Dealmoon爆款美食 | 教你自制椰子鸡火锅、东北酸菜火锅、暖心菊花火锅、日式寿喜锅......

君君每月一会有奖征集美食栏目【Dealmoon爆款美食】第六期上线营业！本档栏目专门为好吃宝宝准备，旨在和大家一起发掘最新鲜又具人气的美食做法！每期君君会发布近期热门美食主题，并重金奖赏前来交美食作业的小伙伴！

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吃火锅不分季节！用一顿过瘾的火锅满足味蕾，再好不过了！小伙伴们踊跃分享了各种火锅做法吃法，除了菌汤和麻辣，原来火锅还有这么多样式！

【活动规则&金币奖励】

• 使用话题#Dealmoon爆款美食，分享你喜欢的风味火锅做法；
• 首先上墙的火锅做法即算占位成功，接下来大家可继续选择跟已上墙火锅不同风味的火锅做法交作业；
• 小提示关于火锅种类选择：北派有北京涮羊肉，东北白肉火锅，羊蝎子火锅；川系有四川麻辣锅，串串香火锅、重庆火锅；粤系有海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅；云贵有菌菇火锅，滇味火锅，酸汤火锅； 江浙有菊花暖锅，八生火锅；海南还有椰子鸡火锅；国外还有寿喜烧、部队火锅、奶酪火锅......

先来看看晒晒圈小伙伴们的做法，给你一点动手灵感！

鸡汤火锅

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图片来自@Wei_to_Liv

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图片来自@Wei_to_Liv

在国内的时候，冬日里打火锅，爸爸都是买活鸡现杀，煲上一锅鸡汤，然后大家围着一圈，先喝上暖暖的一碗鸡汤，吃几块鸡肉，差不多把肉吃完了，就开始涮其他的。这是我们家传统的吃法，来美国之后虽然多了各种现成汤底料，但还是很想念家里的感觉。

做法步骤 by@Wei_to_Liv：

1. 三黄鸡、蜜枣一颗、香菇几朵、玉竹几片、红枣、姜片
2. 没有放太多煲汤料，只想保留鸡汤最原始的味道。小火慢炖40-60分钟。
3. 煲出来的鸡汤特别香，都舍不得涮火锅啦，可以喝上一碗暖暖胃。

番茄减脂火锅

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图片来自@米啾啾

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图片来自@米啾啾

前几天看到@PQA有爱的一家 姐姐分享的番茄浓汤，馋得不行～正好家里之前囤的番茄罐头，改了改方子做了个番茄小火锅。秋冬季降温时吃起来暖暖的，而且汤底几乎无油，用来涮食材也特别低脂健康。

做法步骤by @米啾啾：

1. 土豆我放了1/4个煮熟，另起一锅先炒香一点洋葱末和蒜末，之后倒入番茄罐头和土豆和切碎的罗勒叶，之后加点水煮开，用搅拌棒把番茄和土豆搅散汤汁浓稠即可

2. 之后倒入砂锅，加一些盐来调味，把食材码进去盖盖子中小火煮熟就好

3. 食材大家想吃啥加啥，可放嫩豆腐、卷心菜丝、仿制蟹腿、金针菇等。

-------Dealmoon 爆 款 美 食 作 业 墙，等 你 来 上 ------

椰子鸡火锅

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图片来自@Hamburglar

评论区小伙伴想学的椰子鸡火锅，终于有吃货达人奉上做法啦！撒花！快来学一手，解锁椰子鸡火锅！

食材准备：

• 新鲜椰青3-4个（懒惰的同学可直接买椰子水+椰肉替代）

• 鲜鸡腿+鸡翅（勤快的同学可以买整只鸡）

做法步骤by @Hamburglar：

1. 在椰子上部的3-4厘米左右下刀砍椰子，也可以买开椰子神器，椰汁倒入锅中，用勺子将大块椰肉挖下来也放进去

2. 将鸡肉剁成大块，泡一泡血水，然后放入锅中煮，过程中不断撇去浮末，放入几颗枸杞和红枣还有香菇干），撒一点点盐，煮开了就可以开吃了

3. 蘸料：浓缩青柠汁（超市的青柠旁边很容易找到，或适量青柠），蒜末及小米辣适量，香油及酱油即可

东北酸菜火锅

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图片来自@此用户已修改名称

火锅美食怎么可以少得了大东北酸菜火锅。正宗的东北酸菜火锅用的是铜火锅，将酸菜与高汤煮成锅底，五花肉涮熟食用。自己在家做，简单方便，成本20块搞定！

做法步骤by @此用户已修改名称：

1. 准备材料：酸菜，汤骨，五花肉片，羊肉片，冻豆腐（老豆腐提前切好冻上），豆腐泡，粉丝，虾。妥妥的成本控制在20块钱

2. 煮一锅猪骨汤，汤和猪骨转移到火锅里。酸菜切丝放在火锅里，继续小火炖着，让酸菜充分吸收汤的油水。放几个虾，给酸菜汤提提鲜

3. 开涮吧，有啥涮啥，超级推荐涮羊肉片，比五花肉片好吃很多，非常香

4. 蘸料我就用了亚米买的小肥羊蘸料，加入韭菜花酱 芝麻酱再撒一些葱花，香菜沫就好啦。

暖心菊花火锅

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图片来自@喵喵有翅膀

@喵喵有翅膀 第一次尝试菊花火锅，是去苏州和堂姐参聚会，平日里只拿菊花泡过茶喝，用作火锅调料还真是尝鲜一回！

做法步骤by @喵喵有翅膀：

1. 首先准备好各种配料：红枣 、枸杞 、龙眼 、黄芪 、杭白菊 、金银花、姜片、葱白、鸡汤
2. 用温水把以上配料冲洗干净，放在容器内待用；
3. 准备食材：藕片、芋头、紫薯、腐竹、小白菜、生鲜小象拔蚌、牛肉丸等
4. 准备好蘸料：芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜碎、绿葱花。把芝麻酱加温水调稀，和酱豆腐、韭菜花混合均匀，撒上香菜碎和绿葱花；
5. 将熬好的鲜鸡汤煮沸，放入所有的配料，等再度开锅时，就可以按照个人喜好，依次下各种食材了！

韩国芝士部队锅

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图片来自于@yuehuayuanwu

做法步骤by@yuehuayuanwu：

1. 底料：简易版可以直接用辛拉面调料包，有时间的可以炖一锅排骨汤加韩国辣酱，豆瓣酱和泡菜加入适量；
2. 食材：锅里可以码入金针菇，蟹棒，午餐肉，豆腐，鱼饼，白菜，年糕，肥牛
3. 大火煮开加入芝士条就可以开吃了
4. 吃完第一锅可以接着涮肉或者下一包辛拉面，小伙伴们聚餐的话可以配上一个电饼铛烤肉，一顿吃完元气满满哦！

焖汁涮火锅

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图片来自@喵喵有翅膀

大家爱过黄记煌三汁焖锅吗？吃完肉再涮菜味道超级浓郁特别。自己做一锅红焖涮火锅也不错哦！

做法步骤by @喵喵有翅膀：

1. 鸡翅化冻后清水洗净，放在沸水中焯一下，鸡翅个头小，捞出后不用刀切横纹，入味很容易；
2. 锅中倒入少许植物油，待温热后放入姜片、蒜粒、葱白，出香味后倒入鸡翅，翻炒后放入料酒，再倒入调好的海鲜酱和蚝油，然后加入脱脂牛奶没过鸡翅，同时搅拌均匀，大火开锅后转中小火，焖至15分钟左右；
3. 大火开锅后收汤汁，肉质颜色变深，捞出来可以享用鲜美的焖烧鸡翅了，此时可以一边吃，一边加入清鸡汤或是热开水适量；
4. 如果觉得剩下的焖烧汁不够味，再加入一些盐即可，准备涮的食材很新鲜，就不要再添加更多的调料，开锅后可以涮火锅了，可选择的有八种：羊肉、鱿鱼、海鲜腐竹卷、桐裕火锅川粉、玲玲卷、豆腐丝、白菜、菜花，最后可以加一些调稀的芝麻酱提味。

韩式辣酱火锅

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图片来自@男神很帅帅帅帅

做法步骤by @男神很帅帅帅帅：

1. 大白菜切条和洋葱铺垫锅底
2. 倒入混合好的酱料：2勺韩国辣酱、1包辛拉面汤粉、1勺酱油、1勺砂糖、2勺茄汁、2勺蒜泥
3. 可以加点韩式泡菜，将准备好的食材码好
4. 最后用熬好的萝卜瑶柱虾米汤倒进准备好的锅里烧开大约10分钟左右就可以开吃啦！

韩式辣酱可以用韩国红辣椒酱Gochujang。

鸳鸯火锅

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图片来自@厨房里的侠女

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图片来自@厨房里的侠女

要说吃的最过瘾畅快的火锅当属鸳鸯火锅，大家同意吗？一边辣到灵魂出窍，一边再去清汤锅里回回神儿！火锅辣底料，@厨房里的侠女 推荐六婆和德庄，海底捞清汤底、番茄底或菌菇汤底做另一半汤底就很好。

关于蘸碟种类可参考：

• 蒜泥碟必不可少，香菜、葱花，可以自成一碟
• 米椒切碎加香油、酱油、醋等调匀成辣椒蘸酱也可
• 最受欢迎的还是芝麻酱蘸料，美国买芝麻酱不太方便，可改用花生酱，逐次加水调稀，加酱油、醋、辣腐乳、韭菜花、鱿鱼露、盐调成酱汁
• 还有好多种专门的火锅酱油，可以直接用，很方便也很鲜。

日式关东煮火锅

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图片来自@HWHW

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图片来自@HWHW

喜欢清淡口味的小伙伴，完全可以做一锅关东煮火锅，直接买关东煮汤底，放上配菜超级鲜美。

做法步骤by @HWHW：

1.  加水加关东煮汤料包

2.  再下萝卜白菜煮沸，汤底更甜

3. 后下各式鱼板、杏鲍菇、各式菇类、老豆腐、甜不辣等等，煮开即可

4. 可以搭配甜辣酱，沾着吃更好吃！

羊蝎子滋补火锅

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图片来自@喵喵有翅膀

羊蝎的主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，在北京可是一道冬日必吃的火锅。想要一尝羊蝎子的美味，动手安排一下吧。

准备食材：

• 羊蝎1斤左右、香菜、小葱、鲜姜、蒜瓣、黄酱、花椒
• 孜然、香叶、桂皮、黄芪、胡椒，酱油、精盐、冰糖、料酒、五香粉、植物油

做法步骤by@喵喵有翅膀：

1. 把羊蝎清净后，用清水浸泡大约半个小时左右，取出放入锅中，倒入凉水没过羊蝎，大火煮开后捞出，冲净表面的浮沫

2. 炒锅中倒入植物油，待温热时，放入切好的葱白、蒜瓣、鲜姜，煸炒出香味，倒入焯好并清洗干净的羊蝎

3. 放少许黄酱和羊蝎一起翻炒热，然后加开水没过羊蝎，同时下入香叶、桂皮、黄芪、花椒、胡椒、孜然、五香粉，大火煮开转中小火，焖至少一个半小时左右，使骨头尽量煮酥软

4. 再次大火开锅，加入料酒、冰糖、精盐、酱油、香菜梗，提味上色、搅拌均匀

5. 将整锅食料倒入火锅中，先啃几块炖好的羊蝎，再选些喜欢吃的海鲜、丸子、蔬菜、粉条、豆制品等涮食即可！

寿喜锅

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图片来自@hellopandababy

喜欢次寿喜锅的小伙伴，自己在家也能cppy出日料餐厅的味道。寿喜锅最重要的就是酱汁和汤底。来看看具体做法吧。

酱汁，汤底准备：

• 1 cup 清酒（sake），1 cup 味醂（mirin），1 cup 酱油， 1/2 cup糖，比例也可以根据个人口味来调整

• 汤底：煮昆布汤底。煮好后昆布弃之，我们只需要汤底。不讲究的话其实也可以用开水来代替

食材准备：

• 寿喜锅通常都有豆腐、金针菇、香菇、大白菜、西洋菜（或者茼蒿）和粉丝（或者魔芋丝）

• 豆腐用的是老豆腐，两面煎一下。专业的还会用火来烫一下表面

• 香菇就在上面划两刀做一个小叉叉会更好看，香菇也能更入味

• 粉丝可以先泡一下，这样比较容易熟

做法步骤 by@hellopandababy：

1. 通常日本传统吃法会先把牛肉放锅里，稍微烫一下配生鸡蛋吃。然后才开始放锅底和其他食材。这一步也可跳过

2. 往锅里倒入昆布汤，再放粉丝，这样粉丝可以完美吸收汤底和食材的味道！依次把肉和各种蔬菜放入锅内。最后往锅里倒入之前调好的酱汁，咕嘟嘟地烧开了就可以开吃了。

沙茶牛肉海鲜什锦火锅

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图片来自@喵喵有翅膀

人少也想吃火锅，不如来锅台式小火锅，一人一锅、样式丰富、打理方便。沙茶牛肉海鲜什锦锅奉上，快手简单的一人食火锅你喜欢吗？

食材准备：

• 火锅牛肉片，带头大虾，墨斗鱼，有馅料海鲜丸，千叶豆腐，娃娃菜
• 健康魔芋丝，海鲜长菇，拉花油豆腐，日式辛拉面

做法步骤by  @喵喵有翅膀：

1. 将所有食材用开水稍微烫一下，日式辛拉面抖散开备用

2. 锅中烧开水，放入葱姜料酒和现磨海盐，再依据个人口味加适量沙茶酱，化开并搅拌均匀

3. 首先放入火锅牛肉片，以增加汤得味道，待肉片的颜色不再发红，捞出盛在大碗中

4. 其次加入带头虾、墨斗鱼、有馅料海鲜丸，大约五分钟左右，海鲜变色丸子浮起，捞出盛在同一个大碗中

5. 将千叶豆腐、海鲜长菇、拉花油豆腐、娃娃菜、健康魔芋丝依次放入烫熟，捞出盛在同一个大碗中

6. 最后将日式辛拉面煮熟，没有白色的硬芯即可，带少许火锅汤汁一起捞出，浇在同一个大碗里

7. 食材新鲜，为了不影响原有的味道，尽量少放调料，如果使用葱姜料酒、现磨食盐、沙茶酱后，还觉得味道不浓的话，可以加入调好的液态芝麻酱，以增加柔和的口感。

大骨汤底火锅

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图片来自@Wei_to_Liv

在国内经常吃到大骨汤火锅，超级大的骨髓还可以用吸管喝的，实在太美味了！@Wei_to_Liv 分享了自己在家可以做的大骨汤底火锅。

做法步骤 by@Wei_to_Liv：

1. 亚超买的大骨头，筒骨最好，泡水，去掉血水，洗净焯水后慢慢熬制
2. 加入姜片葱白，可以用instant pot 高压熬制
3. 接下来就是备好自己喜欢的菜开吃吧！

@克罗伊T 上交火锅作业：

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克罗伊T13查看原帖 ID:1223174 复制

Staub 的四夸脫铸铁锅 前几天看到Amazon 亚马逊 有折扣便下订了这个颜值爆表的锅子❤️ 樱桃红太美了 开完锅以后就迫不及待用它来吃火锅了，哈！... 去购买>>

 

@玲呀玲呀玲子醬 上交番茄猪骨鸳鸯火锅作业：

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玲呀玲呀玲子醬14查看原帖 ID:1188902 复制

我最喜歡的湯底必須是蕃茄濃湯➕豬骨濃湯的鴛鴦組合!! 慢燉鍋或instant pot熬个肉湯不要太方便，大筒骨飛水后加姜蔥到点就🉑️用，有時候懶就會用史雲生清雞湯... 去购买>>

 

@你是我的小蘋果 上交火锅作业：

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你是我的小蘋果16查看原帖 ID:1191291 复制

家中火鍋一定會有各種菇菌類與至少兩種青菜、豆腐、創鮮家丸子，這次跟朋友買了肥羊肉片，晚上就吃個肥羊火鍋。亞米上面買了小肥羊清湯火鍋湯底料很方便，打開放入就完成。我大約一次放半包就很足夠，味道跟外面小肥羊火鍋非常相似，在家隨時能吃上火鍋無比方便。... 去购买>>

 

@雪月梦怡 上交清汤小肥羊火锅作业：

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雪月梦怡15查看原帖 ID:1191584 复制

调理味我用的是小肥羊的清汤火锅底料很方便，只要放半包就足够了。 每次吃火锅都是用它做汤底！或者海底捞的汤底... 去购买>>

 

@Kev0917 上交韩式泡菜火锅作业：

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Kev09176查看原帖 ID:1185763 复制

前天的晚餐吃韓式泡菜鍋 作法很簡單 來分享一下 *作法 先再鍋裡倒入蔥跟油炒香 接著加入泡菜與醬汁拌炒後加入熱開水 加入一點醬油增鹹 再把一些蔬菜、豆腐、肉片、金針菇及蛋放進去煮十分鐘 最後再灑點蔥花 就完成了！ 非常好吃😋... 去购买>>

 

@LuluBabyC 上交火锅川派火锅作业：

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LuluBabyC11查看原帖 ID:1150958 复制

我和爸妈都是土生土长的广州人，以致于我从小对于火锅的认知就是“打边炉”，在清水里煮各种丸子和海鲜。直到大学那时跟现在的老公谈恋爱以后，才知道我误会了火锅……四川人的火锅要有红油汤底啊，红红火火才叫火锅嘛～ 火锅底料我们喜欢好人家 手工老火锅底料 和德庄 老火锅底料45度 中辣 。好人家火锅底料超级香，不过特别辣，吃了有时候第二天会拉肚子🤭德庄有不同的辣度可选，不太能吃辣的我最喜欢中辣。 ... 去购买>>

 

火锅绝配蘸料：独家芝麻蘸料配方

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图片来自@范范ChristineFan 

@范范ChristineFan 家里有个爱吃火锅的老外表示，什么锅底不重要，辣不辣也不重要，只要蘸料是芝麻酱，他能吃下一口锅！特此分享一下她的独家芝麻蘸料配方！

蘸料配方：

• 芝麻酱，花生碎-黄飞鸿压碎就好，白芝麻，镇江香醋，蒜泥，腐乳汁，六婆辣椒面，香菜碎

恭喜以上用户获得上墙金币奖励！优质美食作业持续上墙中......

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