chef聊天，感受到团队比较新，期待之后更稳定以及更多新料理！ 感兴趣可以找Chef Desmond 看看下次活动～
发布了笔记 1月前
湾区|炸肉丸包溏心蛋、黑啤牛肉派与巨型炸鱼
前段时间跟朋友们办了一次世界杯主题supper club，每人负责做一个决赛国家的料理，但当谈及英格兰，发现我们脑子对他们的料理概念接近零。 于是我决定要去吃一次正儿八经英国菜，补补课。 找到了一家在Redwood City的英式酒馆，门面长得非常漂亮，蓝色木质大门，蓝黄色招牌下的绿植与躺椅。 进门后更是一股英式气息扑面而来，红砖墙、铁质吊灯与木质桌椅，感觉就像游戏或电影里的老酒馆场景。 . 周日中午客人不多，估计大家还没起床，也可能酒馆晚上生意更好。店员却很勤快且热情，照顾我们随便选位置坐，很快就点好单子。 🌟Scotch Egg 苏格兰蛋第一次听说是因为Craftsman and Wolves招牌溏心蛋香肠玛芬蛋糕，媒体介绍就是苏格兰蛋与烘焙结合。 吃起来太妙了，就是炸香脆的大肉丸子，里面包着半熟的溏心蛋。咸香肉味还有流心鸡蛋，不能难吃的，甚至还很适合中餐胃口。 🌟Guinness Steak Pie 经典英国菜，黑啤炖牛排肉，再包进酥皮里一起烤。外面看着平平无奇，结果一切开，里面是真的塞满了牛肉，还有一些蔬菜粒解腻。黑啤没有留下酒味，但使酱汁散发非常浓郁的味道，口味偏咸。肉被炖得很软而入味，用酥皮包着吃，真的快乐。 配菜是土豆泥与煮蔬菜，非常英式的简约😂。 🌟Ultimate Fish And Chip 英国菜少不了炸鱼薯条，这家的炸鱼排一上桌吓到我：超级无敌巨大一个！我小臂那么长的炸鱼排，散发着热气，昭示着自己刚出炸锅。 吃进嘴外壳特别脆，不过鱼肉是紧实偏柴类型——可以理解毕竟份量在。总之噱头到位了。 🌟Goat Cheese Salad 不得不说，沙拉意外做得很好。羊奶酪绵密有奶香，而且蔬菜叶子新鲜不蔫。里面还加入新鲜的草莓苹果，整体是酸甜清爽。 · 终于吃到正儿八经英国菜，而且其实不难吃，甚至有被好吃到的料理。又学习了新菜系，非常开心。 餐厅店员和店主都很热情，临走看到店主在店里组织了画画喝酒活动。墙壁上也贴了不少即将举办的音乐活动、speakeasy活动等等。感觉到是很认真努力经营的餐馆，希望他们能得到更多居民喜爱。 🏨Alhambra Irish House 🗺️831 Main St, Redwood City
发布了笔记 1月前
湾区|终于吃上了这家听了多年传说的餐厅
但凡看点餐饮纪录片电视剧，都很难不听说过法国洗衣房。这个奇怪名字的餐厅，被很多有名的厨师提过。称其为传奇存在，不为过。 餐厅名字其实来源于建筑，原址多年前是法国人开的洗衣房，辗转终被Chef Thomas Keller收购，建成高级餐厅，他决定把名字保留。 有意思的是，他的菜式也是现代法餐风格，冥冥中有缘分在的。 · 久闻大名，上周末终于集齐吃货小队，北上朝圣。 餐前，店员带我们参观厨房。看着里面白衣服蓝围裙、忙碌认真的年轻厨师们，幻视熊家餐厅的场景。 · 当晚有两位朋友遗憾没能来，餐厅规定不能退款，但直接给我们送了两人份素菜版料理，一次打卡了两套菜单很惊喜。 🌟餐前小吃 经典的三文鱼奶酪cornet，被我戏称就是everything三文鱼贝果的小脆筒版，但也体现加州特色。 🌟Oyster & Pearls 也是经典，特色是在沙巴雍酱中加入木薯珍珠，再加小生蚝与鱼子酱。Pearls既是木薯也是鱼子酱，很有巧思。 🌟Tomato Salad 从街对面自家花园里采摘的十种时令番茄，针对特性做不同处理后汇成一盘。 看着简单，却是当晚朋友们最有印象的菜之一。因为番茄自身风味被放大得很好，清新有细节。我们一致觉得，蔬菜的可贵性很多时候被严重低估。 🌟Scallop Tataki 炙烤带子做得太好，带子自身肉质嫩而紧实，入口鲜甜味明显。店员说秘诀是足够新鲜，从港口冷链直接送来，从不冷冻的带子。怪不得！ 🌟Summer Melons 素菜料理，酸甜的腌渍青瓜，搭配半月形的花生脆片，以及清甜的南瓜浓酱。甜口的处理，使得蔬菜们入口非常舒服。 🌟Sauteed Filet 地中海鲈鱼搭配了椰浆绿咖喱酱，东南亚元素很惊喜，微辣的咖喱使这道很破圈。鲈鱼够油润，但最惊艳的是上面搭配了糖渍柠檬，一口下去，甜酸柠檬和肥美鱼肉相得益彰！ 🌟Manchego Cheese 菜名是简单的西班牙奶酪，但上菜原来是咸橄榄蛋糕加奶酪和兔肉火腿。在甜品前使用咸点来过度，很有想法。 · 肉类处理得很好，煎鸭肉和羊排都是皮薄脆而肉嫩易断口，腥膻味不重。四平八稳中有着小巧思，吃起来虽不惊天动地，但挑不出任何问题。日复一日的四平八稳，大概就是它家最厉害之处。 🏨The French Laundry 🗺️Yountville, CA
发布了笔记 1月前
桃子刨冰甜辣火腿布拉塔奶酪面包沙拉碗！！
这真的是我近期做出最满意的料理之一，吃完有种恨不得马上把所有人拉进我餐桌一起吃的迫切感！ . 最近ins很流行把冷冻水果刨成冰，然后加点蜂蜜吃，因为很多地方都热到离谱，这个做法简单就能得到健康冰凉甜品。 但是明明能吃出离经叛道的美食感，为什么要无聊地只是水果擦冰加蜂蜜呢？ 于是我把最近湾区也很火的Mendocino Farms辣蜂蜜火腿桃子三明治的组合，进行一个大结合，做出了一碗看着离经叛道，但吃起来绝美到我鼓掌的沙拉碗：桃子刨冰x意大利火腿x布拉塔奶酪x韩式辣酱番茄沙拉汁x烤面包片。 . 好吃程度是我朋友吃了一口就发出摩托车轰鸣般“唔！！！”然后狂问”怎么想出来的？！快写食谱！！“ 毕竟冻桃子的冰爽清甜，布拉塔奶酪的软嫩奶香，意大利火腿的咸香油润，辣番茄酱汁的酸甜带辣，烤面包的外脆内软，再加沙拉叶的清爽，一切只是听着奇怪，吃着真的巨美味。 🧾两人份食材： 提前冻一晚上的桃子（黄桃，挑稍软但不rua的，去不去皮看喜好） 布拉塔奶酪2个 Prosciutto火腿4-6片 混合沙拉叶一包（不带苦味的菜就行） 面包片（吃多少看喜好，要用欧包类型，不要太软，比如酸面包、乡村面包或flatbread都可） 沙拉汁（我最近刚好做了一瓶番茄香草糖浆，所以拿来加入韩式辣酱做出了甜辣口的汁，其实直接蜂蜜加辣酱加点水也好吃，别忘了加点盐平衡。） 🧑🏻🍳制作： 盘子里抓一把沙拉叶打底， 切开布拉塔奶酪放中间， 围一圈火腿， 淋上一圈沙拉汁， 然后拿出冻桃子，用擦丝器疯狂擦出碎碎铺在奶酪上。 （会冻手，建议带个手套操作） 烤面包片，烤到表面脆脆的就行。 · 简单快手不开火，能在大热天解暑，还能吃着清爽，口味层次丰富。总之吃到我忍不住鼓掌！ 快去做！语言已经无法形容它的好吃。 甚至如果你在湾区，不想做，我都想做好送你嘴里！
发布了笔记 1月前
湾区|参加了一场好玩可爱的手冲咖啡Tasting
湾区虽然经常被称说文娱荒漠，但其实细心留意的话，还是不少有意思的活动在默默发生。 刚过去的周末参加了一场可爱的手冲咖啡tasting，是由热爱咖啡的 @🐳Mona boba 组织，举办在San Carlos这个安静的小地方。 活动办得好细心，在进去场地的地方有贴海报。小姐姐为了活动斥巨资买了一大堆专门的杯子和器具，还给每人打印了高质量菜单。 . 当天一共尝到了四款不同的豆子，都是小姐姐人肉从巴拿马背回来！ 因为集中分享手冲咖啡，所以被科普到了很多关于咖啡豆和手冲的基本知识，同时也在集中喝到不同豆子后，体会到了不一样的风味。 不得不说，Elida的水洗Gensha豆子果然有被追捧的理由，现场大家投票它最好喝😄。 · 我个人觉得很有意思的是，小姐姐专门给每款咖啡都配了不一样的杯子来喝，介绍说不同杯子对喝同一种咖啡会带来不同感受。我感觉就像餐具对食物会产生影响一样，特别共通。 · 除了咖啡，小姐姐还给大家买了Maison Alyzee的可露丽，说是怕大家喝太多咖啡，中间得缓缓😆。作为烘焙爱好者，得到了小惊喜。 · 手冲咖啡之外，也喝上了小姐姐的咖啡特调，是用自己冷萃的桂花咖啡加上菠萝番石榴果汁做的夏日饮品，很适合昨天炎热的天气。 · 来参加tasting的大家都特别友好可爱，估计因为都单纯喜欢咖啡以及吃吃喝喝，聊起天来毫无压力。我也学习到了不少关于吃吃喝喝的小知识，非常有趣。 果然，吃货之间单纯的交流，使人快乐！ · 非常期待湾区多一点这样可爱好玩的活动，作为吃货非常需要这种吃货们的单纯快乐！ · 主办小姐姐说接下来还会继续搞这个手冲tasting活动，甚至考虑旧金山地点！想参加可以找她 @🐳Mona boba 玩～（感谢小姐姐组织活动！）
发布了笔记 1月前
湾区|云南卤饵丝煎乳饼炸黄粉皮齐聚一桌
那天去Fremont吃饭，本来想去一直没吃成的安徽菜，没想到客人好多，要等位置。赶时间之下，只能放弃，转身寻觅它处。 一转身，就看见了云家乡的招牌。想起的确很久没吃了，想当年它还是湾区仅此一家的云南菜，也是得到我云南朋友高度肯定的云南味。 于是决定， 迈进门去。 · 店里的布置装修还是老样子，店员们估计也还是老员工，能听到她们跟熟客打招呼”好久没来啦？“”还是打包是吧？“，让我突升一种怀旧感，还挺温馨的。 坐下看菜单，惊喜发现居然还有新菜！老店虽老，但并没懈怠！ 🌟卤饵丝 新菜是饵丝系列，各种饵丝的做法。久闻云南饵丝，没想到居然第一次吃在美国湾区😂。 选择了最经典的卤饵丝，就是卤汁加上丰富配菜跟饵丝拌在一起。 卤牛肉、酸菜、花生碎、香菜等带来丰富口感，卤汁是咸中带酸风味，还加入了辣油，所以整体风味非常浓郁。 饵丝是大米蒸熟捣碎成块，得到饵块，再切成扁平细长条。口感非常特别，软中带糯，但断口性又很好。 酱汁配菜紧紧吸附在饵丝上，吃起来特别够味满足。 🌟煎乳饼 乳饼是云南的特色奶酪，虽然有人说跟印度Paneer像，但我个人觉得乳饼口感更柔软，奶味更清淡，整体更温和。 每次来我都会点，煎香后的乳饼可以蘸白糖或椒盐吃，甜吃是甜品奶酪，咸吃是烧烤感觉，都好吃。 🌟炸黄粉皮 黄粉皮是用豌豆粉煮到凝固，放冷后一层层片下来，薄片晒干而成，可以是炸着或煮着吃。 炸过的黄粉皮超大一块，吃着嘎嘣脆，但不会硬，非常爽。微咸的调味，入口后有豆香，就是典型的越吃越上头的小吃。 🌟过桥米线 经典过桥米线，鸡汤底配鸡肉和蔬菜等配菜。这一碗刚开始吃我觉得挺清淡，结果吃其他重口菜后，发现这碗汤米线反而是我一直回顾的料理，调味是舒服的。 🌟油炸牛肝菌 小吃凉菜，微辣的口味，很油润且有花椒香。单吃寡淡了点，但把这菌子丢进汤粉或拌饭，就会使得料理突然涌出云南风味。我还喜欢配乳饼一起吃，使淡口奶酪多了油香和香料味。 · 在湾区这种餐馆频频新出又频频倒下的地方，能够十年如一日做下来的老店，不仅证明足够受食客喜欢，也证明经营团队的毅力和用心。特别是不单只做旧菜，还会一直带来新料理的老店，尤为难得。 🏨 Cloudland Rice Noodle 云家乡过桥园 🗺️ 39185 Cedar Blvd, Newark
发布了笔记 2月前
湾区|半岛新店美国首家Chan拉面给我吃上了
前段时间在Burlingame晃悠，突然捕捉到一家正在装修的拉面店。 查了一下官网，介绍是第一家把日本Chan-kei流派拉面开来美国的店。 很好奇，于是蹲守开店的日子来试试。 没想到转眼就开了soft opening，而且还说预约制。于是预约了周日晚去。 . 虽然预料到试运营会混乱，但没想到说要预约，其实也接受walkin。于是所有人都被安排进同一队伍，纯靠你自己抓住仅有一位接待的店员来真正“排进队”。于是造成预约与否都要排一下队，先来后到也说不清。 不过还好通过混乱交涉，我最终坐进了店里。 . 试运营菜单只有拉面、炸鸡、饭和可乐。店员说等正式开业，菜单会更丰富。 店里装修也是宽敞的，吧台位置和桌子都不拥挤。 得益于精简菜单，我那天上菜也不算慢。 🌟拉面 Chan拉面据说是特点是清汤底，不会有猪骨或味噌那种浓郁风味；其次应大量叉烧铺满碗。 我的拉面上桌，的确汤比较清澈。但泛着很清晰的油光，一看就是下足了猪油。表面的叉烧是比普通拉面多，但也不算满，肉切小片切薄。 汤喝起来是咸口猪油风味，就是很单纯的咸与猪的油脂，不过不会腻； 叉烧也是纯咸口，吃着像咸肉。到这一步，都没什么问题。 意外就出在面虽然是我喜欢的有嚼劲粗拉面口感，没想到也是出奇地咸。 咸汤咸肉配咸面，越吃越咸。最后只能靠加醋来拯救。 🌟炸鸡 很大一盘，份量很多，每一块个头也大。用的鸡腿肉不会太柴，就是外壳非常厚硬，不过还好是新鲜炸的，很脆。 中规中矩。 酱汁是蒜味很大的饺子酱油，这倒是很少见，我个人还是喜欢酸口的汁配炸物。 . 估计Chan风格就是总体偏咸，可以理解为什么店家菜单精简，也要留下白饭和可乐😂。总体而言有特色，但正式运营后接受调节咸度会更好；团队估计也需要再本地化磨合，比如现在是先收费再上菜，估计会减少得到服务费的可能性。 总之，如果不急，可以等正式运营再去试试，可能体验更好。 🏨Satoshi Ramen Shop 🗺️266 Lorton Ave, Burlingame
发布了笔记 2月前
湾区|用做焦糖布蕾的思路去做沙拉的漂亮店
之前看沉浸舞剧，在附近找饭吃，刚巧进了这家店的门。 本来没什么期待，因为虽说是LazyBear姐妹店，但评分不算高。结果一顿下来的体验，意外挺不错。 餐厅小漂亮，我称之为新潮老钱风，既有老钱爱的皮质椅子、繁复灯饰，又有年轻小店热衷的清新配色，两种人群都照顾到。 服务非常讲究，整晚店员一直巡场，服务生很会聊天和照顾细节，情绪价值给到位。 · 餐厅主打海鲜和下酒菜，就随手点了沙拉和海鲜类。没想到开局有惊喜： 🌟WARM GRAPEFRUIT BRÛLÉE 暖西柚布蕾，看到这道沙拉我就很好奇。 上桌发现是把整块西柚肉烤后，再在上面放糖做出炙烤的焦糖层，模仿做焦糖布蕾的手法，非常有创意。 吃起来西柚温热，烤后汁水特别充盈，上面一层带苦调的甜糖壳，太有趣了！用甜品思路做沙拉，很独特。 搭配菊苣、烤甜菜和橙子，加入龙蒿草油醋汁。非常有细节，因为配菜都是刚好带苦调的蔬菜，跟焦糖西柚形成和谐呼应，又带来不一样的酸甜清爽，高级！ 🌟SF BAY HALIBUT 与沙拉相比，这道小菜就逊色。虽然比目鱼生还挺新鲜，但搭配的杏仁、绿草莓不伦不类，一起吃挺不和谐。 🌟STEAM MUSSELS 加入椰浆、藏红花和泰式九层塔炖煮青口，搭配烤法棍片。还是有想法的，东南亚和法式海鲜料理结合。 不过椰浆用得保守，所以椰香很淡。青口自身不够肥美，所以吃起来整体一般。 🌟BLACKCOD A L'ANANAS 黑鳕鱼配焦糖菠萝，又是一个很新颖的搭配。黑鳕鱼品质不错，肉质肥美但不腻，入口散发烧烤香气；菠萝够甜，烤后也多汁水；小芜菁烤过后也嫩，没有土腥味还带点清甜。每一样单独吃都很好。 但是当把它们搭一起进嘴，就莫名起来：甜菠萝盖住了鱼肉自身的鲜美，芜菁跟鱼肉口感也不搭。 是一道分开吃各自美丽，但不能一起入口的菜。 · 能看出Chef有不少想法和心思，个人有被沙拉小惊艳到，在毫无期待的晚上，有得到意外惊喜的开心。沙拉当甜品做这个思路，感觉可以多发掘发掘！ 🏨JouJou 🗺️ 65 Division St, San Francisco, CA 94103
发布了笔记 2月前
湾区 | 终于有Kaya吐司配半熟蛋！还有福建炒面
上年在纽约吃到了新加坡经典早餐Kaya吐司配半熟蛋，当时想可惜湾区没人做。 前段时间吃上了新加坡餐厅Shiok，之前因为疫情和租金飞涨，他们一度转做外卖厨房，最近终于重开堂食餐厅。 没想到才吃完他们的午餐，他们就宣布开始做早午餐，而且还做Kaya Toast Set！太巧了吧！ 于是上周末，就赶紧跑去二刷。 · 周末中午只做Brunch菜单，选择比较有限，但有很特色的新加坡小吃。而工作日的午餐和晚餐，就有更多炒菜。 🌟Kaya Toast Set（周末菜单） Kaya咖椰吐司配半熟蛋，加自选饮料。 kaya吐司就是煎过的白吐司，抹上Kaya，一种混合斑斓、椰浆、鸡蛋的甜酱，再夹入黄油片。 新加坡经典早餐吃法：两个半熟蛋，倒入酱油白胡椒，混合后，用kaya吐司蘸着吃。 非常特别的咸甜口组合，椰子斑斓的甜味、冷黄油的口感和半熟酱油鸡蛋的咸味碰撞，只有自己吃过才能感受的风味。 🌟CHAI TAU KUEH（周末菜单） 菜头粿，是鸡蛋炒萝卜糕，新加坡吃法是自选白酱油或甜口的黑酱油。我第一次吃，选了白酱油。整体是偏淡的萝卜糕，有很多蒜粒，大蒜味突出。感觉选黑酱油会更有风味。 🌟Hokkien Mee 福建炒面，鸡蛋面和米粉混合湿炒，带有芡汁，配料是虾、鱿鱼、鸡蛋、豆芽和韭菜，所以整体散发一个海鲜风味的咸鲜口，我个人很喜欢，两种面混合的口感，吸溜起来充满芡汁，就非常舒服。 🌟Oyster Omelette 新加坡版的蚝煎，这里的做法并不是完整的煎饼，而是把生蚝、鸡蛋和淀粉水混合后，炒开，所以整体是大块散碎的。吃起来会有一块块木薯淀粉饼的口感，挺特别。 调味有点辣口，美中不足是生蚝有腥味。 🌟Sayur Lodeh 咖喱炖蔬菜，咖喱是熟悉的椰浆甜口，豆腐干、花菜、豆角、茄子、胡萝卜等吸收椰浆咖喱后，入嘴就变得香气十足。 这里的咖喱并不会太浓郁，所以味道很温柔，蔬菜自身的鲜甜没被掩盖。 · 实在是很难得，湾区终于又出现了正儿八经的新加坡菜，还做那么多经典地道料理。 两次来吃到中途，老板都会出来跟每一桌聊天，很用心。第一次的时候还问我是不是新加坡人，不然怎么都点这么本地的菜，把我逗乐了。 🏨Shiok Singapore Kitchen 🗺️625 Oak Grove Ave, Menlo Park
发布了笔记 2月前
湾区｜半岛新出现的盐面包菠萝包曲奇手作
最近私房烘焙蹭蹭冒出很多家，不过多数都聚集在南湾。偶然刷到ins上一家Foster City的面包手作私烘，而且刚好发现上周末在Tpumps做pop-up，于是就去凑热闹。 . 私烘的名字叫Pecily's PÂTISSERIE，感觉是几位可爱的小姐姐刚起步做的团队，知道的人还不多。 看ins的菜单有不同口味的盐面包、菠萝包和曲奇，不过popup当天只有盐面包和两款曲奇，于是我索性每个口味面包都来了一个，还顺手要了黑芝麻麻薯曲奇。 . 盒子包装上有复热说明，回家后听话地加热了。 可以感受到这家的出品黄油量比较克制，复热后不会出现大量油渗出的情况。 🌟原味 切开看基本没有黄油空孔，所以里面卷的黄油块应该不大。 不过吃起来还是有明显的黄油味和盐味，加热后的表面有薄脆感。整体上是软而偏实的包体口感，吃着更偏向海盐黄油餐包的感觉。 我个人觉得ok，因为刚好我不喜欢太油；不过朋友就觉得不够有大量黄油的愉悦感。 🌟葱油饼味 这个味道我很期待，切开后发现果然空孔明显很多，估计加入了葱油和葱碎的原因。吃起来葱油香气非常明显，有点想脆皮葱油发面饼的感觉，有特色又合理地好吃。 🌟大蒜芝士味 这款调味不好，大蒜味不清晰却带着蒜的苦味，芝士味也没有：喜欢吃大蒜的人没得到满足，不喜欢大蒜的人又会吃出苦味。 🌟巧克力味 巧克力味道浓郁的，里面切开还有半融化的巧克力块，用料实诚。不过巧克力使得黄油香味被掩盖，整体感觉是在吃巧克力味的面包，不够有盐面包的特点。 🌟黑芝麻麻薯曲奇 做得非常好！是软曲奇中包着麻薯，黑芝麻味非常浓郁，虽然甜度稍高，但黑芝麻的香气让人满足，饼体口感油润绵软。麻薯很优秀，非常柔软而不发硬，甚至室温放到第二天也依然柔软。 目前吃过黑芝麻软曲奇+麻薯的出品中，这家很top。 · 总体来说如果住附近，又喜欢黄油量不大的黄油面包，可以试试这家。在Ins上还可以下单去pickup，感觉挺方便的。下次有点想试试她们的菠萝包和其他味道曲奇。 Ins搜pecilyspatisserie应该能找到。
发布了笔记 2月前
旧金山|沉浸式互动现代舞剧结合多媒体装置
周六刚看完一个形式非常新颖的舞剧The Still Point，由Iris Company创作，官网宣传是“一场融合舞蹈、戏剧、互动投影、场景装置与原创音乐的多空间沉浸式漫游演出”。 看过后觉得这个描述还是很精准的： 演员在布置了多个多媒体装置的空间中自由起舞，而观众不是坐在一旁观看，是站或行走在演员和装置之间。 随着叙事的推进，观众逐渐在空间里自由移动探索。 甚至演员还会与观众互动，进行无声交流。（放心不是拉你一起跳舞）。 · 这个剧的新颖之处，一是把现代舞的舞台直接嵌入观众之间，很近距离观众能体会到舞者的肢体变换甚至是一呼一吸。舞者会突然在你身边出现开始起舞，或者向你伸出手互动。你不再是只有远观。 二是跟多媒体艺术装置结合，传统舞美变成电子艺术，声光电的形式会更加多样。 而且我觉得设计有巧思在，观众的观感体验被引导得不错。 比如一进门就给你一张小卡，每人不同，让你在之后的表演中发掘是什么意思。 结局部分有点小惊艳，想法很是独特。 . 全程分四幕，但每个观众的路线可能不一样，所以看到的内容不太相同。 这次的主题比较抽象，全程不能录像拍照，我也不能剧透更多。 总之是偏现代与先锋的风格，走个人感受派，讨论的空间会很大。明显能感到一部分观众非常激动，一部分观众有点云里雾里。 然而不妨碍大家结束后都纷纷自发留下来讨论，估计是形式的新颖和互动程度能弥补一些理解的缺位。 . 总之如果你对先锋戏剧、现代舞、创新形式舞剧或装置艺术感兴趣，我个人会推荐来看看，应该会觉得有意思。 🎭搜The Still Point、Iris Company和SOMArts可以找到 🎫60-80/人 🕐70min一场 📅7/16-25，周五/六 8pm 🗺️SOMArts,SF
发布了笔记 2月前
湾区 | 四位Chef八手联弹做出全巧克力料理宴
我是个特别喜欢巧克力的人，很喜欢试各种牌子的巧克力。旧金山的Dandelion绝对是我心中top位置的，他们家的巧克力风味非常多且明晰，吃起来是醇厚而不过甜。 名声在外到，就连去夏威夷可可农场，导游都会提到这家的程度。可以说是旧金山之光了。 · 最近被我发现每到夏季，这家的主厨Stephen Durfee会举办Brunch with Durfee and Friends，邀请他喜欢的加州主厨们一起做一套夏季菜单，每人负责一道料理，特别之处是料理都要带有巧克力。 最近我就去参加了一次： 🌟Rosemary&Chocolate Focaccia 主厨Heather Hardcastle专注做无麸质烘焙，这次带来了迷迭香巧克力佛卡夏。 面粉是自己配置的，结合米粉、木薯粉等，吃进嘴很神奇地模拟出高筋面粉的软糯嚼劲。 三款搭配的酱中，辣味巧克力奶油奶酪很有特色，给甜味带来不一样的调子。 🌟chocshuka 巧克力北非蛋！这是发起人主厨Stephen Durfee创作的，在炖番茄彩椒中加入印度巧克力当香料。 不过其实吃起来没有明显可可味道，估计融入炖菜后，可可变成普通香料感觉。 🌟cocoa fried chicken 我最好奇的菜，是主厨Ryan Seal带来的。可可炸鸡，用可可壳粉加可可粉和面粉做面糊来炸鸡肉，看起来焦黑。真的很大胆。 搭配了自制枫糖味噌黄油和甜华夫饼。 炸鸡单吃有明显可可香气，但没有调味。所以搭配甜咸口枫糖和甜味华夫饼一起进嘴比较合理。是很特殊的味型，甜咸口还带坚果苦调。 🌟champorado 菲律宾巧克力粥，是主厨Jade Cunningham结合经典菲律宾菜创新。传统中是巧克力糯米粥，还会搭配咸鱼干一起吃！ 她把糯米换成紫米，自制焦糖凤尾鱼干，使得整个粥更轻盈，同时甜口鱼干很容易被接受。 并且顶上撒了菲律宾酥饼碎，既加强菲律宾特色又带来脆脆口感。 · 挺有意思的活动，命题创作的形式，能看到不同厨师的创意和风格。每次请来的厨师还不一样，所以吃到的菜也会不一样。 在Dandelion的官网可以预订，每年夏季做3场左右。 🏨Dandelion Chocolate Factory 🗺️2600 16th St, San Francisco
发布了笔记 2月前
湾区 | 半岛新开的琳琅满目路线韩式烘焙店
最近知道Daly City的老牌韩国小超市Kukje居然开了自家的烘焙店，作为烘焙狂热选手，离得不远当然要去看看。 摸上门的时候，被店的规模小惊讶了一下， 很大的店面，而且出品种类多到小震撼。除了货架有包装好的袋装面包、吐司、蛋糕，还有一长排的橱窗排满了各式单个售卖的甜咸面包、可颂、甜甜圈等。但还没完，还有两个冰柜，出售小和大蛋糕、泡芙，甚至迪拜巧克力曲奇和三明治。 这个出品方法， 卷到离谱了。 · 更好的，是店里有很舒服的就餐区，买完可以坐下吃，而且大周末也无人排队。于是我一个开心，就买了一大堆试。 🌟甜薯可颂 紫色的可颂，但其实是Sweet Potato红薯味道的。可颂中间剖开，夹了混合红薯泥和奶酱的馅料，吃起来红薯味很浓郁，甜度不齁。加上可颂的边缘还是保留脆度，就像吃脆皮红薯，挺特别的味道，感觉在别家没见过。 🌟海盐卷 失望…完全没有黄油香，就是一个扎实面包。虽然跟风做了大热产品，但没做好。 🌟伯爵茶白巧法棍 法棍口感可以接受，偏干但不会硬到咬不开或刮嘴。味型我个人觉得不错，伯爵茶味道特别浓郁，加上甜白巧克力的点缀。可吃。 🌟大蒜奶酪面包 经典韩式烘焙，但这家的大蒜奶酪调得太甜口，咸味不明显，高甜度的大蒜味我有点接受不了；面包体也干硬。 🌟木薯甜甜圈 本来期待是糯叽叽的甜甜圈，结果非常扎实且干硬。 🌟奶油泡芙 软的泡芙皮里有轻盈的奶油，类似喷射奶油口感。因为是冷藏柜产品，吃起来冰凉，奶油份量也足，挺不错。 🌟苹果鸡肉肠面包 因为用的是苹果鸡肉肠，所以是完全甜口，还加入了沙拉酱。这款因为有香肠和沙拉酱加持，烘烤后并没有干硬，面包体显得很柔软。吃起来就是甜口版香肠包。 🌟草莓甜甜圈 甜甜圈口感完全是扎实软面包，没有油炸的蓬松口感。奶油也是那种老式奶油的感觉，带着植物奶油的颗粒感和腻感.. · 总之，可能因为都不舍得放黄油，出品基本比较干硬（挺健康的？）。选购不依靠黄油的产品会好点。作为日常面包购买，对于附近居民来说可以；但作为花式烘焙店，出品水平吸引度不够。回购欲望暂时没有😂。 🏨Kukje Bakery 🗺️ 2368 Junipero Serra Blvd, Daly City
发布了笔记 2月前
湾区 | 热闹像开趴又好吃的新米三墨西哥餐厅
很喜欢墨西哥菜，所以一直想试试Californio，这家少有的米星墨西哥餐厅。没想到订到没两天，餐厅突然升三星，变成全球唯一米三墨西哥菜。 于是更期待了，感觉遇上他们士气最旺加出品最细致的时候了。 . 进入大门，首先是一个布满加州绿植的小花园，店员让我坐在加热好的椅子上等会，还让我选墨西哥特色的欢迎饮料。 等到进入餐厅，发现里面充满荧光灯、夸张色块画作、大大的沙发和植物，耳边传来热闹快乐的西语歌曲。跟很多米三店的安静优雅风不一样，氛围像开趴似的。 . 开场就很用心，不仅有单独欢迎卡，菜单上写着合作农场的故事和详细材料，店员甚至还掏出一张画报：介绍自制地图上标注的本土食材来源，还有餐厅大楼的历史背景。 讲故事技巧拉满了。 但更让人开心的，是这套菜单很对我胃口。除了龙虾组合奇怪、牛肉处理过咸，基本每道我都边吃边点头，最喜欢的： 🌟Sope 经典墨西哥的厚玉米饼重新诠释成像小塔的形状，但入嘴还是很浓郁的玉米香，馅料是微辣豆子泥。很喜欢这种创新中还是秉持传统味道的做法。 🌟Flan De Platanos Asados 香蕉蛋奶布丁上铺了层层叠叠的大蕉脆片，搭配一勺鱼子酱。这个味型太前所未有！香蕉味香浓又不假，布丁甜口加入鱼子酱的咸口，很奇妙，但又不违和。脆片带来软滑外的口感，很搭配。 🌟Bacalao Negro 第一个鱼肉Taco，酸种小饼加炸黑鳕鱼。旧金山酸种与墨西哥taco饼的精彩结合，饼的酸味很好给油润的炸鱼带来解腻的收尾，把我吃美了！ 🌟Mole Californios Mole酱烟熏鹌鹑胸肉和烤鹌鹑腿。这一道看着丑，但是我整晚最爱的菜！鹌鹑肉的烟熏味浓郁到震撼，作为烟熏味爱好者，被惊艳到。肉也足够嫩，mole调得很适口，香辛味不呛。 🌟甜品 创意厉害的！把橘干做成橘子瓣形状，把雪葩做成迷你Taco，棉花糖包着白巧芒果冰淇淋，蓝莓馅的迷你炸饺子Empanada。想法很有惊喜。 . 一顿吃下来虽也有快三小时，但氛围很热闹欢快，所以并不觉得慢。印象最深是主厨对调味把控很高端，把辣控制到刚好掠过舌尖而不吓人；把墨西哥风味保留住又有创新形式，还能符合大众口味。是会想回访的米三了！ 🏨Californios 🗺️355 11th St, SF
发布了笔记 3月前
夏威夷|在欧胡岛上吃到的那些神来一口们
趁有空跑去了欧胡岛玩了一周，第二次来夏威夷，整趟旅程节奏慢很多，于是有了更多时间去了解本地的人与事，听到了本地居民对欧胡岛的不同看法，内心感慨不少。 当然，同时也吃了不少。 刚好借着这个post来记录和分享一下，那些进嘴一刻让我脑子冒花儿的神来一口们。 🌟旋转跳跃推荐Mud Hen Water 非常有特色的本地餐厅，不拘泥形式，各种本地小众食材与融合料理概念，有想法又好吃。 第一次吃面包果，炸过后外脆里绵密蘸着独家咸口蛋黄酱，很上瘾。 冷菜胡萝卜居然在酸奶中加入烟熏风味，学习到了！ 喝了一口蛤蜊香肠椰浆汤，那种咸口微酸带着浓厚椰香的风味袭击到我停不下，刚好点了个米饭，一口汤饭进口，差点跳起来转圈。 🌟Honolulu: Off The Beaten Path Food Tour 参加了food tour，被带去中国城，吃到了超绝甜美的水果，人参果、木瓜和榴莲都甜到像甜品，水果们水灵新鲜完全解暑。 还吃到早上刚捕捞的咸水大虾，虾生从肉到脑黄都带甜味。 被Poke档口的老板私家投喂了新鲜的三文鱼，只加了粗盐就足够吃到毫无腥味的软糯感。 🌟Mille Fete 中国城里的可爱烘焙小店，擅长亚洲融合西式烘焙。 招牌POG蛋糕做得太讲究了，Li Hing梅酱、百香果冻、番石榴奶油、海绵蛋糕、香草厚奶油层层叠加，一口下去层次分明，咸酸甜的风味加湿润蛋糕，独特到不行。 🌟Asatos 酒店楼下的Sherbet店，意外买两杯，发现小惊艳的好吃。抹茶味特别正，甜度刚好，清爽无比；柠檬青柠味，看着像史莱姆的诡异绿色，但吃着酸甜刚好，在高温的夜晚吃很舒服。 🌟银座梅林炸猪排 大网红店，但发现炸和牛排比猪排好吃，酥脆面衣包裹生牛肉，附赠小石板火炉，可以自己烤到喜欢的熟度。肉很肥美，所以入口特别柔软。 🌟Giovedi 中国城的越法融合餐厅，料理大胆，喜欢把不同味道聚集一盘。小菜里用越南传统芝麻空心炸饼夹着意大利火腿和咸酸腌菜一起吃，薄脆有嚼劲的油润饼和火腿腌菜搭配有种奇奇怪怪的好吃感。 🌟Lanikai KCC Farmers‘ Market遇上了超好聊天的摊主大叔卖Butter Mochi，告诉我们自己的产品快卖到湾区了！买了两个吃，口感非常软糯，甜度稍微高但作为包装零食，非常不错。来了湾区，会回购！
发布了笔记 3月前
湾区|超豪华酥皮肉冻派与酥皮鸭肝鸭肉派
那天周五放假，本来特地想打卡鼎鼎大名Butter&Crumble，以为人会少点。结果想多了，看到巨长人龙的一秒，果断放弃。 于是立马拐个弯去另一家有特色的烘焙店。 · Pâté en croûte法式酥皮肉派可以说是法国豪华菜的经典代表，从制作酥皮，腌制肉馅，组装烘烤，填入肉冻到冷藏定型，过程3-4天，法国功夫菜无误了。 而这么繁复工艺的料理，Maison Nico不仅每天卖，还卖好几款，简直让人肃然起敬。 · 店很小，但有漂亮的花地砖与灯饰，中间设置了就餐区，后方是可以看到厨房的橱窗。 除了酥皮肉派，也有时令味道的甜品面包。 🌟Pâté en croûte de Chartres “沙特尔风格的酥皮派”，很特别的，这种酥皮派都是冷吃熟食。 酥皮壳里包裹了鸽子、鹌鹑、猪肉混合肉馅，中间放入鸭肝与鸡肝慕斯，顶上是一层高汤肉冻。 酥皮冷后是介于饼和面包的口感，馅料入口散发浓烈禽类气息与肝脏油润度，非常厚重而复杂的风味。 如果喜欢吃禽类和肝脏的朋友会狂喜，比如我的朋友，吃到停不下。 如果害怕肝脏味和鸟类味的，得三思。 🌟Duck Pithivier Pithivier是两片酥皮夹着甜杏仁馅的派，后来演变出咸口版，而这里有经典鸭肉版。 同样的繁复，精美雕花的半圆酥皮内先裹一层瑞士甜菜，里面再包一半猪肉鸭肉鸭肝混合馅料，一半鸭胸肉。 混合馅料入口油润肥美，鸭胸做得又非常嫩，加热后的酥皮很酥脆，蔬菜带来酸口调节。 简直是烘焙版的完美烤鸭！酥皮仿佛是加厚的脆鸭皮，肉馅类似脂肪层，再加嫩鸭肉，太神了！ 鸭香超足，口感丰富，好吃又好看！ 🌟Horchata Choux Choux是时令味道，当天是Horchata，肉桂甜米浆。意外的是泡芙皮是软的，但皮薄馅大，奶油馅实诚，满满大个。甜度也不高，horchata风味很足。除了皮，都很让人满意。 🌟Brioche Roulade 黄油面包卷，当天口味是南瓜羊奶酪，很特别的咸口。面包体很松软，冷吃也没问题。不过加入了Vadouvan法式咖喱调味，我第一次吃，觉得香料味太冲以至于发苦，我不行。 · 总之，就算是只感受一下精致豪华的酥皮肉派也完全值得打卡。旧金山中有那么独特的存在真的挺幸运，让我们每天都能吃到纯粹法国功夫菜。 🏨Maison Nico 🗺️SF, CA
发布了笔记 3月前
湾区|正到发光脆皮烧鸭与神奇木姜子鹿肉锅
来吃这家餐厅，主要是被官网菜单吸引，当看到“密西西比河野生甲鱼”、“木姜子野香鹿肉”和“灵动游水螃蟹”同时出现一起的时候，我跟朋友忍不住要去猎奇一下。 · 周末去到店里，意外发现店不仅很大，而且很有广东地区酒楼的感觉，特别那种皮垫不锈钢椅加黄色塑胶感桌布，还有超大LED屏幕加大厅的结构，秒回家门口广东大酒楼。 · 然而菜单的菜式却是粤菜和湘菜混杂，既有经典广东烧腊小炒，又有一堆湖南菜肴。挺有意思的。 虽然很多好奇的菜，但克制住，先试一些： 🌟广式烧鸭 上桌热气腾腾，本来没什么期待，没想到一口下去，发现是做得极好的烧鸭。 就是那种鸭皮薄脆到每口都有咔擦声，鸭皮与鸭肉之间有一层油润的脂肪层，鸭肉完全不柴，一口是肥瘦刚好皮脆肉嫩的好水准。 好吃到震惊了我的朋友，一直说，原来广式烧鸭这么好吃。 烧鸭汁也非常正味道，还配的是酸梅酱，就是真广式。 🌟木姜子野香鹿肉 小锅连着火一起上，咕噜咕噜就散发木姜子的香气。 人生第一次吃鹿肉，味道介于牛肉与羊肉之间，不会有明显纤维感，口感很嫩。 酱汁跟云南经典酸口木姜子不一样，是纯咸口，里面加入咸姜、彩椒和芹菜粒，口味浓郁偏重，又散发木姜子清香，非常特别的菜。 🌟臭味相投锅 就是臭豆腐肥肠锅，里面有有大量葱蒜彩椒，酱汁带有明显烧烤的那种香气，非常上头。 肥肠很是柔糯油香，完全没有脏器腥味，处理很好。 臭豆腐是经典湖南黑臭豆腐，炸过后更好吸收酱汁。酱汁是经典豆瓣豆豉那种咸香口，但不会过咸，很不错。 🌟炸藕夹 可能因为点了不辣，完全没味道。虽然看得出很新鲜出锅，皮很脆，但藕片夹着的肉层很薄，吃起来没什么存在感。 · 烧鸭完全值得独自出道，鹿肉和臭豆腐肥肠锅也很不错。加上这家可以调节辣度，怕辣星人很友好，吃起来很舒服。每道菜份量都不小，这几个菜打包回去，两个人可以吃两三次的那种。 会想要再来吃烤鸭加试试其他厉害的菜。 🏨湘粵情 Jade Xiang Yue 🗺️10911 N Wolfe Rd, Cupertino
发布了笔记 3月前
湾区|为了家里两个咖啡农场只能开家咖啡店
知道这家小咖啡店，因为之前路过San Carlos找咖啡喝，发现有一家只在工作日开门的店。 一查才发现，小店由一对秘鲁夫妻经营，特别的是，店里咖啡豆全来自他两在秘鲁的两个自家经营咖啡农场。 20多年前，他们只是自己卖一些生咖啡豆。因为来自秘鲁的咖啡豆特稀有，于是不少人慕名来买。后来他两就买了个烘烤机器，自己烘烤咖啡豆卖。 好笑的是，被邻居看到冒烟以为是着火，给报火警了，最后消防员建议他两贴个提示说是烤咖啡豆所以冒烟。结局是，吸引了更多人来买咖啡。 最终，他两就开起了一家小咖啡店，卖自家咖啡豆和自制咖啡饮品，加上秘鲁特色茶饮和烘焙甜品。 怎么不能说是被自家咖啡农场，逼着开出了一家咖啡店呢？ · 非常神奇的小店，最近刚好一个周五得了空，就去喝一喝。 小店地处偏僻，四周人烟稀少，但偏偏就这家店前不少邻里来买咖啡早餐。 我下单了一杯咖啡加两个小烘焙，夫妻性格非常好，特别是大叔，笑盈盈地给我加热烘焙，又笑盈盈递给我，让人心情都变好。 🌟咖啡 点了美式，特地试试豆子。入口非常舒服，完全不酸不涩，不偏不倚的醇苦香，没有烧焦味或橡胶味，就是柔和的苦调透着烟熏风味。一口就喜欢！ 🌟Empanada 店里卖即点即加热的Empanada，拉丁美洲烤大饺子。 厚面皮包着馅料，边缘捏成漂亮的卷花封口，然后烤制。 点了个素菜版，里面是羽衣甘蓝、青鹰嘴豆、茄子和杏仁。吃起来调味是酸咸口，里面的豆子很有趣，带来爆珠口感。 🌟Pão de queijo 巴西芝士面包球。我快点好单，突然发现菜单有这个，就问店主大姐还有吗，大姐说：“有啊！还是新鲜出炉的，热着呢！”我马上加点。 拿到手温温热热，我就知道没错，果然一口吃下去，糯糯叽叽，咸香芝士味浓，好吃。 · 喝着咖啡吃着早餐，听着坐在附近的老夫妻有一搭没一搭地拌嘴，看着店主大姐跟老顾客打个招呼就端上咖啡——熟悉到无须对方下单。 一切慢悠悠的，被温暖的阳光晒着，瘫坐在椅子上，岁月还是有很不错的时候。 身边有这样一家小咖啡店，挺不错的。 🏨 Papachay Peruvian Coffee 🗺️ 1431 Old County Rd, San Carlos, CA 94070
发布了笔记 3月前
湾区 | 二访来吃把海胆堆成小山的新季菜单
一个多月前借着给朋友庆生吃了一次Ren，被像在朋友家吃饭的氛围加上不错的鱼生选品种草，于是下订了夏季周年庆菜单的座位，拐带了其他朋友来吃。 · 这次回来，刚落座就发现满客，店员小姐姐对我开心说：“欢迎回来呀！今晚我们都是回归的客人～”可见，小店挺受食客欢迎。 Chef还是认真做饭，介绍食材不仅小幽默还有问必答。 而且不得不说，这家的餐具美商极高，好几个盘子美到我狂夸。夸到店员小姐姐还拿出新从日本买的能作生肖清酒杯给我看😂。 当晚菜单基本全新，而且特点是海胆量极高，主厨说是为了感谢大家一路支持，所以菜单加满海胆馈赠大家。客人们捧场地在Chef卷海胆的时候哇哇乱叫，好好笑。 · 当晚有印象的： 前菜 🌟金目雕，用日式火锅方法快速煮熟，连高汤一起上桌。吃起来鱼生刚刚熟，又加热汤，十分鲜且舒服。可惜有点筋，稍影响口感。 🌟海胆酱加海胆加带子加大腹，海带很甜，大腹烤过，一口油润咸鲜。重点是盘子太好看了！ 🌟低温红豆汤慢煮章鱼，上次也有的菜，但比上次做更好了，肉质软嫩带红豆甜口。 🌟鲍鱼茶碗蒸，鲍鱼肝酱浓郁咸鲜，而且鲍鱼藏在水嫩蛋中，口感非常软嫩！ 寿司 🌟吞拿鱼中腹，油润到不行，入口即化。 🌟时不知鲑，兼具肥美与清爽的夏季限定，最近才刚学习这个鱼种，马上吃到了！缘分！ 🌟烤星鳗，非常软嫩又带点纤维感，咸甜鲜。 🌟当晚off menu有Engawa，比目鱼鳍边肉，一条鱼只能作8块寿司。很神奇的口感，软却爽脆，像虾肉与鱼肉的结合，第一次吃到！ 甜品 🌟水果真的无敌，小拼盘里所有都甜到离谱。梨子还特地做了酒煮，有浓郁酒香。 · 总的来说，鱼生还是很喜欢，选品有趣、口味温和又鲜美。 当然前菜也有不如人意的做法，并且主角海胆虽量多，但我吃来鲜甜度不够。然而不妨碍当晚又一次吃很尽兴，大家有说有笑氛围很好。 最后店员还给大家送上从日本带来的伴手礼，感觉真的像去朋友家吃饭做客似的，很温暖。 🏨Ren Omakase 🗺️Melon Park, CA
发布了笔记 4月前
湾区|发现一家天马行空且独特的料理 PopUp
周日摸上门，发现popup借用了一个cafe地方，虽小但漂亮，阳光窗边餐桌还有鲜花布置，人心情都变好。 · Chef Shawn Phillips全程一人运营，做饭和服务都是他。拿起菜单，底图是低俗小说电影的画面，餐厅的音乐充满Afro感，没吃就先感受到了鲜明个性。 菜单可以单点，也可以选“Let Him Cook”也就是全菜单。 来都来了，我选择全要。Chef说“Absolutely!” . 两道前菜上来，我就发现很有意思了：烤火腿片迷你串上是眼熟的分子泡沫，入口绵密。 “炸鸡华夫饼”并无炸鸡或华夫饼，是甜华夫曲奇夹鸡肝酱，再次熟悉Fine Dine气息。 于是我立马搜索主厨信息，原来他工作过French Laundry、Alinea、Saison并且曾是Atelier Crenn的副厨。 怪不得！实在是想不到在这么一个小地儿吃顿午餐还能遇上这样的主厨。 于是餐桌上的料理开始天马行空了起来： 🌟TurnUp 一颗小萝卜煎了，把叶子烤脆，再剁碎茎部做醋汁。萝卜挺甜。 🌟Scallop 樱桃与带子的结合第一次见，还加入了牛油果。不过带子不够鲜，樱桃酱不够平衡。 🌟Crudo 鱼生与自制发酵奇异果酱，第一次吃发酵奇异果，非常奇异，有点吃不来。 🌟Pasta 迷你奶酪意面饺子、煎羊肚菌加上棕榈芯做的奶酱，偏咸。 🌟Paelle 不是常规海鲜饭，用珍珠意面替代米饭，加入牛舌粒、猪颈肉、培根碎，还漂亮地摆了虾生。这道香料味很浓郁，充满异域风味。 🌟Carpaccio 生牛肉盖着煎茄子，上面是红菊苣做的XO酱，油脂风味挺香，茄子跟软牛肉一起入嘴很搭。 🌟Pork Belly 全场我觉得最好吃，脆皮五花肉，大方块肉皮脆肉不柴，跟洋葱酱搭配很够味。 🌟甜品 选了芝士蛋糕，是一家烘焙店提供的，奶酪质地很软绵不扎实，偏酸甜，还不错。 . 饭后还跟Chef聊了一下，他说因为自己要求严格，所以都一人操控。每周菜单完全不一样，在农夫市场看到什么好材料再肆意发挥。 他的背景为他带来了全世界料理融合的可能性，所以菜式极其新颖。 整体吃来偏咸，很多新奇味，也有难懂味，但不妨碍是很稀有的存在，特别是每次菜都不重复，适合新鲜感爱好者。 🏨Tartufino（在ins看营业信息） 🗺️Tootsie‘s，Palo Alto
发布了笔记 4月前
湾区 | 偶遇新开抹茶小店喝上了21刀一杯抹茶
那天在Palo Alto闲逛，突然发现附近有一家抹茶店。 看他们的官网，居然5月30日才刚正式开业，被我正好碰上新开张时期了。 刚好早上可以来杯喝的，于是拐了进去看看。 · 店挺小的，没记错之前这里时一家Bober奶茶店。看了一下菜单，抹茶系列主打，加上焙茶和咖啡饮品，外加日式三明治Sando和海鲜饭Chirashi。这种流行元素叠满的便利小店，怪不得刚开张就客人坐满店里。 但让我真正感兴趣的，是被我一眼看到菜单上，有一款Ceremonial抹茶，一杯21刀。 什么东西敢这么开价？于是好奇之下，我就下单了，还买了一杯正常奶盖抹茶和一个小甜品。 🌟Ceremonial 只见小哥拿出一罐Sugimoto的仪式级别抹茶，往一个高级的大碗里筛入接近1/3罐茶粉，现场用抹茶筛就直接手打抹茶。 同时跟我说如果想加入任何奶类或做成菜单上其他抹茶饮料都可以。 因为我好奇纯粹的抹茶味，于是我只要了热水。 喝进嘴，的确有点意思：抹茶回甘非常明显，浓度很高（当然都这么多粉了），苦度高，涩味意外不久留，短暂停留舌头就消失，同时会有很明显的坚果感觉。也就是纯和的确不难喝。 不过21刀值不值得，见仁见智了。 🌟Cold Matcha 饮料可以加各种糖浆、奶类和奶盖。选了纯冰抹茶加香蕉奶盖，来一个流行组合。 本来以为奶盖是甜的，就没额外加糖，没想到这家的茶饮和奶盖都是一点糖没有。所以喝起来是不甜的香蕉奶味，这杯的抹茶浓度就低很多，而且可能冰的，抹茶粉有结块。 我个人觉得，香蕉奶盖还是加点糖比较好，不然喝起来有点奇怪。 🌟Matcha Shiratama Mochi 点了个小甜品试试，抹茶白玉麻薯。Shiratama是糯米小丸子，在这小杯里还加入了日式厥饼、红豆泥、黑糖和抹茶粉。 吃起来抹茶味基本没有，黑糖和红豆味突出，小丸子和厥饼本身没有味道。就是可吃，但不会再点的单品。 · 纯属偶然尝了一波最新开张的店，抹茶挺实诚，还可以自己各种组合，加上有三明治和海鲜饭，其实对于附近的居民来说，是个不错的方便和东西吃早餐or便餐地方。专门去喝就没必要，除非你想感受21美金抹茶😆。 🏨Rikyu 🗺️121 Lytton Ave, Palo Alto
发布了笔记 4月前
湾区|这家的现代越南料理散发着粤菜气息
之前跟朋友聚餐，试了这家新开越南菜。 在广场里的餐厅，装修却不含糊。木质桌椅和灯饰都有点小讲究，还有专门聚餐的区域，角落甚至摆了紫水晶洞，很招财了。 . 据闻这家的本店在旧金山，主打传统越南菜。而新店想做更现代与融合东南亚的越南菜，我个人很被吸引。 菜单上的料理的确也看着有新意： 🌟紫苏老虎虾 小菜的形式，五六个开背大虾用紫苏、红葱头与酱汁混合。酱汁甜口，带点酸调，炒过的紫苏香气明显，给我一种粤菜大排档里紫苏炒田螺，但甜口的即视感。 虾仁大只且口感紧实，吃着很不错。 🌟脆皮海鲜卷 这款偏传统越南菜了，米皮包裹海鲜馅料后炸酥脆，搭配了新鲜生菜、腌萝卜丝和越南米线，还有经典甜辣酱。 海鲜卷吃着就像炸春卷，用生菜包一切吃还挺清爽的。符合预期的菜。 🌟火焰鹌鹑 上桌的时候店员刷地一下在盘子里点火，然后把整只小鹌鹑在上面疯狂摩擦，最后用剪刀大卸四块。 表演很有仪式感，但吃着就是正常软皮烧鹌鹑，没什么特别。 🌟去骨金酥白兰鱼 Branzino鲈鱼整条去骨开蝴蝶刀，然后炸脆。定型漂亮，尾巴翘起。鱼的底部垫了煎过的米线饼，上面撒了沙拉菜。挺特别的做法。 还会搭配生菜、腌萝卜丝和甜辣酱，可以单吃鱼肉或者用生菜包着吃，这个吃法挺新奇。 整体鱼肉调味偏淡，但吃着新鲜程度还不错，表皮也有酥脆感。 🌟咖喱烩牛仔骨 咖喱是甜口椰香型，里面还有胡萝卜和土豆。牛腩肥瘦得当，肉感嫩且炖很软烂。 搭配黄油大蒜面包，烤得很脆，可以蘸着酱汁吃。 这个真的太港式茶餐厅口味了，就是那股甜口咖喱的牛腩煲味道！非常浓郁，吃得我都想扣碗米饭上去。 🌟越式牛骨烩意大利饭 很创新的做法，奶油烩饭上有两根巨大烤牛肋骨，点缀了阿根廷青酱。 米饭奶香浓郁，煮得软但仍保留颗粒感。 Chimichurri青酱带来酸甜味道，使得饭是咸酸甜具备，还有强烈奶香油脂香，风味非常丰富且上头！ 大肋骨牛肉也烤得焦香，甜口调味，肉入口干爽好吃。 这一道非常喜欢！ · 虽然官网写是泛亚洲菜，但吃起来真的有新型粤菜影子，每一样的调味都梦回大湾区。 特别是这种商场中的餐厅设置，坐在里面，从环境到口味都让我恍惚回到广州某广场顶楼粤式东南亚餐厅。 粤菜和越南菜看来很好搭！ 🏨Le Soleil Stonestown 🗺️Stonestown Galleria, SF
发布了笔记 4月前
湾区 | WholeFoods夏日限定瓜煮清水都是甜的！
其实上年就见过这款Summer Squash瓜出现在Whole Foods里，曾经买来炒着吃，没什么印象。 前两日又见到，因为觉得长得可可爱爱，就又想买来吃吃。 突然一个福至心灵，想起前段时间看到帖子说云南有一款素瓜汤，用云南夏季的嫩南瓜加豆角煮水，直接冷藏可以当甜品喝，夏天喝很解暑。 难不成，这款瓜可能就是嫩南瓜的美国版？！ · 想到就要马上吃到，于是挑了四个最合眼缘的，又买了一些四季豆，拎回家就做晚餐。 制作过程真的极其简单，就是把瓜小切一个口子，然后用手掰开成几块。据说这样的不规则形状，更容易吸汤汁。 然后四季豆切小段，就瓜豆一起全倒入烧开水的小锅里煮，等到小瓜软了，四季豆变黄了，就可以出锅。 据闻煮过的瓜豆热吃的话，适合配云南蘸水吃。因为没吃过云南正宗的，就用手头现有材料调了一个极简版本（做法在最后一张图）。 · 出锅放凉，我喝一口瓜汤，直接震惊：真的是甜的，是！甜！的！ 我什么都没放，油盐糖什么都没有！纯瓜煮水，居然是甜的！不是说是蔗糖的那种甜，而是那种细水长流的清甜，一点不落俗的清爽蔬果甜，喝一口会想再喝一口。 云南人民诚不欺我也！ 完全能想象，把这水冷藏后喝，会是那种微甜的清水，肯定解暑。 · 然后瓜和豆角煮过后会失去部分味道，但又非常软烂了，用来蘸着木姜子香调的酸辣咸酱汁，正好吸汁，不能更刚好了！不仅开胃，还很够味。蔬菜也吃出过瘾的感觉。 · 那天本来不太饿，煮出一盆瓜汤的时候我还担心吃不进。结果最后连瓜带水全吃干净，特别喝一口甜汤，吃一口蘸水瓜，甜咸酸辣永动又永动！ · 本来还想再做一次，拍个正式点的过程再来分享。 后来一想，时令菜不待人啊！都不知道这款Summer Squash还能上架多久，我还是火速来分享，让更多人都吃上美国版素瓜汤！！ · 啊对了，蘸水的灵魂是木姜子，这边能买到木姜子油。其实我是没有豆瓣酱用了黄豆酱，但应该两者都可以。 如果你有贵州辣椒酱之类，肯定比我的美国Chilli Crunch来得更香辣，不然老干妈或油泼辣子也很不错。 . 这么一想，湾区的夏天也是快到了，期待更多时令蔬果！
发布了笔记 4月前
湾区|半岛也出现了日式三明治和炸猪排饭
作为一天到晚都在找好吃的人，被我发现San Mateo的一个外卖厨房出现了两家新店，分别卖日式炸物三明治、水果三明治和炸猪排饭。 感觉最近这两种料理都比较火，刚好一次过能打卡两样，我就找天下了一单试试。 · 以前也来过这个外卖厨房，都是取单时店主送出来。 没想到这次系统全面升级，门口的平板直接扫描手机订单页面，就能check-in，然后等待取单。 取单是通过储存柜，好了后会收到短信链接，链接里有按钮直接打开柜子，拿好关门走人。 我取餐时还偷偷往厨房看，里面有送餐机器人跑来跑去。全程无人接触的电子自助不仅很有硅谷科技风，还很适合I人们。 · 好了说回食物！ 🏨Amazing Katsu 🌟Signature Combo 这家炸猪排店刚好有个大套餐，里面包含炸猪大里脊、小里脊和炸虾，还配一大盒米饭、卷心菜沙拉加味噌汤。 炸虾意外很不错！拿到手最后都是热的，所以面糊很脆，虾仁大只也保持弹牙，很可以。 蘸着搭配的酸黄瓜塔塔酱，奶味中带酸味，就是炸物的快乐！ 炸猪肉们就比较瘦，但也不柴，吃起来中规中矩。搭配黄芥末酱和韩式酸甜酱挺合适的，不会油腻。 · 这家还有罐装的越南咖啡卖，喝起来比真越南咖啡的苦度和甜度都低，当小甜水喝可以的。 · 🏨Kazu Sushi and Sando 🌟炸鳗鱼三明治 第一次吃炸鳗鱼的日式三明治，不过很可惜到手完全凉了，所以鳗鱼有点腥味而且面糊也发硬。 虽然加了蛋黄酱和生菜带来湿润度，但也不行。 面包也是平平无奇日式吐司。 🌟草莓奶油三明治 这款的吐司意外非常柔软，不仅去了边，而且没有冷藏过，所以口感很不错，软而不发黏。 奶油可选抹茶味，甜度非常刚好，抹茶味也清晰，奶油也是奶味有又轻盈。 可惜的是草莓太酸了，而且有轻微发酵味，有点影响了整体。 · 总的来说，是工作日吃饭或不想出门吃饭的一个选择，炸猪排饭份量不错，炸虾比较好吃。日式三明治就别点鱼的😂，可以试试其他。 🗺️San Mateo Food Mall
发布了笔记 4月前
湾区 | 菠萝炸猪排与新鲜水果奶油日式三明治
上一篇说到在San Mateo发现了新的日式三明治店Kazu Sushi & Sando，抹茶奶油还不错，就是草莓不好吃。 这就让我想起最近也去了城里的另一家的Sando店，是早段时间人气王，据说排队挺久。 而我那天去城里看剧，突然发现自己就在附近，于是小拐个弯，打卡一波。 · 周末中午，居然不多人排队，很快就点好单。 店里只有两个靠窗位置，很小的店，但能看到不少店员火速做三明治和打饮料。 进门我就看到了限定新三明治以及写着每日新鲜水果的牌子，我被瞬间吸引。 · 🌟Tonkastu with Pineapple Sando 菠萝、炸猪排、紫甘蓝沙拉加上日式软吐司，中间涂抹了菠萝日式炸猪排酱。 卖相非常好看，还撒了海苔粉，紫绿黄相间。 本来这个味型应该说问题不大，可惜猪排加入了大量蒜味，并且菠萝和海苔粉不搭配，而果醋味的卷心菜也酸得突出。 唯一厉害的是吐司真的很软，软到甚至可以粘在上颚的那种。 不过整体，我个人不喜欢。 🌟Mixed Fruit Sando 混合水果加奶油的组合，怪不得要在墙上写本日水果，这水果一吃就非常新鲜，而且选品很好，草莓、青葡萄、菠萝和奇异果，每一款都是甜的，吃进嘴里水灵灵，人都精神了。 但是感觉为了快速备餐，这款三明治感觉提前做好冷藏了一段时间，所以吐司有点硬了；而且奶油中感觉也加入了奶酪，为了保持硬挺，但同时也失去了鲜奶油那种轻盈感。 🌟饮料们 这家饮料以抹茶和焙茶为主，点了茉莉花茶抹茶奶盖和热抹茶，饮料反而比较好。最低甜度都茉莉抹茶奶盖刚刚好，虽然抹茶味淡了点。纯抹茶拿铁倒是非常浓，感觉咖啡因不耐，能午夜蹦迪的那种。 · 这家目前两款三明治都没能打动我，后来我觉得Kazu的吐司和抹茶奶油能跟这家的水果结合的话，那估计就是夯上夯的存在。 🏨Tadaima Mission 🗺️3515 20th St B, SF（一共三家分店）
发布了笔记 4月前
离经叛道但好吃到吱哇乱叫｜酸种贝果刺身寿司堡
上完了酸面包课，我开始了养种做包的人生。 于是累积了一堆弃种。 勤俭节约如我，弃种是不会丢掉的。于是用它们做了我喜欢的另一种面包，贝果。 没想到捣鼓出一个酸度超高的贝果方子，跟朋友分享时，对方说：“这么酸，可以当醋饭了。”我：”正有此意！！“于是说干就干。 一番实践，做出了一款惊为天人的酸种贝果刺身寿司堡： 烤到外脆里软的贝果，夹着超厚一层新鲜海鲜刺身；加入了紫苏和萝卜丝平衡油脂感，调了一个柚子芥末沙拉酱联结一切。 一口下去，妙不可言！紫苏的清香、鱼肉的肥美、芥末沙拉酱的酸甜微辛；当吃到大口贝果时，高度发酵透出的酸香又带来可咀嚼的口感和风味。会让你既想到寿司醋饭，又有面包碳水的满足感。 要不是怕贝果掉了，我本来要起立鼓掌的！朋友说：这可能要申请专利了。 · 所以我把方子整理出来，希望所！有！人！都吃到！ 贝果6个： 弃种 280g（大量消耗！） 高筋面粉 290g（吸水程度不同，酌情加减） 水 175–190g（先加175g再一点点调整） 盐 7g 蜂蜜 6g instant yeast 3g 做法就是普通贝果手法，多撒手粉防粘，挺好整形的。 · 柚子芥末沙拉酱： 蛋黄酱20g 芥末2g 酱油10g 糖/蜂蜜5g 柚子汁5g 尝味道调整到自己喜欢的平衡。 · 去附近日本超市买你最喜欢的刺身拼盘和紫苏叶，通常刺身拼盘里自带芥末酱油和萝卜丝。 不要亏待自己，刺身份量买够，要跟贝果份量五五开，不然酸贝果会盖过鱼肉鲜美。 刺身切小块，切开贝果夹入紫苏叶、萝卜丝、刺身们，加入酱就可以吃。简单吧！ · 升级版是再买一小盒飞鱼籽，倒进馅料里，吃起来会不时带来小颗粒爆珠的口感，神作来的！ 你快做来吃啊！
发布了笔记 4月前
湾区 | 沈阳回头加蘸酱菜再来贴饼铁锅炖大鹅
最近吃了一回大东北菜，刚好跟挺久没见的朋友聚会，听着朋友的人生喜讯，吃着大锅里热乎的菜，是吃了个大开心。 · 店装修特别东北，门口一只穿着花绿棉袄的大鹅手拿欢迎光临，我一进门就被逗乐；走进去看到全店都是标志性东北花色，店员们也是穿得喜庆，东北风情太够了。 · 冲着铁锅炖来，店家提供提前电话点单服务，这样来了就能开吃。坐下看菜单，惊喜发现还有不少东北特色菜，于是又刷刷下单。 🌟铁锅炖大鹅 超大一口铁锅，炖煮着鹅肉块、排骨、肉丸，还有白菜土豆和粉条。 肉类炖得软烂，鹅肉排骨都很好入口；肉丸超大一个，简直狮子头。酱汁咸度刚好，点的不辣，吃着也不齁。 有个细节，桌上只是保温铁锅，不会加热，这样酱就不会煮浓缩而变咸。 玉米贴饼有四个，但吃起来不是想象中的粗粮玉米饼，反而是加了牛奶和糖的甜口，而且偏蓬松软，估计为了适合大众。但我个人还是喜欢不甜的粗粮型贴饼，觉得跟咸菜更搭。 🌟扒肘子 肘子大大一个，同样炖得软烂，一扒拉就散开。有一层大皮，夹起来晃悠，能吸溜的那种，整个油润十足。酱是红烧口，咸带微甜，瘦肉部分吃着也不柴，做得很不错。 🌟蘸酱菜 总听说这个，一直没吃过。看到水灵灵大盘生蔬菜，配着一碗酱上桌，还是被震撼到。萝卜青瓜大葱生菜都挺新鲜的，酱是红油豆瓣肉末组合，油很足咸香也足，跟充满水分的纯蔬菜挺搭配。这个吃法，简直东北Ranch Dip。 🌟沈阳回头 知道这个小吃还是看美食视频，当时就觉得菜名很有意思：好吃到让人回头的清真小吃。上桌才发现，原来是长条形包着肉馅的煎饼，面皮很薄脆，肉馅饱满多汁，调味也挺香。不过一份只有一小根，人多得多点。 🌟沈阳老边陷包子 第一次见这款包子，馅料居然是肉沫鸡蛋小葱，再加一个虾仁，非常有趣。包子皮也软乎，吃着很不错。同样一份一个，多人得多点几份。 🌟凉拌鸡架 这家的红油完全不辣，拌鸡架的调料以孜然香为主，我个人也挺喜欢的。 · 总的来说，每道菜都挺对我口味，估计店家把口味调得比较大众。铁锅炖份量是真足，最后我们打包感觉还能四个人再吃一顿。 店员服务也好，频频帮忙换餐盘，感觉是有东北热情的店家。 🏨你瞅啥铁锅炖（店名也有梗！） 🗺️2725 El Camino Real UNIT 108, Santa Clara
发布了笔记 4月前
旧金山|大哥说这是好吃到脑开花的黑莓可颂！
最近被一位热爱烘焙的大哥按头安利：“这家的黑莓可颂好吃到脑子炸掉mind-blowing！“我：“！我立马去！” · 于是来了城里，进店排队，打卡朝圣。 Arsicult全城有三家分店，能买黑莓可颂只有两家。 店面不大，临近中午，人挺多。但队伍移动挺快，下单后马上就能拿到东西，甚至还找到位置坐下。 · 展示台摆满了各式各样烘焙，总体是欧美路线品类，个头也大，性价比不错。 🌟Butter Crossiant 肯定要试的基础单品，每家的可颂都最体现特色。 这家的可颂刚切开就能体会到外皮非常酥脆，是那种轻且薄的酥皮，一碰就刷刷往下掉。 入口后很意外，里面居然是软口且蓬松的，接近黄油吐司的口感，很温柔的感觉。 虽然跟传统欧美可颂不一样，但估计亚洲胃口会狂爱这个。 🌟Blackberry Almond Hazelnut Crossiant 黑莓可颂驾到！成分非常丰富，黑莓加杏仁酱做馅料，夹在可颂中间，还有一点榛果。最棒的是，我拿到了新鲜出炉的，到手还温热。 馅料甜中带点酸，散发浓郁杏仁香。因为有酱，可颂内部口感湿软，而外表很酥松，吃着甚至接近千层酥。的确是很特别的一款，非常甜品向的做法。同行的朋友对这款评价也很高，说有点像中式杏仁馅酥饼，很喜欢。 🌟Vegetable Galette 蔬菜咸酥饼，方形酥皮中间放入了芝士和西葫芦、彩椒等，酥皮真的好，吃来酥酥松松。馅料调味比较普通，就是芝士味为主。不过冷吃的话，黄油酥皮加芝士的组合，多吃容易显油腻。 🌟培根芝士司康 造型很特别，是长条形的司康，挺大一个。外表酥脆内里湿润，冷吃也有这种口感，代表黄油给很足，烤的时候造成很好的脆壳。所以不难发现，吃来黄油香很大。不惊艳，但很合格。 🌟Londoner三明治 三明治是现点现做，拿到手发现是很传统的三明治，法棍中夹入火腿芝士，简简单单。特别的点是涂抹了橙子酱，带来甜口。可惜火腿芝士不够咸香，反而使整体偏甜。同时法棍冷吃也很难嚼。所以印象一般。 · 原味可颂很有特色且好吃；黑莓可颂虽然对我来说偏甜，但的确能看出被喜爱的原因。总体而言是出品很大方，黄油很香的风格。 🏨Arsicault Bakery 🗺️87 McAllister St, SF（这家分店在亚洲艺术博物馆附近，顺便可以逛逛）
发布了笔记 5月前
湾区|人在旧金山不上一次酸面包课都觉得亏
酸面包作为人类最古老的面包种类之一，在淘金热时期，被旧金山的矿工们发扬光大，因为这种面包有耐放且容易养Starter酸种的特性。 · 后来科学家发现旧金山的酸种里有一种特殊乳酸菌，能产生经典酸味且擅长在酸种环境生存，于是命名这种菌为Fructilactobacillus Sanfranciscensis，用城市来取名的菌。 Starter的风味会被当地微生物改变，所以每个地方养出的种都是不同味道。也就是说，旧金山菌味的酸面包，就只能在这吃到了！ · 作为一个热爱吃酸面包，又住在湾区这么久的人，实在觉得不上一次做旧金山味酸面包的课，都有点对不起自己。 · 能学酸面包的地方不算多，我找了在San Mateo的烘焙课觉得很不错。 课在Downtown的一家售卖烘焙用品和咖啡的店，他们同时提供各种烘焙课程：面包、蛋糕、可颂等都有。 我之前就在这学过那不勒斯披萨，挺好玩的。 · 每节课最多12人，全程老师会一步步示范从0开始制作酸面包。 我们的老师Laura真的很热爱酸面包且非常专业。每一步都讲解超清楚，从选面粉、做面团、发酵、整形、烘烤到制作Starter，全方面覆盖。 还给大家制作了详细的册子，不仅记录她自己的配方、操作细节，还有每个专业名词的解释！课后她还给大家分享了配方换算表格，可以配比自己需要的量。 她说自己有点nerd，但明明只是超爱。 · 课上配备所有材料用具，让你亲自操作。不过3小时不够烘烤，所以你会带走面团回家发酵然后烘烤。 而且！你会得到老师私家Starter！拿回家养，就能拥有成功鲁邦种。 最重要，课上还能吃到老师做的各种酸面包，简直就是分包大会。老师的原味酸包，真的惊艳，风味丰富酸香无比！ 她还做了巧克力味的，也超好吃！后来又拿出弃种做的薄脆饼干，也好吃到大家一直拿。 · 回家后我用面团制作了人生第一个酸面包，从组织到味道都让我很满意。可能因为新鲜制作，吃起来真的很不一样。组织软中有糯感，外皮是脆硬不难嚼。吃到我自己都感动了！ 自己亲自做出旧金山风味的酸包，还是很有成就感。 🍞Baking Arts & Coffee，找店的官网报名上课。 这课超受欢迎，想上最好提早至少一个月报名。 💰145/人，3小时左右。 🗺️Downtown San Mateo
发布了笔记 5月前
旧金山|一次性把全世界各种茶喝遍的茶叶节
作为一个每天都喝点茶的人，当看到旧金山Ferry Building要举办一个International Tea Festival的时候，我就心动要买票参加。 上周终于等到Festival当天，参加完回来repo一下，给同样喜欢喝茶或者下次想去的大家来点参考。 · 活动在Ferry Building二楼，检票之后会得到一个附送的购物袋，袋子里装满了各式各样的茶包sample，够喝挺久了。 同时会得到一个小茶杯，大家会用这个茶杯去各个摊位倒茶试喝，有意思又环保。 活动规模不算大，总共接近30家摊位，从头到尾很快走完。 每家摊位都很热情友好，买不买茶叶都会给你试喝加回答各种问题。 · 这次除了常见的中式茶叶，日式抹茶焙茶，还试了不少马来西亚、喜马拉雅等平时少见的区域茶种，感觉他们很喜欢用奶类和香料煮茶，很不一样的风味。 特别的还有用菌菇做茶的美国团队，调出来的味道喝起来像甜口中草药茶；用花做茶，是来自泰国的团队打造无咖啡因的茶种；甚至有用酒来酿茶，来自英国的摊主，通过把威士忌浓缩成油蒸馏去酒精，然后加入茶叶中增加风味。 · 除了茶叶，现场还有搭配茶的甜品摊位。 完全被种草的是一家茶味巧克力店，试吃了铁观音巧克力，那个茶味浓郁到飞起，我立马就入手一份。 · 活动场地安排其实不错，有坐下休息区域，也有足够洗手间。 但最大问题就是排队非常严重，主要因为茶要冲泡得等，大家也热爱买茶前跟摊主各种Q&A，想试茶的其他人只能站着等。所以人不算很多，但耗时挺长。 · 总之，如果对新奇茶种感兴趣，来玩玩不错。 比如我最后收获了威士忌茶叶，还收获了一包糯米乌龙！闻起来超像我喜爱的国内霸王茶姬糯糯青山的味道。 但如果不喜排队或对一次性喝很多茶会咖啡因不耐的，可能就要考虑一下再冲。 下次活动会在秋季，如果想参加可以关注他们网站。 🔍SAN FRANCISCO INTERNATIONAL TEA FESTIVAL 🎫32左右/人，最早进场票会更贵，可能因为人更少。 可以重复入场，所以累了饿了渴了可以直接到Ferry Building吃吃喝喝再回来。
发布了笔记 5月前
湾区|津味满满的嘎巴菜麻酱咸豆花锅塌虾仁
经常看国内美食视频，北方的大家有很多丰富独特的早点，看得我很想知道是什么味道。 偶然得知东边有一家中餐馆，全天提供天津早点，我就逮着机会去试试。 · 这小餐馆是真的隐蔽，在偌大广场的一角落里找到它。 进门就被热闹的旋转发光灯笼喜庆到，是有点子中式浪漫在里面的。 来得早，人也少，找位置自己坐下，很随意的氛围，的确有国内那味儿。 · 菜单非常多天津菜式，我跟朋友两眼发光，哐哐一顿点。 🌟嘎巴菜 久闻大名，终于吃上，天津驰名早点😂。 很意外的味道，特别是长长的面片，吃起来是绿豆面粉做的煎饼的那种质感，粗糙而有特殊香气。 酱汁是非常浓郁的腐乳味道，带有一点麻酱味，又加上了辣油香菜木耳，整体吃来是浓重偏咸的口味。 的确是我从未吃过的味道。 🌟咸豆腐脑 跟江浙沪地区的醋口风格不同，咸卤汁是纯咸口，然后浇上一点麻酱，吃起来有很重的生蒜味道，加上辣油的辣度，整体也是偏重口的调味。 豆花很嫩，捞起来还能duangduang晃悠的那种，吃起来口感很不错。 🌟西葫芦羊肉煎饺 没想到是一大盘完整的冰花煎饺，挺意外的。我第一次吃西葫芦羊肉馅的饺子，羊肉味不重，但是真的肥润，一口下去会冒出油润汤汁。 饺子皮不规整，感觉是手工制作的，冰花也做得不错。对我来说油了点，但估计爱油润款的会喜欢。 🌟锅塌虾仁 看名字不懂是什么，上桌发现是很大一盘虾仁煎蛋，上面淋上酱油口的芡汁。鸡蛋饼很扎实，吃起来就是一种家常味，像家里烧的菜。 🌟猪肉豆角包子 本来点的东西不少了，结果店员姐姐说包子是他们家的推荐，加上发现有猪肉豆角馅的包子，我也没吃过，于是来了一笼。 包子皮非常喧软但还保留了嚼劲，我喜欢！形状很不规则，一看就是自制的。 豆角猪肉馅料意外很合我口味，豆角带来淡淡甜味，猪肉带来油脂满足，调味咸甜刚好，加上非常足的馅量，吃着香。 意外是，姐姐装错了一个白菜猪肉馅的包子给我们，但刚巧也多试了一个口味。这款调味偏淡，白菜味更突出，个人觉得不如豆角的。 · 终于吃到了各式天津早点，想想也真的奇妙，在国内没吃上的，都给我在湾区吃着了。 🏨Bun Bun Chinese Food 天惠居 🗺️ 39957 Mission Blvd, Fremont
发布了笔记 5月前
旧金山速报！2026蛋糕节CakePicnic来了！
我记得上年参加后回来发分享内容，发现很多小伙伴感兴趣！ 所以今年我刚看到消息Cake Picnic要回归旧金山，就马上来分享了！ . 这是一个每个参与者要带上一个蛋糕参加的活动。 然后在限定时间内所有人可以任意去拿所有蛋糕，收集好蛋糕后可以一起在草地上开吃还可以聊聊天。 如果奔着吃好吃蛋糕去，估计不容易一下就拿到喜欢的。 但奔着开眼界和分享自己蛋糕创作去的话，这个活动就非常适合！ 去年2000多个蛋糕在我面前的盛况，我还清晰记得。而且参与者真的脑洞大开，不少蛋糕创意非常厉害。 . 时间是5月23日周六，在旧金山某个公园，具体地点还没定。 重点是今年限制600人参与！买票可能更难。 开票时间是4/28周二晚7点！ 感兴趣的大家找好官网，加油抢票吧
发布了笔记 5月前
全湾区最香的玉米面粉在WholeFoods打折！
作为每周都去Whole Foods的忠实客户，之前发现一款神奇的玉米面粉，是蓝色的。一查才知道原来是用Heirloom Blue Corn制作。 记得曾经在一些墨西哥店也吃到过蓝色taco，还不错。而且这款面粉当时刚好打折，于是买来试试。 · 结果一试，惊为天人！这款玉米面粉跟普通的玉米面粉根本不是一个东西，第一次根据包装说明做了最简单的taco饼皮，出锅时那股玉米香气钻进鼻子直逼天灵盖！ 而且很神奇，吃着完全不剌嗓子，虽然我欠缺压饼的工具，所以饼容易碎开，但吃起来完全是软软口感！ 后来还试着做了其他东西，同样很香，每次都满意。 · 关键在于，这个是干净健康又低热量。97Kcal/30g，按照配方，那一张小饼才48Kcal。100% 非转基因Heirloom蓝玉米制作。 资料说黄玉米是改良的高作产物，而蓝玉米则是原生品种，所以保留更多天然风味。还自带花青素，所以会有发酵感的香气。 所以最近看到Whole Foods，这款玉米面粉又打折了，原来快10刀一包，现在不到8刀，感觉可以买！ · 分享一些我喜欢的做法： 🌮首先是按照包装比例加入水，成团后压成薄饼，煎一下就是原汁原味Taco饼。有手就会。 可以加入蔬菜、肉类和酱汁做自己喜欢的口味。 如果像我没有压饼皮的工具，直接用厚实盘子压扁，会不够紧实。 饼大饼小，可以自己控制，丰俭由人。 🍔第二个是我目前最爱的，做成玉米饼子！就是东北风的简易玉米贴饼！ 玉米粉和高筋或中筋面粉按3:2比例，加入1%的酵母，一点点加水直到成团，揉在一起。 然后就放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天做饭前拿出来整成顺眼的形状。 放进中小火预热的不粘锅，煎一面到上色，然后翻面，另一面上色后，加点水进锅内，盖上锅盖焖一下。可以水干后再翻一下，直到两面金黄就出锅。 我喜欢切开，往里面夹肉夹厚蛋烧，做成像饼夹肉的东西，大口吃。 玉米香萦绕口腔，再加上柔软的面食口感，配上喜欢的馅料，就不能难吃。 🥣最后是超绝懒人做法，玉米疙瘩汤。 面粉慢慢加水到成团，烧开一锅水，用手把面团揪出小小块，大小随你喜好，也可以用剪刀剪，一个个丢进去。 煮到小疙瘩们浮起来就可以了，捞出沥干备用。 我通常另煮汤底和蔬菜肉类，然后放入小疙瘩。虽然其实不讲究，一锅煮，也没问题。
发布了笔记 5月前
湾区｜像去朋友家里吃饭似的漂亮大方Omakase
去年就听说这家Omakase风评挺好，于是最近趁着朋友生日，拐了朋友去吃这家作为庆生饭。 店门面很朴素，静立在没什么人的Menlo Park马路边。但推开门进去，就被装修的优雅风舒适到。木质软装，明亮光线，整齐的吧台座位，一切都给人一种崭新感。 迎接我们的是两位热情小姐姐店员，坐下就看到主厨在认真备菜。 · 第一道菜开始，就被餐具们美到晃眼睛，主厨的审美很在线，每个盘子都漂亮到值得单独出道。他还说是搭配四季来轮换餐具，讲究的。 整晚体验超级亲切，主厨和小姐姐们会仔细介绍食材，有问必答，唠嗑像在朋友家里似的。主厨给海胆等食材也是不手软，当晚共20道料理，吃到我扶墙。 · 总体来说，个人认为寿司和甜品表现比前菜出色，前菜有些搭配不太合理；寿司风格有主厨特色，有股中餐风范，很适合我和朋友的口味。 喜欢的： 🌟刀鱼天妇罗 前菜中个人认为最好的，面糊薄脆不油腻，刀鱼肥瘦得当，上桌还是温热的。 🌟剥皮鱼 第一次吃剥皮鱼的手握，非常特别，简直有吃粤菜感！因为粤菜里经常有这款鱼。底下还加了剥皮鱼肝，放大鱼味。一口吃出家乡菜味，喜欢。 🌟吞拿鱼大腹 超肥美，很喜欢先炙烤后加上微酸酱汁的做法，很大程度去多余油脂且解腻。 🌟鱼肝酱手卷 可选加菜，小姐姐说是主厨的拿手菜，那得试试。 果然不失望，不仅份量很足，鱼肝酱处理到毫无腥味，很顺滑且微甜，就是一份鱼味咸甜冰淇淋。 🌟甜品 自制味噌冰淇淋配柚子沙冰，冰淇淋咸甜口非常好吃，味噌发酵味很清晰，带上柚子冰酸甜很好收尾。就连配的芒果和青葡萄都非常甜。 · 选鱼有趣且质量好，虽然热菜感觉有待提升：比如海胆甜虾海胆酱堆一盘有点过多、马鲛鱼配金桔有点不搭、萤火鱿鱼处理寡淡等。 但还是吃得很尽兴开心的一顿！得知五月团队要去日本修行暂时闭店，六月重开会大改菜单，我已经期待下次来了。 🏨Ren Omakase 🗺️403 El Camino Real, Menlo
发布了笔记 5月前
旧金山 | 将旅游故事做成菜肴的菲日融合小馆
这家餐厅以故事感料理出名，而且是菲律宾菜与日料的融合。 店是真的很小：旧金山热闹的大马路边，一道不起眼小门后藏了这个八人座的小馆子，大隐于市了。 · 店内摆满街头文化装饰，座位只有吧台，客人一排坐开，等着主厨投喂。有点日式小酒馆的形式。 一落座，卡通风格的菜单就吸引我。主厨说：“可以折起来放桌上，边吃饭边看。”巧妙又可爱。 共三道菜，一道可选加菜。 每隔一段时间，主厨夫妇都会回家乡日本或菲律宾旅游，再把所见所闻做成一套菜单。 所以餐厅料理都是旅游后夫妇给旧金山食客的“伴手礼”。 · 🌟roppongi sen 黑芝麻覆盖生带子，加自制大蒜酸奶酪、菲律宾虾酱、日式芝麻菠菜和甜花生。 开场就非常日菲元素混合。 主厨说这次旅行被朋友家人很好地招待，每晚狂送他们东西吃。其中的香槟配奶酪给了这道菜灵感。 吃起来是很特别的风味，只可惜虾酱味过重，带子也不够鲜。 🌟烤章鱼腿 当晚可加的菜：章鱼腿，搭配椰子酸奶酱、菲律宾香肠碎、heirloom番茄以及紫苏罗勒等香草。 章鱼烤很软，而且椰子酸奶酱和各式香草的搭配是第一次见，很东南亚的风味。 每一口的味道都不一样，很有意思。可惜的是章鱼烤得有些地方苦了。 🌟pot au feu 虽然是法文的炖菜，但其实是日式寿喜烧变种。主厨说朋友的爸爸招待了超好吃的和牛寿喜烧。为了回礼，他也做了菲律宾Adobo醋烹肉。于是回来创作了这道寿喜烧牛肉加Adobo酱汁和小鱿鱼。 临吃前，主厨往菜上喷上大蒜土豆椰子慕斯。又是非常罕见的做法。 底下酸口酱跟寿喜烧牛肉碰撞挺有意思，不过慕斯太厚重，反而跟牛肉打架。 🌟A cup of sarap 甜品是ube拿铁冰淇淋、伯爵茶奶油、仙草冻和蛋糕片。来源是主厨好友在菲律宾开了咖啡店，以前他在里面工作，很喜欢他们的ube拿铁。后来朋友知道主厨想开餐厅，于是把他“踢出”团队，全力支持他开店。为了纪念这段故事，他加入这道甜品。 吃起来除了蛋糕片干了，其他都不错。 · 是路数很野的小馆子，做菜有种不顾框架随意融合的架势。所以有惊喜也有不太合理之处。但吃着饭听着故事，感觉就像一顿日剧里走出来的饭，挺有意思。是旧金山里很特殊的存在。 🏨Ox & Tiger 🗺️552 Jones St, SF
发布了笔记 5月前
Vegas | 自由度超高的疯感十足沉浸悬疑剧场
几年前来拉斯维加斯的Area15，找到了Lost Spirits Distillery。当时这个地方做表演加打卡喝酒的玩法，但后来关张了。 没想到今年去看张靓颖演唱会，被我发现在同个地方新开了表演Oddyssey Manor，升级成了沉浸喝酒剧场。 上周刚玩完，只能说太感谢自己了，找到了一个大惊喜！ · 踏入剧场，满眼复古华丽的布置。 迎接我的是美女接待员，一路带我深入，突然停住说：“请从墙上选一个杯子，我将为您倒上欢迎茶饮。”当我一喝而尽后，美女说：“现在请进入我们的世界吧。”缓缓拉开的红幕布，背后突然出现迥异的光景：两边排满店铺的街道，有裁缝铺、杂货铺，甚至还有肉铺！光怪陆离，里面传来阵阵音乐和欢呼声——瞬间穿越了时空。 · 当晚的背景是你被邀请去一个大宅，男主人Felix今晚生日，妻子Penelope为他举办盛大派对。大宅里还住了一些住客，他们背后各有故事。 作为宾客，你可以随意在各个角落活动，任意跟所有人聊天，自由度之高，是我去过所有剧场的top。 你有一本小册子，按照地图可以找到不同地方，跟不同角色喝上一杯，并解锁大宅的一处。 饮料有含酒精和无酒精的选择，喝不喝酒都尽兴。 · 最让我惊艳的，是演员的专业程度，不仅全程在角色内，而且会记住跟我的对话，真的把我当“朋友”，拉着我给其他人介绍，在“路上”碰到喊我名字打招呼。这种待遇，让我觉得自己真的是这个虚构世界的一员。 · 当晚是一个悬疑诡异的故事，表面上看只是一群狂欢的人们，但暗地里发生着大阴谋，要靠你自己发掘。多跟角色互动，可以触发隐藏剧情。 故事走向也受观众影响，你的举动可能让当晚结局改变。 · 但无论如何，当晚都不会无聊：杂技歌舞表演穿插在主剧情中，还有几个吧台，哪怕不想了解剧情，只是当普通派对来闹一闹也是可以。生日派对这个设定，实在是妙。 · 总之是一个从形式到表演质量到沉浸感都非常到位的剧场，没想到Vegas还有这样一个隐藏宝藏，很推荐！ 🎪Oddyssey Manor, Las Vegas 🎫官网提前订票，79-239/人，贵价会包更多饮料和小吃。 🕐6:30到8:30都可进场，一晚两个轮回，但每次细节不一样，喜欢的话可以从头到尾看全。 👗鼓励穿好看去，但没dress code。 🪪21+，入场要检查ID。
发布了笔记 6月前
湾区 | 盐田千春让红线缠绕纸张间再包围你我
上年末去纽约，盐田千春的展正好在那边，结果各种原因没看上。然而上个月突然发现，旧金山的Asian Art Museum居然要办这个展。 有时候，缘分就是这么妙。 · 展的名字叫Two Home Countries，是艺术家盐田千春第一次在湾区做的大型展览。 在博物馆的一楼展厅，走进去首先就看到那标志性的满屋红线。 虽然已经在各种报道和社交媒体上看到过照片，亲自被密密麻麻红线包围的时候，还是有震撼。 这一房间的红线是一个大型装置艺术，名叫Dairy。艺术家把收集到的二战时期日本和德国士兵与民众的日记，捆绑在红线之间，再把红线错乱地拉满整个空间。 她说：“当人的身体消逝，关于人的物件仍存留于世。” 所以这个装置我觉得动人之处是当观众穿行之中，被种种前人的记录与记忆全方位包围，每走一步都能看到不同的文字或照片。 可惜我不懂日文和德文，不然估计能有更多理解。 . 很有趣的是，那天刚好遇上博物馆跟Outta Sight Pizza合作，主厨根据盐田千春的展览创作了限定披萨：红姜日式炒面口味，感觉是用红色的元素、像线条的面条和日式风味，来呼应主题。观众可以免费吃。 还看到Asian Art Museum每周四会举办在馆内打麻将的活动，好有意思。 . 整个展览其实不大，这个最受欢迎的Dairy区域就更小。所以比较适合刚去SF城里，顺便来逛逛。 🎫展要单独买票，30/人 📅日期4.3-7.20 💡每天会有免费导览，想参加可以在官网看tour时间 🗺️Asian Art Museum,SF
发布了笔记 6月前
湾区 | Ube可露丽柠檬茶桂花麻薯咸蛋黄玛德琳
在Ins上发现了一家新的亚洲风味手作烘焙，专长做各种玛德琳蛋糕，味道很独特，比如港式柠檬茶、桂花麻薯、咸蛋黄、黑芝麻等，而且还做可露丽和大曲奇，味道也有Ube、焙茶等等。 而且虽然没有店面，但是不仅能送货而且取货点就在San Mateo，对我来说太友好了。于是决定试试！ · 店有网页，最少提前两天就能下单，取货时间可以自己选，基本全天都行。 取订单那天，店主小姐姐捧着烘焙出来，交给我的可露丽盒子居然是温热的！她笑着说：“这是今天早上刚刚出炉的～我一般都会尽量在取单时间前才做，因为可露丽最好吃的时间是出炉3小时内，过后它的皮就不那么脆了！” 我：！太用心了！！ 于是我没等回家，马上吃了一个！ 🌟Ube可露丽 刚出炉的果然非常好吃！外壳是完美脆度，不发硬，是薄薄的脆壳。咬开里面是偏绵软的口感，有一点糯感。Ube的风味很好，甜度非常合适，吃着非常满足。 · 我还下单了大堆玛德琳，而且小姐姐善良地送了我两大曲奇，于是一次性我基本把单品试全了。 玛德琳可以选有Filling或纯蛋糕，我都选了有馅。 🌟三倍咖啡 个人最喜欢的口味，咖啡味道很浓郁，甜度刚好。特别是里面的咖啡奶酪馅，使香气更浓郁。 🌟柠檬茶 我最期待的一款，港式柠茶口味做甜品不容易。这家的做法是混了红茶碎的蛋糕体中，加入糖渍柠檬，吃着更像美式甜酸口的柠檬酱。整体甜度对我来说高了，茶味有点不够，但的确能吃出柠檬茶的意思。 🌟黑芝麻 黑芝麻味很浓郁，同样甜度高。但这款颜值太高了，黑金的配色很高级。 🌟咸蛋黄 咸蛋黄很清晰，是预料中的甜口中带点咸的口味， 🌟桂花麻薯 甜度太高，桂花味不足，麻薯也发硬。想法有趣，但觉得可以做更好。 🌟草莓巧克力 很漂亮的草莓白巧壳覆盖在巧克力玛德琳上，里面还有草莓奶酪馅。不过甜度太太高了，我个人不行。 🌟曲奇 Ube咸蛋黄曲奇超级大，吃起来Ube淡淡，甜度中偏高，但咸蛋黄大方地给不少，所以甜咸口挺突出，甚至有种吃咸蛋黄月饼的感觉。 焙茶麻薯曲奇，虽然用心做了焙茶酱，但太甜了，而且麻薯也硬了。 · 最喜欢Ube可露丽，实在难得能吃到新鲜出炉的；玛德琳口味挺有趣，不过甜度基本偏高。总之是有意思的手作，如果出新味道会考虑再试试。 🏬Cloud&Crumble Bakery，ins上找。
发布了笔记 6月前
离经叛道但好吃到叽哇乱叫 | 融合料理灵感集
因为太爱吃了，平时也爱乱捣鼓料理，有翻车也有成功。决定写下来个人喜欢的组合们，记录一下。都是一些亲自实验过，看着邪门，但吃进嘴觉得很不错的做法。 如果你做饭缺乏灵感，也可以来看看。 🍞贵州酸汤薄荷牛肉吐司 贵州酸汤牛肉末+油浸小番茄+薄荷+马苏里拉芝士+木姜子油+番茄酱吐司 全网都在做番茄辣肉松吐司，我没吃上，但刚好手头有材料做这个贵州风味。 牛肉末用贵州酸汤酱料炒过再加入木姜子油拌匀，木姜子风味明显。 油浸小番茄比新鲜番茄好！跟马苏里拉芝士和薄荷一起非常衬托贵州风味。 馅料不要太多，不然会压垮吐司。 吐司中加入番茄酱只有很淡风味，主要为了颜色，可加可不加。 吐司：高筋面粉250g、糖30g、酵母3g、奶粉10g、冰水120–125g、番茄酱35g、汤种50g、盐4g、黄油25g 🍽️奶酪蘑菇肠粉 越南米纸+炒蘑菇+奶酪+潮式豆瓣酱 真的很好吃！邪修肠粉皮直接用越南米纸，提供了糯叽口感。 奶酪拌炒过的香菇非常上头又不腻。 酱料一定要加！直接拉满中式风味对撞西式食材的感觉。 酱料：豆瓣酱、生老抽、糖盐、葱花，喜欢辣口可以适量加点辣椒油或辣子。 如果想要更强糯叽口感，越南米纸两张叠一起包。 🥪橄榄菜海参法棍三明治 灵感来自旧金山馥荟华餐厅的梅干菜海参空气春卷！ 橄榄菜的咸和油润刚好给海参的爽弹口感增加风味；法棍要烤到酥脆，脆壳跟海参的口感形成有趣对比。 简单但很出效果，毕竟用海参做三明治哎！ 我直接买处理好的冷冻海参很省事，煮的时候加浓缩鸡汤更有味道。 🌯脆蚵仔煎糯蛋卷饼 生蚝酥+木薯淀粉饼+葱花鸡蛋饼+台式酱料 亚米买到了生蚝酥，直接吃有很重海腥味。于是想到可以做生蚝卷饼！做法结合台式蛋饼和蚵仔煎。 成品超级满意，生蚝的海味把蚵仔煎的感觉体现出来，软糯的葱花蛋饼包裹蔬菜和脆生蚝，就像薄脆煎饼果子和蚵仔煎的大结合！ 台式风味的酱料是咸甜口，刚好巧妙地把所有食材联结一起。 蛋饼：20g木薯粉+80g面粉+100g水+葱花煎成面饼拿出，煎蛋饼后盖上面饼，定型后翻面。 酱汁：番茄酱+味噌+糖。 · 🥂希望大家吃好喝好睡，四月份小确幸满满
