之前说Costco的芒果太酸了
大家说室温放置几天看看
我从冰箱里拿出来放了7天
皮都皱了,剥皮吃了一个,确实变软变甜了
我买的时候芒果皮已经是黄的了
我以为应该是熟透了
所以一直放冰箱里,吃一个拿一个
没想到要等皮干抽了才行,被颜色骗了😂😂
回过来说提拉米苏
几个芒果都熟透了,剥了皮做了提拉米苏
手指饼干太受欢迎了
娃和家属吃光光,我又做了4倍的量
提拉米苏最重要的就是马斯卡彭奶酪糊和手指饼干
在这个基础上,我加了一层芒果果肉酱
做成了软身版的芒果提拉米苏
清爽不腻,小盆友也能吃
奶酪糊做了两种,一种加rum,一种不加
传统的马斯卡彭奶酪糊要用生蛋黄,一般用无菌蛋
也可以用煮沸的糖水加到打发的蛋黄糊里杀菌
这个方法很像意式马卡龙打发蛋白
操作起来有点费手😂
我换成了煮Sabayon的方法
温度在80度以上,不用担心生蛋黄了
Sabayon是意大利的一种甜品
是用鸡蛋混合糖和甜酒的蛋黄糊
充满酒香、蛋香的意大利著名甜品
👉🏻👉🏻马斯卡彭奶酪糊方子 (6寸的量)
50g 蛋黄
50g 白砂糖
200g 淡奶油
250g 马斯卡彭奶酪 (一盒就行)
50g rum酒
步骤
1,先来做sabayon。蛋黄,白砂糖,rum 酒混合,隔水不断搅拌,温度慢慢上升,液体变粘稠,温度计测一下,80度就可以了。静置放凉。这个芒果版提拉米苏没加rum,我把50g rum换成了25g 的水,rum酒加热其实挥发的差不多了,我家娃太小,所以完全没加酒,但我做了两份sabayon,加rum的大人吃。
2,一盒马斯卡彭奶酪挖出来,用刮刀压软,最好提前从冰箱拿出来室温放置。sabayon冷却后加入马斯卡彭里,混合。
3,淡奶油打发至6~7分发,我喜欢奶酪糊稠一些,所以淡奶油打发稍微硬一点。喜欢稀一点的可以通过打发淡奶油来调节。打发好的淡奶油和马斯卡彭糊混合,装入裱花袋里备用。
👉🏻👉🏻芒果果肉酱方子
200g 芒果肉
35g 白砂糖
10g 柠檬汁
5g 吉利丁
步骤
1,先放一半的芒果丁,白砂糖,柠檬汁小火搅拌加热,让果肉变软出汁。如果果肉太硬不好出汁可以加100g水。变粘稠后关火,加入剩下的芒果丁。
2,吉利丁粉用凉水泡开,水的量一般是粉的5倍,如果是吉利丁片,泡好后倒掉水就行。泡好的吉利丁加入到芒果糊里,搅拌均匀,放到室温不烫手。
👉🏻👉🏻组装提拉米苏
手指饼干蘸芒果汁(芒果肉+水打成汁),也可以用牛奶代替。铺在盒子里,挤入一层马斯卡彭奶酪糊,再加一层蘸了果汁的手指饼干,再挤一层马斯卡彭奶酪糊。如果奶酪糊有点稀,可以放冰箱冷藏4小时以上再拿出来加水果层,我的糊糊比较稠,直接加芒果果肉酱就行,放冰箱冷藏之后更好吃。
最新评论 33
:wow有你这样的手艺!我还在外面买什么蛋糕啊
:买的省事啊,主要我在没的卖
:太厉害了,比外面卖的还好
:自己做的真材实料
:我家芒果都吃完了,这提拉米苏太诱人了,我要再去买芒果
:我看weee有卖一箱芒果,应该是腰芒,能好吃吧
:好看好吃,精品!
:颜值这块拿捏的死死的
:哇芒果版提拉米苏!想吃!
:喜欢芒果🥭一定要试试
:
:
:好漂亮,好想来一口
:一盒都给你
:有这个吃我能多走几千步
:hiking带上它
:我等着吃
:好的,下午茶已备好
:好,想吃一口。刚刚看到你的手指饼干,就在想你要做什么。
:提拉米苏标配
:先吃为敬
:我们交换吧
:
:请你吃
:颜值爆棚
:颜控
回复 @小毛114:
:芒果跟提拉米苏都喜欢吃,加起来就太好了
:双倍快乐
:哇好华丽太美了不舍得吃呀,我也入了一盒芒果呵呵
:放一周再吃吧
:请把我排在排队来吃list上第一位
:给你搬个大沙发