我又撸梨子塔啦~已经n刷了~
一是觉得它真的狠好吃,二是因为特别快手
皮儿和馅儿多做点冻冰箱,每次只需切梨子组装一下😆
现在正是🍐的季节,加上节日,必须吃吃吃
感叹一下,自从一月断了麸质,居然转眼快一年,这一年所有甜品都是自己做的。不是自夸,作为一个从小天天离不了甜点的人,认真琢磨了配方,对自己的出品算是满意😌当然了,我净挑那些难度低味道好颜值高的做😂
洋梨塔的具体做法发过一篇文章,很详细,见图5⃣️。这里总结几点:
🔴关于塔馅儿 (杏仁奶油馅儿,其实很常用) 我觉得一定一定一定要用椰糖‼️椰糖和黄油的结合很出彩,口味立马升级。白糖只能算平平,做出来比较好看。我不推荐用代糖Lakanto,不好吃。Amazon.com : MADHAVA Organic Coconut Sug $11(到手价)
🔴塔皮,这次是小岛老师的塔皮(配方见图6⃣️) 超好做不粘手,香酥掉渣,用料理机更是巨简无比。原文中附有PH大师的甜塔皮(图7⃣️)。洋梨塔的塔皮不用事先烤的,整个一起烤了就行。
🔴梨子用了红色的Bartlett,是Trader Joe's 缺德舅一袋彩虹梨子里的,纯为颜值没削皮,燃鹅切梨子的功夫未到没有摆好🤣 其实我比较喜欢Anjou和Bosc的味道,虽然Bartlett的肉质最细腻,但是它有点梨子味,更爱那种没有梨子味只有清甜的。🔅梨子护色,表面请刷柠檬汁。
🔴表面如果想亮晶晶,出炉冷却后用杏子果酱加一点水稀释搅均后,就可以当glaze表面刷一层即可。从口味上讲完全不需要这个。
🔴梨子塔做好一定要冰箱放冷了再吃,绝对是比热吃要好的多。不要减糖,再减就不好吃了。
最新评论 82
:做的太漂亮了,这手艺绝了
:乍一看我以为是cheesecake
:天啊,太太美啦!
:一开始没看文字,只看了图2,我以为是叉烧
:我姨也是这么想的
:颜值高是肯定的,难度低我倒是没发现
回复 @艾斯艾斯奥特曼:我也不知道说啥了,用机器做这个皮应该比拌个黄瓜简单
:肯定是你没细看哈哈😛
:颜值太高了,宝宝太厉害了
:谢谢亲爱的!是梨子好看哈哈
:亲爱的做的太美太赞啦👍👍
:沾了红梨子的光哈哈哈
回复 @茶壶:无红梨无关,明明就是亲爱的优秀
:品相一流!好棒的梨塔
:我特爱吃这个
回复 @茶壶:就是好吃鸭,我也爱
:胭脂果然了得
:这款味道也超级好哦
:我好像就是从你分享🍐塔关注你的!!!怎么办,来了波回忆杀~
:好漂亮,像杂志里的
:队友太幸福
:是的!肚子越来越大
:卖相米其林极别!👏👍🏻一定好吃!抢一块!话说椰糖真好,我已经用椰糖代替红糖。
:谢谢亲爱的红包,开启海皮的一天
:卖相超赞!
:谢谢亲爱哒,红梨子好看
:图片太棒啦!好像还看到枫叶样子的挞皮装饰?赞~
:谢谢呀!那个就是cookie plunger都可以呢
:图二不仔细看 还以为是鸭肉 茶壶 虽然我吃不到 但看到这组图还是好开心❤️
:我姨问是不是叉烧
:先收下我一万个爱慕的眼神吧,不仅手艺高,照片也是拍的赏心悦目,怎么夸都不够啊
:亲爱的你可以试试,其实我写洋梨塔那个文章时也是第一次做,这个真的没难度,但是成品好看,很开心哈哈
回复 @茶壶:是的,我最近正准备好好抽出时间来提高一下厨艺呢,天天看别人的美食把自己都刺激的不行
:做出了米星的档次啊
:谢谢!果然还是要亮晶晶才行
:超赞
:谢谢宝宝喜欢来一块
:颜值好高的甜品,学起来