Dealmoon爆款美食 | 巴斯克芝士蛋糕，无需打发！零失败！芝士控福音！

君君每月一会有奖征集美食栏目【Dealmoon爆款美食】第1期上线！本档栏目专门为好吃宝宝准备，旨在和大家一起发掘超人气的美食做法！每期君君会发布近期热门美食主题，并用金币奖赏前来交美食作业的小伙伴！

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叮叮当！芝士控快点看过来！最近君君发现咱们社区出现了一个爆款美食——巴斯克芝士蛋糕！2019年被纽约时报评为最佳年度甜品。可以说是个当红炸子“糕”！它的优点是：不用打发，奶香浓郁、新手友好！烘焙小白也可以摩拳擦掌，不用劝退！把所有材料搅合搅合，“啪”扔进烤箱，就可以等它闪亮登场了！

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图片来自于@布拉格之谜 ，版权属于原作者

宅家的日子里，跟君君一起来尝试一下这款网红蛋糕吧！

做法

所需材料

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图片来自于@abc個c ，版权属于原作者

以6吋模具的分量为例：

• 3个全蛋，1个蛋黄
• Cream Cheese ：350g
• 白砂糖 ：60g
• 淡奶油 ：100g
• 玉米淀粉： 10g

 具体步骤

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图片来自于@布拉格之谜 ，版权属于原作者

• 预热烤箱：425华氏度；
• 将350克Cream cheese隔水融化，再放入60克糖搅拌成糊；
• 将3个鸡蛋+1个蛋黄分三次放入搅拌；
• 放入100克淡奶油搅拌；
• 放入10克玉米淀粉搅拌；
• 在6寸蛋糕模里铺一张油纸(paper wax) ，然后把面糊倒进去 ，抖一抖抖出小气泡；
• 烤箱烤30分钟，完成！

就这么简单，真的不尝试一下吗！

小伙伴们的作品

晒货区的烘焙大神们已经率先为大家体验了，操作起来真的简单又快手哦！

这款蛋糕有两种吃法，可以烤好以后放凉一点吃，也可以放入冰箱一晚再吃。小伙伴@abc個c认为两个方法都很好吃！

• 室温吃的话，烤20分钟蛋糕还是流心的，摇动起来会晃；
• 25分钟就基本不流心了，半小时以后中心部分基本紧实，吃起来依旧顺滑美味。强烈建议放冰箱一晚上再吃，因为冷吃也超级好吃。

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abc個c11查看原帖 ID:931583 复制

芝士控快过来！被纽约时报评委2019年最佳年度甜品的巴斯克重芝士焦烤蛋糕，也就是basque cheesecake，简直就是我做过最简单却又十分美味的芝士蛋糕了，没有之一！现在已然成为我家的常驻甜品种子选手。... 去购买>>

疫情期间，小伙伴@im咩咩杨 买不到低筋面粉，不过没关系，用玉米淀粉也可以替代，是不是特别方便？

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im咩咩杨11查看原帖 ID:921526 复制

因为疫情的关系大家都在家霍霍面粉？🌝 我本想囤两盒低筋面粉都已经买不到了哇…😂 但又想吃蛋糕🍰索性就做个最近很火🔥的“网红” “巴斯克蛋糕”2019年纽约时报评选最受欢迎的🍰 不需要低筋面粉用玉米淀粉来做也是可以的哦~ ... 去购买>>

小伙伴@Grace123321认为，如果说纽约重芝士蛋糕好吃的话，她会觉得西班牙巴斯克芝士蛋糕更胜一筹。焦焦的外皮，浓香的芝士，如果没有控制自己，会希望每天都来一块。焦焦丑丑就是它的外表，但就是因为焦焦的，却更丰富了它的口感，这完全是一个让人瞬间爱上的芝士蛋糕。

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Grace12332112查看原帖 ID:871932 复制

#️⃣如果说纽约重芝士蛋糕好吃的话，我会觉得西班牙巴斯克芝士蛋糕更胜一筹。焦焦的外皮，浓香的芝士，如果没有控制自己，我会希望每天都来一块😆... 去购买>>

或者简单装饰一下，像@布拉格之谜一样，筛入糖粉，装饰草莓和薄荷叶，颜值满分💯！

• 无需打发蛋白霜，刚刚烤出来的芝士蛋糕，非常细腻蓬松柔软
• 芝士蛋糕一般都会经过冷藏之后再来食用，奶香浓郁入口即化，跟日式的轻芝士蛋糕有点类似哦

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布拉格之谜16查看原帖 ID:739564 复制

网络上又开始流行，这款不需要打发就能烤出奶香浓郁的巴斯克芝士蛋糕，做法真的是对烘培小白非常友好，只需要把所有材料混合均匀就可以进入烤箱烤了，无需打发蛋白霜... 去购买>>

小伙伴@Ronnie_aroro来给君君交作业啦，配上酸梅汤+柠檬+苏打水，夏天一瞬间就来了。

• 把所有食材混合的时候，一定要打至顺滑到没有颗粒的程度，细心一丢
• 准备好模具往里面铺一张硅油纸，防止粘连
• 如果你的烤箱温度偏高或偏低，注意自己调整时间哦
• Ronnie这次用的是4寸的模具，但膨胀的时候有点厉害，后来又会回缩，总体还算正常

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Ronnie_aroro13查看原帖 ID:960077 复制

这个丑丑的巴斯克蛋糕其实一直很想做。 有一种莫名的好看和喜欢。 我很丑，可是我很软呐！ 晒货区很多小伙伴做！可谓爆款！心痒痒！行动！ ... 去购买>>

@Miao小苗 尝试做了一个抹茶味儿的，经典款的尝试了，你们也可以试试自由发挥！

• 不同之处就是多加抹茶粉就行。奶油奶酪软化后加糖搅拌均匀；
• 加入蛋黄继续搅拌；将整蛋液分三次加入，每次都搅拌到顺滑状态；
• 加入淡奶油搅拌均匀；最后加入玉米淀粉和抹茶粉搅拌到完全无颗粒的状态；
• 分装进需要的烤盘里，震气泡；最后用400F烤30min，检查上色情况；
• 冷藏后就回缩了，凉凉的有股特别香醇的抹茶芝士味

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Miao小苗16查看原帖 ID:980475 复制

我会不会是全网最后一个做网红「巴斯克芝士蛋糕」的呀，自由发挥了一下弄了个抹茶味～ 其实就是多加了抹茶粉，用了下面正常六寸的方子，最后分出两小杯的量做了抹茶的，其余放进了四寸的小烤盘里！ 不知道是不是因为没有圆形的烤盘，而且上色的时候多了一分钟，我怎么觉得自己做出了史上最丑的巴斯克蛋糕😂 ... 去购买>>

怕胖星人也可以学@自由自在的翱翔，她把比例和食材做了点微调整体负担会少一点，主要是心理负担少点......

• 用户低脂奶油奶酪400g（替代普通奶油奶酪）

• 天然代糖monk fruit sugar 70g（替代普通砂糖）

• 无糖greek yogurt 160ml（替代普通奶油）

• 低筋面粉（蛋糕粉）15g（可以用玉米淀粉替代，我没用）

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自由自在的翱翔16查看原帖 ID:966241 复制

我把比例和食材做了点微调整体负担会少一点. 算是“伪健康”版的巴斯克芝士蛋糕. 低脂奶油奶酪400g（替代普通奶油奶酪） 天然代糖monk fruit sugar 70g（替代普通砂糖） 无糖greek yogurt 160ml（替代普通奶油） ... 去购买>>

@呆到深处超级萌 厨房小白现身说法来交作业啦！真的简单到不行。看看成果君君给你竖大拇指！

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图片来自@呆到深处超级萌

她还分享了自己制作过程中总结出的小贴士：

1. 如果想要流心的状态，烘烤的时间可以缩短一些。
2. 过筛口感更细腻，记得要过筛哦！
3. 如果喜欢表面更焦一些，可以多烤几分钟。
4. 切块时将刀用热水先烫一下，切面更漂亮哦！

除了用烤箱来做，@一直很安静 还给出了用空气炸锅的可能性。没有烤箱的人，也可以燥起来了。

• 首先将软化的cream cheese放入容器中，加入糖，用打蛋器中低速搅拌至顺滑

• 加入鸡蛋继续搅拌，加入heavy cream搅，再加入低粉搅拌至顺滑，最后加入蔓越莓碎搅拌。

• 将面糊倒入垫好油纸的模具，轻轻震动几下模具

• 空气炸锅先390度烤10mins，再350度烤20-25mins。

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一直安静13查看原帖 ID:955609 复制

材料：6寸模具，油纸，蛋🥚2颗，cream cheese 8oz（227g），糖50g，heavy cream 70g，低粉10g，蔓越莓适量 🌺首先将软化的cream cheese放入容器中，加入糖，用打蛋器中低速搅拌至顺滑 加入鸡蛋🥚继续搅拌，加入heavy cream搅，再加入低粉搅拌至顺滑，最后加入蔓越莓碎搅拌。将面糊倒入垫好油纸的模具，轻轻震动几下模具 ... 去购买>>

看到这里，大家的心痒痒了吗?

欢迎大家来君君这里交作业！发布晒货或者文章带上#Dealmoon爆款美食#的标签！君君不定时来收大家的作业哦！优秀作业可能会获得君君的额外打赏以及上墙鼓励呢！

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期待各位大厨的作品！ 君君流着口水等待云享用！

*封面图来自@自由自在的翱翔，版权属于原作者。