过年期间终于把一直想做的半熟芝水蛋糕给成功复刻了，模具倒是已经买了很久了，就是很懒得动手😄，这次趁节日，入了很多包装盒，做好打包送亲朋好友真是再适合不过了😄
半熟芝士蛋糕由两个部分组成，底下是蛋糕片，上面是轻乳酪蛋糕，搭配起来吃着湿润绵软，小小的一个既美味又没有负担，大人小孩都很爱。
🌟底部蛋糕胚配方：
牛奶30克，玉米油30克，低筋面粉30克，鸡蛋3个
糖25克，柠檬汁几滴
按照蛋糕卷的做法，烤箱300度烤25分钟左右。
烤好的蛋糕片出炉放凉后，用模具切割出蛋糕片，烤盘里垫上一张烘焙纸，模具中围入围边，摆入蛋糕片备用。
🌟乳酪蛋糕
cream cheese 170克，牛奶110克，奶油25克，
黄油25克，蛋黄30克，糖18克，低筋面粉8克
蛋白70克，糖25克
✔️烤箱预热350度，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏
✔️将cream cheese隔热水软化并搅拌至顺滑的状态备用
✔️把蛋黄、糖和低筋面粉混合搅拌均匀
✔️将牛奶、黄油和奶油加入到奶锅中加热至边缘冒泡的状态
✔️然后将牛奶液少量多次的冲入到蛋黄糊中并快速的搅拌均匀
✔️再将芝士糊重新倒入奶锅中加热至浓稠但可流动的状态，期间要不停的用蛋抽搅拌，避免结块。
✔️把做好的的卡仕达酱倒入到起先软化好的cream cheese中搅拌均匀。
✔️接着开始打发蛋白霜。打至湿性发泡有大弯钩的状态
✔️把蛋白霜和芝士糊混合
✔️将做好的芝士糊倒入到裱花袋中，挤入垫好小蛋糕片的模具中
✔️取个大的烤盘，加入水，再放上蛋糕盘，用水浴法烘烤大约40分钟左右。期间可留意蛋糕的上色情况，想要深一点的颜色，也可以最后转380度烤个2分钟。关火后烤箱开个小缝隙，继续在炉内焖个20分钟再出炉。
最新评论 27
:复刻的好成功！😋
:想吃！！我模具买了好久好久好久了，一直没做![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:看了我的🍑订单，2022年买的，也是很久了，终于把它整出来了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:做得好好啊！
:这个看着就超级想吃啊！
:做了好多，我也想要呢
:太厉害了 不敢想象这有多好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:隔着屏幕都感受到duang duang了！❤️
:厉害👍🏼
:好有食欲哦
:好厉害，感觉有那个好利来的feel
:我要To Go !![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:做得真好👍 好想吃😋
:好想吃
:看起来duang duang
:好厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:开店开店！
:我继续努力哈哈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:做得真好呀，看着就想上去拿几块
:真是赏心悦目！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:专业➕1![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:专业！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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