春日味道当属上海菜“腌笃鲜”!朋友家后院出了新鲜竹笋,送了我一袋,当然得好好做个菜!
虽然我是大南京人,但是上海菜也特别适合我们的口味。话说包邮区的小伙伴口味都差不多呢!
@七月的加州 @Seagull168 @Roxy克西 我来馋你们了!
腌笃鲜这道菜其实就是用排骨炖汤,在里面放上火腿粒,加上新鲜的春笋和百叶结,炖出来的汤真的是超级的鲜美。腌其实就是咸意思,这样炖出来的汤,鲜咸结合,真的是超级美味。吃了还不怕胖。
喜欢的小伙伴欢迎来抄作业哦!
🌟食材🌟
排骨
新鲜春笋(或者冬笋,实在买不到就用冷冻的)
Prosciutto
百叶结(我是用图片上的豆腐片自己做的)
葱花
⭐️做法⭐️
✅笋尖在热水中汆烫片刻,冷水冲洗,沥干
✅我用美国超市procuitto代替中国腌肉非常棒(就是美国人用来生吃裹马苏里芝士的那种
✅我用 instant pot 炖了一锅排骨汤只要用高压方法25分钟,然后转到灶台上炉火中火继续炖20分钟,⚠️这个步骤不能少,特别是如果想炖出雪白的排骨汤。然后转中转中小火,入百页结咸肉片继续炖8分钟,最后放入新鲜春笋加少许盐,其实也可不加盐,咸肉本身够咸。撒上一些葱花出锅。
♥️美味的腌笃鲜就做好啦!咸鲜又清爽的春日的味道
真的超好喝我一人喝了一大碗!
有食材的宝宝们赶紧做起来吧!
最新评论 76
:码住!知道这道菜但没吃过,下次试试
:喜欢,但是抄都不会抄
:这个非常好做!大诗你试试看肯定可以。👍🏻
:这鲜美也太馋人了吧🤤🤤
:这个确实非常鲜美。
:口水哒哒滴
:哈哈,宝宝也喜欢这个汤。
:拿冬笋味道更嗲
:我馋死了,Prosciutto我一直拿来做咸肉菜饭。
:哎呀,菜饭我小时候我妈经常也做我特喜欢。
回复 @supermommy:江浙沪包邮区很多吃的东西很接近的。
:腌笃鲜! 眼馋了!😋😋
:做起来吧,宝宝,你的手这么巧。
:这让我感觉到是不是也能拿它当火腿焖饭一定要试试
:绝对可以的,买的时候叫他们给你厚切回家自己把它剁成小丁
回复 @茶壶:也是吃不到火腿想吃,就想出了这个方法。
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:拿小本本记起来!笋是最不好买的,价格还很贵。我看饿了
:我听朋友说,有的公园里有竹林,他们有时候也去挖一点。
:我买了冷冻冬笋,之前还在亚米上买了咸肉,最近正准备做呢,大师教程就来了
:谢谢宝宝,喜欢其实不难的非常好做赶紧做起来解解馋。
:我都看饿了
:啊,光看着食材,就知道一定超鲜美!我要抄作业~ps:论吃货的修养,就是大半夜看超妈的美食和食谱,然后甜甜的睡觉(梦里就都会是超妈的美食)
:👍🏻👍🏻看完美食甜甜的睡觉,梦里.吃也不会胖啊。
:一定很香!
:嗯对的,我特别喜欢喝这种清汤。
:用prosciutto替代咸火腿,学习到啦!
:超妈能有鲜笋吃,真羡慕啊每年圣诞节吃美式火腿,我会选带骨头的那种,火腿肉片下来后骨头正好拿来炖腌笃鲜骨汤需要滤渣去油,汤色偏红色不够白,但味道会非常鲜美哦!
回复 @猫的N种风姿:哇,你这些东西放起来更鲜香,我是煮了,一锅排骨汤+ Prosciutto+ 春笋和千张结。我们包邮区小伙伴的口味很像!在美国这儿迟菜都是加酱油炒出来的不像我们家乡的菜都是清炒呀,炒出来特别好吃。
:我也是幸运朋友家有竹林,春天会有竹笋。宝宝你是不是上海人呀?你又没事火腿骨头来,炖汤也非常好喝呢!我有的时候就买美式的火腿让店员切厚片,回家以后我切成小丁子当火腿丁。
:原来超妈是南京人! 做饭辣么厉害👍🏻
:是呀,所以我经常会分享一些南京人喜欢吃的菜。宝宝才知道吗?对啦亲爱的,你是哪人呀?
回复 @ChenTiger:哈哈,是吗,那你老板肯定超级能干。原来天津人的你也喜欢吃,我们江南菜。
:我今天也吃的笋,不过是袋装笋尖,好馋鲜笋啊😋
回复 @糖城城:是呀,肯定是没有新鲜的好,但是冬天的时候我也就用真空包装的笋子炒菜煮汤。
:我平时也是买真空包装袋的笋尖,等真的是新鲜的烧汤特好吃。
:曾经我苏州室友给我做过一次,从那之后就忘不了了。
:那自己做起来吧!食谱都给你准备好啦。
:这几个食材我居然不能同时拥有,该去买菜了
:买到食材做起来了吗?
回复 @tiger27: