春天的第一个抹茶蛋糕卷
淡淡的抹茶香搭配香甜的草莓
是春天的颜色
看着特别清新
味道也很清香
不甜不腻
吃一口就爱上了
这样清新的抹茶蛋糕卷
你会拒绝吗？
抹茶粉用了 Blue Bottle Coffee 的宇治抹茶
颜色很漂亮
抹茶粉很细腻
用来做蛋糕不要太漂亮
除了贵没毛病🤣
🌿材料
鸡蛋5个
抹茶粉8g
玉米油50g
牛奶50g
低筋面粉40g
细砂糖45g
柠檬汁少许
淡奶油200g
细砂糖15g
抹茶粉3g
✨做法
1. 蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用
2. 玉米油小火加热至150°F左右，倒入抹茶粉中搅拌均匀
3. 再倒入牛奶搅拌至乳化
4. 筛入低粉，“z”字搅拌至无干粉
5. 加入蛋黄，继续“z”字搅拌顺滑
6. 冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁去腥，中速打发至鱼眼泡，加入1/3细砂糖高速打发至蛋白变细腻，再加入1/3细砂糖打发至蛋白有纹路，再加入剩余细砂糖打发至提起打蛋器呈有弹性小弯钩状态即可
7. 取1/3蛋白霜加入到抹茶糊中翻拌均匀，再将抹茶糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
8. 将面糊从高处倒入铺好油布或油纸的11寸方盘中，抹平，震几下震出气泡，送入预热好的烤箱350°F烤30分钟
9. 出炉后将蛋糕片放在烤架上盖上油纸晾凉
10. 少量淡奶油加入抹茶粉搅拌化开，再倒入淡奶油中加入细砂糖打发至硬挺
11. 蛋糕片撕开油纸，翻面，抹上抹茶奶油，1/3处放上草莓，草莓上再抹一层奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，冰箱冷藏定型2小时以上，然后装饰就可以啦！
最新评论 28
:太诱人了！好想吃一口～～😋哈哈……
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:这抹茶颜色真棒！
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:好春天的颜色
:用心制作的甜品🧁![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:颜值好高
:太赞了好想吃😋
:好漂亮
:来天这也太美了我要我要
:清新美味😋
:好清新啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:太厉害了
:开店开店
:到底啥时候开美食店，我一定要去光顾
:哈哈哈，开了通知你![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @小小名儿:我是第一个顾客
:太美了🎍我觉得能做蛋糕的小伙伴们都是人美心善的表现。需要好大的内心定力才能做出漂亮健康的蛋糕
:这夸的我都要漂了，谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:太美了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:太美了，再来杯咖啡![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:红绿也可以这样清新（浅是要义🤔）
:春天來了