大年初一来拜年
还有我的大“橘”大利蛋糕卷
祝DM所有小仙女和君君
龙年大吉大利
心想事成
今年很多第一次
就像这个手绘蛋糕卷
写之前有点手抖
还好字够大
可以弥补
成品还算满意
寓意很美好
新年吃了它
万事大吉啦！
🌿材料
黄油10g
糖粉10g
蛋清10g
低筋面粉10g
红丝绒液适量
🌸做法
软化的黄油+糖粉用刮刀拌匀
再加入蛋清和低粉拌至无颗粒
再用红丝绒液调成红色
装入裱花袋
用油纸描出“大吉大利”
垫上油布
用手绘糊画出描好的字
放入冰箱冷冻15分钟
🍊材料
鸡蛋5个
玉米油40g
牛奶50g
低筋面粉60g
白砂糖45g
淡奶油150g
白砂糖12g
大橘子4颗或者小橘子5颗
✨做法
1. 蛋清蛋黄分离到两个无油无水的容器里，蛋清冷冻至边缘有冰渣
2. 碗中加入玉米油和牛奶搅拌至充分乳化
3. 筛入低筋面粉z字搅拌至无颗粒
4. 加入蛋黄继续z字搅拌均匀
5. 烤箱350°F预热
6. 取出蛋清，分3次加入白砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋头呈湿性弯钩即可
7. 取少许蛋白霜加入少的蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
8. 冰箱取出冷冻好的手绘，将面糊从高处倒入烤盘中，震几下震出大气泡
9. 送入烤箱350℉烤30分钟
10. 出炉后震出热气，移至烤架晾至有余温，翻面撕开油布
11. 淡奶油+糖打发至8-9分发
12. 蛋糕卷的字朝下，抹上薄薄一层奶油，1/3处放上橘子，大概可以放4-5颗，借助擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时定型
⚠️
手绘糊的比例是1:1:1:1
写字的时候要用镜像写，卷出来的字才是正向的
最新评论 29
:真漂亮！！
:太美了哇哇好想好次
:厉害厉害👍🏻
:牛![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:太牛了，新年快乐🎆
:新春快乐，龙年大吉大利🎉🎉🎊
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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新春快乐🎆大吉大利
:吃了大吉大利！太历害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:快来吃呀，大吉大利
:春节快乐
:龙年大吉大利
:哇居然还有！这是做了多少新年好吃的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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龙年大吉！对了想问一下名儿冷藏蛋清到冰碴是常规操作吗，还是某些蛋糕更需要这么做？只知道一般prefer低温打发
:是的，我也是刚学的，打发蛋白比较稳定，现在我都这么做
:手艺太好了！新年快乐！龙年大吉！
:谢谢宝宝![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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大吉大利呀
:太厲害了！ 龍年大吉大利
:谢谢亲爱的，祝你大吉大利
:太棒了！拜年拜年，大吉大利![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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龙年大吉大利
:哇，大吉大利![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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，这个一定要吃一块![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:哈哈，随便吃，大吉大利
:赶快拿一个，吃到好运👍
:祝小毛龙年大吉大利
:太佩服你了！这个蛋卷真的超可爱😍！看到同款台灯了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @莫妍莫妍呀:不用灯泡，插上USB插头就能亮了，自带led灯条的，3种灯光模式三种亮度
回复 @小小名儿:原来如此 一直以为需要小灯泡![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:👍👍