上周末没有做面包，导致这周每天早上都随便从橱柜里掏出东西吃吃，为此我深刻反思了一下自己。于是今天打算做点bagel为之后几天的早餐做点储备。其实主要是刷到了别人吃bagel配cream cheese的照片，馋得很……
由于是第一次尝试贝果，所以这次就做了个原味儿的，味道一点儿也不差，卖相也还不错，一个个圆圆的胖嘟嘟的，感觉下次可以开始玩花样啦。
🥯主要食材
波兰种：面粉50g，水75g，酵母1g
主面团：高筋粉150g，盐3g，糖5g，酵母2g，黄油5g
糖水：水700g，糖35g
🥯制作步骤
1. 提前一天准备波兰酵种，材料混合之后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。大概12小时之后就可以用了。
2. 把波兰种及主面团里除了黄油的部分混合，厨师机揉光滑之后加入黄油，揉至扩展
3. 面团等分成4份，团成小团，松弛15分钟。
4. 把每个面团擀成椭圆形，拉着长边儿卷起来，收口处捏紧。然后把卷搓长至20cm左右，一遍稍微大一点。大的那边用擀面杖按扁，绕成一个圆圈，收口处捏紧。
5. 发酵30min。
6. 发酵完成前几分钟开始准备糖水。煮糖水的目的主要是增加面团的韧性和光泽度。烧开冒小泡即可。把贝果放进糖水中正反两面各煮30秒捞出。
7. 烤箱390F预热，烤18-20分钟即可。
🥯小tips：
✅糖水煮贝果的时候一定要拿个漏网来捞呀，既可以沥干水又不会断掉，我第一个贝果用夹子夹起来结果搞断了哭哭。
✅煮完糖水之后拿出来其实可以在表面撒芝麻什么的，我把翻车的那个贝果上撒了Trader Joes的everything but bagel，超级香。
以上～明天可以做开放贝果吃啦。我的胃整装待发！
最新评论 20
:胖胖超可爱啊！贝果就是要胖嘟嘟哈哈哈～
:哈哈哈对，看到胖嘟嘟的面团已经上瘾了
:做得好美啊！ 好好吃的感觉啊🤤🤤你真的是迷上波兰种啦，哈哈真的有耐心！！
回复 @二小白:！感觉入手厨师机不亏。以前一直觉得买了厨师机肯定闲置，没想到最近每周撸面包哈哈
:哈哈真的。每次都会隔夜培养一下酵种。不知道这种痴迷何时能打破![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看着好好吃啊～颜值好高！
:哈哈，今早吃了加everything but bagel的那个，香！
回复 @努力努力再努力啊:做起来！努努好几个食谱都在我的list上，周末做起来![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:胖胖的好渴耐
:对！发好的时候真白白胖胖，特别可爱
:你怎麼第一次就做的這麼棒
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
有点骄傲 不过感觉煮糖水这一步还可以改进一下
:讚👍🏻
:第一次就做的这么好，太厉害啦👍
:嘿嘿，我
:哎吗没发完，我这颗想吃的心促使我努力做好哈哈哈哈