在我吃了七个蒸糕之后,终于找到了最接近松软蛋糕的完美配比!
想吃蒸糕又懒得打蛋白或等待发酵?想要反手就是一个蒸糕?
山药因为其特有的粘液,打成糊糊之后含有很多小气泡,可以模拟出打发蛋白或加酵母发酵的效果。
🌟口感不干不粘,如蛋糕般松软
🌟有着山药和小米的香气和红枣的清甜
🌟简单的原料,山药,鸡蛋,小米,红枣
🌟简单的步骤,不需打发蛋白或等待发酵
铁棍山药版
如果你可以买到铁棍山药!
用料
🌟去皮后的山药400g
🌟鸡蛋4颗
🌟小米粉100g
🌟红枣
🌟山楂条(可选)
———
没有小米粉也可以直接把小米丢进磨咖啡豆的研磨机,我一直用Amazon买的kcups。
小米和山药没有甜度,所以要加红枣,就不需要加糖,红枣推荐甜度高,酸度低的,比如灰枣。
山楂可以带来一些酸酸甜甜的口感,没有也可以省去。
步骤
1⃣️红枣用小刀去皮,去核,切小块,山楂条切小块。红枣去皮比较耗时和需要耐心,如果不介意枣皮,可以省去去皮的步骤。
2⃣️山药和鸡蛋,用搅拌机打成泥,搅打后的山药泥是粘稠又带有小气泡的状态。
3⃣️山药泥倒入大碗,加入小米粉,红枣和山楂块,搅拌均匀,没有粉疙瘩就好。
4⃣️另准备一个大碗,碗底铺一层烘焙纸,倒入混合好的糊糊。
5⃣️蒸锅水开以后蒸30-35分钟左右。时间到了以后闷5分钟再开盖。
6⃣️坐等香噗噗的蒸糕出锅!
心得
🥧容器最好用导热快的材质,比如不锈钢,或者蛋糕模具,如果是玻璃或者陶瓷容器,要蒸40分钟以上。
🥧容器不需要留出太多空白的空间,留出1/5就好,这个只是会长高一点,不会太多,所以想要什么形状的蒸糕就用相同大小的容器就行,想要高高的就用窄高的容器,多倒一些糊糊,想要扁一点的就用矮宽的容器。
🥧碗里抹油基本没用,脱模还是会脱到心塞,铺烘焙纸才是王道。
🥧吃不完也没有关系,切块冷冻起来,每次拿一块微波炉加热就好。
普通山药(菜山药)版
普通菜山药在美国更容易买到。
用料
🌟去皮后的山药300g
🌟鸡蛋3颗
🌟小米粉100g
🌟红枣
🌟山楂条(可选)
步骤和心得同铁棍山药版。
快去蒸糕啦!
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 42
:感天动地 居然有菜山药版本!等我给你交作业!
:贴不贴心!就觉得你们在美国不好买铁棍山药,不过我看有人在weee上面买到了,weee好像很全。
回复 @不求上进的波子:是的,好多人用,我还没试过,下次看看
:棒
:👍
:赞
:哇学习了!好想吃山药糕😍山药糕里面的酸酸的点缀特好吃,比如你加的山楂或者葡萄干😍
:葡萄干蔓越莓枸杞…酸酸甜甜都应该很不错!
:波妞最棒
:😙😙😙飞吻!
:好棒呀!看着很养生哦
:嗯嗯清淡不腻~一点负担木有~
:等我买着山药来做!菜山药用姜黄炒着也好好吃
回复 @茶壶:我觉得我爸妈一定无法接受。我买了一罐椰子油,我爸妈给嫌弃的啊给他们炒了个鸡蛋全都剩下给我吃了
回复 @不求上进的波子:昨天我用大半罐coconut cream蒸了个米糕,太香了我全吃了就是油滋滋
:跟着波妞养我的老胃!做!
:干了这杯枸杞🥂😗山药好啊很养!
回复 @不求上进的波子:我要去买铁棍!
:厉害了好健康👍学起来
:😚😚谢谢宝宝!简单的~
:就去就去🙈不过得先买山药
回复 @不求上进的波子:🙈今天去了结果没有
回复 @heianxianer:啊不错啊铁棒更好!
:因为这个名字 我至今没敢吃过山药..........
回复 @不求上进的波子:不知道 有时候就是一个偏见 没吃过多就没吃过
:我是山药狂魔。你怕啥哈哈哈怕是药?