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新年点心做起来

新年点心做起来

我的美丽人生 3954 浏览 2020-03-02 更新 2020-01-23 发布

大家好，新年到了，大家都准备了什么好吃的鸭。估计宝宝们正在准备年夜饭吧，辛苦啦！今天来分享几款我狠喜欢做的小吃零食午后小点心，大过年的不一定也能派得上用场哦！

红糖年糕

过年🧨怎么能少了年糕呢?吃年糕，年年高升哟~最重要的是做法真的不要太简单了，而且可以多种吃法。

材料：

糯米粉+沾米粉480克(比例可以2:1-3:1都可以，甚至可以全部用全糯米，口感软度不一样，糯米粉多的会很软)我这次做的是3:1，我们家喜欢更软的。

红糖1 1/4 cup (walmart买的dark brown Sugar)

水2 1/4 cup

粽叶6片切半

做法

将粽叶洗净切半后煮开

另一锅加入水烧开并加入红糖搅拌均匀，关火待凉。

将糯米粉和粘米粉混合，然后将糖水慢慢加入到粉中，一边倒一边搅拌，直到成为比较浓的米浆即可。

把粽子叶均匀的铺在八寸蛋糕模具中

倒入刚才的米浆。关于红枣，大家看到下图中红枣放下去会浮起来，所以后来我索性把红枣取出来，等蒸到几分钟有点粘稠的时候再放下去就好啦。大火蒸40分钟左右。因为我用八寸蛋糕盘所以蒸的比较快，如果用六寸的话可能要多蒸一会儿，因为会比较厚一点，反正用筷子扎一下没有生米浆就可以了。

红糖年糕就完成了，是不是超级简单呀！

年糕的4种吃法

我的美丽人生 15

2018倒计时打卡第9天

非常喜欢吃年糕，特别适合新年即将到来的时候吃，吃了年年高升😁😁，想知道怎么做年糕，请翻看我的另一个年糕作法的晒货，非常简单哦。

今天介绍4种吃法:

1．水饺皮炸年糕方法。将年糕切成粗条状，外面用薄的水饺皮包住后用蛋液粘好口。然后锅中倒入年糕高度一半的油，等油温热后，放入年糕炸至金黄色后，翻面再将另一面炸至金黄色即可。此款炸出来的年糕外脆内软，超级好吃。

2. 裹面粉炸年糕方法。半杯面粉中加入少许的生粉，少量盐，加入水调成糊状。然后加入一个打碎的生鸡蛋搅拌均匀，静置10分钟。将年糕切成你喜欢的任意形状。锅中加入没过年糕高度一半的油，把切好的年糕，放入面糊中沾上粉。等油温热后，放入锅中炸至金黄，然后翻面把另一面也炸至金黄即可。注意刚炸时不要动年糕，否则皮容易破掉。这款炸出来的年糕皮也非常的脆哦！

3.裹鸡蛋煎年糕。将年糕切成自己喜欢的形状，将鸡蛋打碎。锅中放入少许油，把年糕粘上蛋液放进中温油中煎至两面金黄即可。

4．水煮年糕，这是最简单的做法，也是最清淡的吃法，不用加任何调料。煮出来的年糕非常地软，带着淡淡的清香甜味，也非常好吃。(也可以在煮好的年糕中加入一点红糖同食)直接将年糕切成自己喜欢的形状。锅中放入清水，等水烧热一点时加入年糕煮熟即可。

一种年糕4种吃法，你们最喜欢吃哪种呢？😜😜

试试烤年糕也好赞哒

我的美丽人生 15

2018倒计时打卡第13天

最近迷上年糕，又试了做烤年糕。真心推荐，超级好吃，而且做法简单！

材料:糯米粉150克，牛奶135克，油50克，鸡蛋1个，糖30克，香草适量，泡打粉5克

鸡蛋打碎加入牛奶，油，香草，糖搅拌均匀，糯米粉中加入泡打粉筛入混合液中，最后成液体状即可。倒入8寸蛋糕烤盘或派烤盘中。静置15分钟后，我用东芝小烤箱330度下层烤48分钟。期间年糕上色后有用锡纸盖住。刚烤出时可马上食用，这时皮非常脆，咬下去Q弹爽口,待凉了后食用也好美味…😁烤箱的温度请自行衡量，我最近终于摸清了这款东芝烤箱的脾气，使用率100%。家里的大烤箱被闲置了😂😂

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芝麻球

我的美丽人生 15

我这种方法做的芝麻球不会开裂，且无需内馅，是外脆内软的口味哦！很喜欢内部QQ甜甜的味道😃
材料：糯米粉200克，水240克，糖100克，油少许，生芝麻适量

首先水＋糖烧开化掉，然后倒入糯米粉中，用筷子边倒边搅拌下，加入一点干糯米粉和少许油揉至光滑即可。醒30分钟后，将其分成17份搓圆，沾上些水，然后放芝麻里滚下用手压紧芝麻。锅中放油开火到油5－6层热时，放芝麻球，然后要轻搅拌下以免底下糊了，直到芝麻球浮起变金黄色即可。Enjoy!!

红糖地瓜球

我的美丽人生 15

突发奇想，自己试做了红糖地瓜球，沒想到这么好吃。不过是油炸的，所以不要贪嘴🤪🤪。建议可以放到冰箱里，想吃的时候再炸。

材料：地瓜(番薯)🍠一个，糯米粉，水适量
内馅：红糖160克，面粉40克，芝麻或碎花生适量，黃油或猪油液体30克

做法:
1.内馅最简单，全部混在一红拌匀即可

2.地瓜切片，上大火蒸软后，压成泥加入糯米粉。用筷子拌下，加入水适量直到可以成团。这里必须说一下，地瓜和糯米粉的比例看个人喜欢，因为每个地瓜的大小都不一样，所以我也没有做出具体的量，但是其实很简单。如果你喜欢地瓜球软一点的话，可以多加一些糯米粉，这样也不会容易开裂，但是估计水要多加一点点。注意水不要一次性加太多，只要能成团就可以了。我的是一个中等大小的地瓜，糯米粉大概180克左右，然后水适量。

3.面团成团以后，直接抓出一小块，中间挖个小坑放上馅，馅5－7分满，然后搓成圆球状就可以了。如果容易开裂，只要沾上一点点水，轻轻的摸一下就平了。

4.最后放入油锅中炸至金黄,浮起来就可以了。

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煎地瓜饼

我的美丽人生 15

昨天的突发奇想做的地瓜球，实在好吃，但是是油炸的还是要控制下。所以我大发想像力做出更健康的煎地瓜饼，少油就可煎出香喷喷的健康地瓜饼。🥰🥰
材料是一样的。

材料：地瓜(番薯)🍠一个，糯米粉，水适量
内馅：红糖160克，面粉40克，芝麻或碎花生适量，黃油或猪油液体30克

做法:
1.内馅最简单，全部混在一红拌匀即可

2.地瓜切片，上大火蒸软后，压成泥加入糯米粉。用筷子拌下，加入水适量直到可以成团。这里必须说一下，地瓜和糯米粉的比例看个人喜欢，因为每个地瓜的大小都不一样，所以我也没有做出具体的量，但是其实很简单。如果你喜欢地瓜球软一点的话，可以多加一些糯米粉，这样也不会容易开裂，但是估计水要多加一点点。注意水不要一次性加太多，只要能成团就可以了。我的是一个中等大小的地瓜，糯米粉大概180克左右，然后水适量。

3.面团成团以后，直接抓出一小块，中间挖个小坑放上馅，馅5－7分满，然后搓成圆球状就可以了。如果容易开裂，只要沾上一点点水，轻轻的摸一下就平了。然后把球压成大饼状和小饼状，随便你怎么玩😜😜

4.锅中少油，小火盖上煎至两面金黄即可。可以适量加小小水⋯

多出的饼可以密封冷冻起来，下次直接煎，无需放水。

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芝士土豆球

我的美丽人生 15

真的好吃到哭的芝士土豆球，外脆里嫩，大人小孩都爱一道美食，来试试吧！

材料：
鸡蛋2，土豆2，盐少许，鸡精适量，黄油10克，糯米粉适量，面包糠适量，马苏里拉芝士适量

做法：

1⃣️土豆去皮洗净切片，大火蒸至熟软。

2⃣️将黄油，盐，鸡精拌入土豆中压成泥，尝一下味道哦。

3⃣️慢慢地将少许糯米粉加入土豆泥中，边加边揉，分量加到可以成土豆面团即可。

4⃣️取出一小团土豆面搓成圆形压成饼状，将芝士包入中间搓圆。

5⃣️鸡蛋打散，将包好的圆土豆面均匀地沾上蛋液，再放到面包糠里面滚一遍。

6⃣️锅内倒适量的油，大概7成热，开炸土豆球至金黄色即可食用。

超香，超软，还拉丝…受不了，我要开动了…

土豆火腿饼

我的美丽人生 15

（18篇）

特别喜欢土豆，所以想着法子做😀！So今天来款不同的做法，土豆韭菜火腿饼🤪🤪

材料：中号土豆🥔2个，面粉100克，韭菜适量，火腿粒适量

首先土豆，去皮洗净，切片，蒸15-20分钟。取出土豆压成泥，加少许盐，鸡精，糊椒粉，黑糊椒粉拌匀，然后加入切好的韭菜和切好的火腿粒全部混合好。过筛加入100克面团，揉成团。手套抹些油取适量土豆搓圆压成饼状。锅中喷少许油，小火煎至两面金黄色即可食用，又是一道别有风味的土豆饼😘！

土豆饼

我的美丽人生 15

（14篇）

这款土豆饼简单易做，早餐或snack都很不错哦，而且很好吃哦，最重要材料超级简单。可提前做好放冰箱，想吃的时候再拿出来煎。

材料：中号土豆🥔2个

首先土豆，去皮洗净，切片，蒸15-20分钟。取出土豆压成泥，加少许盐，鸡精，糊椒粉，黑糊椒粉拌匀，然后加入少许细地瓜粉拌匀。手套抹些油取适量土豆搓圆压成饼状。锅中喷少许油，小火煎至两面金黄色即可食用，希望大家喜欢😘！

日式松饼

我的美丽人生 15

今天做了这款日式厚松饼真的超级的松软，难怪这么受欢迎👏，做法也是相当简单，喜欢的可以试一下哦。

材料A：蛋黄1个，糖5克，玉米油1tbsb,牛奶2tbsb,中筋面粉3tbsb, 无铝泡水粉1/3茶匙，salt1克，香草精适量
材料B：蛋白2个，糖20克

A材料中蛋黄＋糖＋香草精适量混合搅拌均匀后，分三次加入玉米油和牛奶搅拌均匀，每加一次，等搅拌均匀后再加另一次。然后筛入面粉和泡打粉，加入盐全部混合均匀。此时混合液应该是偏干的状态。

B材料中的蛋白加入2滴的白醋，分三次加入糖，将蛋白霜打到干性发泡，即打蛋器拉起蛋白霜呈现直立尖勾状态即可。

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄液中混合好，再取三分之一的蛋白霜继续加入蛋黄液中上下拌匀后倒入到蛋白霜中用翻拌的手法混合好。此时的
混合液应该是非常的蓬松的，提起来不会落下，但如果变成了有些液体状，有可能是搅拌过度了，那么就只能做铜锣烧了🤣🤣

不粘锅中开小火，喷少许油，将面糊用勺子舀入锅中，可以叠高些，做3-4个左右。状态如图4，不会流动。盖上盖闷8分钟左右，翻面盖好再闷8分钟左右即可。（由于各家的火力有所不同。具体的自己看饼的上色度为准）

然后就可以摆盘开吃了，可以撒些糖粉，加些奶油或者水果都非常的好吃😋挞！

南瓜芋泥饼

我的美丽人生 15

南瓜糯米芋泥煎饼，软糯香甜，配上沙沙的芋泥馅简直不要太好吃。平时都是多做了放冰箱冷藏起来当早餐！又方便又健康噢！值得一试。

材料：南瓜适量（我选小南瓜1/3左右），糯米粉适量，芝麻少许，芋泥馅或豆沙馅

制作方法：首先将南瓜去皮洗净切片，上蒸笼蒸熟。然后把南瓜压成泥慢慢加入糯米粉直到不粘手为止，如果太干可以加小小水，但一般不用加。然后直接取出一个小团，包入芋泥馅，压扁后放在芝麻里压下，打去多余的芝麻即可。如果有多做，可以保鲜膜一层饼一层然后再保鲜膜一层再饼一层一直重复，这样如果放冷冻里可以方便拿取。
要煎饼时，锅烧热，沾些油，放上南瓜饼开小火煎至金黄色即可。如果是冻的，请提前一天取出放冷藏解冻。就是这么简单哦，Enjoy！
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鸡肉煎饼

我的美丽人生 15

(9篇）

假北方人又来做饼了，今天做的是美味鸡肉煎饼，非常简单。
材料：中筋面粉75克，水37克

馅料可以根据自己喜欢的做猪肉馅，牛肉馅或者鸡肉馅，我用的馅料是上次翡翠饺子剩下的，具体做法请看那篇的晒货。

将水烧开后直接倒入到面粉中，用筷子搅拌下，然后稍凉些后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。注意开水要多烧些，因为水在煮的时候会蒸发掉，所以建议将装有面粉的容器放到称上面清零，然后倒入滚水做测量。

将醒好的面团揉成长条分成八份，先赶成圆形，再撒上面粉赶成椭圆形，抹上内馅在中间，再对折，边缘捏紧，用叉子压一下，再在中间扎几个小孔。

煎饼果子机或者不粘锅喷少许油煎制两面金黄即可食用。简单又好吃的鸡肉饼就完成了，enjoy!

芋泥煎饼

我的美丽人生 15

上次做的芋泥饼吃得太过瘾，不过热量好高😂😂。所以身体要暂时休息下，但爱吃芋泥的我又发明了一款更简单的芋泥饼哦！这款饼外皮口感非常软糯也好吃哦！最重要的是真的超级简单。

材料：糯米粉100克，面粉50克，水约135克(请根据实际情况做适当的调整，不要一下子倒进去。)，糖25克，油少许。

制作方法：
1.水下锅+糖煮至化掉关火
2.糯米粉和面粉的混合起来稍微搅拌一下
3.将刚才的糖水慢慢地倒入到粉中，边倒边用筷子搅拌。先不要一次性全部加入水，观察自己的面的状态。如果已经很软了就不用加水了。然后，在面团中加入少许的油，用手搓成光滑的面团。此时的面团应该是非常柔软，但又不容易粘手为最佳状态，醒10分钟。
4.将面团分成13份，芋泥馅也分13份搓圆。馅料和面团的比例为3:2，新手可以用1:1比例。
5.取出一个面团，其余的面团要用保鲜膜包好防止干掉。包好内馅，收口，搓圆再压成饼状即可。
6．小火煎至两色金黄色即可食用！

爱吃芋泥的宝宝绝对要试一下，内馅超级多，外皮酥软适中，吃的超级满足😬😬。如果吃不完，不要一下子全部煎掉，因为这种饼要热的才好吃。可以放冷藏,想吃的时候拿出来煎哦！

卷心菜盒子

我的美丽人生 15

好久没吃卷心菜盒子，好馋鸭。于是今天做上了~，打开DM中自己的功略文重温下功课，马上上手。说真的有DM真好，可以把好的食谱记录下来，不仅可以分享给大家，也可以随时自己用上❤️，好方便~

做出来的煎卷心菜盒子真的好吃到爆，用上次众测的煎饼果子机煎至，非常方便。如果没有煎饼果子机，直接用平底不粘锅也可以。煎出来的卷心菜盒子外皮超级酥脆，内部是满满的粉丝＋卷心菜和些许鸡肉和虾，真的不要太好吃。一不小心一下吃了四个🤣🤣……

材料如图5⃣️，做法请看我的功略文章，很简单，一学就会了。主要是炒制的时候自己一定要尝一下味道，自己的味蕾才是王道~比如我比较喜欢辣，越辣越过瘾，哈哈哈

其实这次多放了粉丝，感觉更好吃😋……另外，喜欢煎食的宝宝不要错过煎饼果子机，狠好用哒！它也是我众测过的产品中最喜欢之一。

脆皮酸辣虾

我的美丽人生 15

今天居然买到大虾了，来个脆皮酸辣虾。成品外脆内嫩且Q弹，再配上酸甜辣的酱汁，特别适合夏天。做法分享给大家了😜。

材料：去头大虾20只，盐，鸡精，糖，辣椒酱，番茄酱，蚝油，糊椒粉，水，面粉，生粉，无铝泡打粉(可不加）

做法：

☘️1⃣️把去头虾去皮，从背面切开，但不要切断哦。取走虾线洗干净。加入半茶匙盐用手抓匀，然后再加入一汤勺生粉抓匀腌制20分钟。

🍀2⃣️20分钟后将虾用清水多洗几遍洗干净，并且沥干水分。这时候的虾就没有腥味了。然后加入1/4茶匙白糊椒粉，1/8 茶匙盐，1/4茶匙糖，1/2 茶匙鸡精拌匀备用。

🍀3⃣️调桨汁。中筋面粉3tbsb，盐1/8tsb,无铝泡打粉1/8tsb（可不加，加了，会更脆一点）,水4tbsb，拌匀调成糊状。倒入虾中拌匀。备些生粉，将虾两面全部均为裹上生粉，从背面卷成球状。

☘️4⃣️调酱汁。2tbsb辣椒酱，1tbsb番茄酱，蚝油1/2tsb,盐1/8tsb,糖1tsb,水4tbsb

🍀5⃣️锅中加入油，待油温升高，即筷子放下有气泡即可开始下虾球炸。大概炸1分钟半左右捞出沥干油。如果喜欢更加酥脆，可以再炸一遍，但速度要快。

🍀6⃣️将酱汁入锅中加热，放入炸好的虾球，炒几下就可以了，最后再撒上一些芝麻即完成了。

酸酸甜甜辣辣地真的超级好吃😋

椒盐排骨

我的美丽人生 15

这款椒盐排骨外脆内软，再配上椒盐粉简直绝配，好吃到没朋友~

材料：排骨500克，青葱两根，蒜头两半，生姜几片，青椒或者红椒少许，洋葱少许，花椒1tsb,盐1/2tsb，鸡精1tsb，胡椒粉少许，生抽1tbsb，料酒1tbsb,细的地瓜粉80克左右

做法:

🍃1．首先将青葱，蒜头，青椒或者红椒分别切碎，生姜切成片。

🍃2.然后将排骨洗干净，用利刀在排骨上面划几刀。

🍃3.排骨中加入生抽，鸡精，盐，料酒，一半的青葱，蒜头和生姜混合均匀腌制30分钟。

🍃4.花椒炒香后用搅拌机打碎，喜欢辣的可以加入红辣椒干一起打碎。

🍃5.将腌好的排骨均匀地粘上地瓜粉后放5分钟。

🍃6．锅中加入油烧到筷子放下去有小气泡时开始炸排骨，炸至微黄捞出。然后将火开至比刚才热一点点，快速复炸一遍，炸至金黄色。这样做出的排骨超级的酥脆。

🍃7.干净的锅中加一点点的油，加入青葱，蒜头末炒香，然后加入洋葱和青椒或者红椒炒至稍微有点软烂，最后加入刚才的排骨，翻炒几下。撒上胡椒粉和花椒粉拌下即可开吃啦~

关是闻口水就流一地啦，赶紧做起来吧。

汤类

虾丸

我的美丽人生 15

2018倒计时打卡第17天
厨师机测试美食二
厨师机版虾丸，今天用了厨师机代替手工摔打虾泥，做出的虾丸好Q弹，喜欢的朋友可以试试哦！

材料：鲜虾300克，生姜少许，盐4克，鸡精5克，胡椒粉适量，蛋清一个，生粉或地瓜粉60克(量可调整)

把虾去皮，去黑线后，加入盐，鸡精，胡椒粉，切好的姜泥，然后放到料理机或搅拌机中打碎。也可以直接用擀面杖，或者锤子打成泥。然后把虾泥放入厨师机的搅拌碗中，加入蛋清，8档打至2分钟左右，再分三次加入生粉或地瓜粉10档搅拌10分钟左右即可。锅中水加热后关火，把虾泥从虎口处捏出圆状，勺子沾下水将虾丸从手上勺入锅中，等全部做好后开火，煮熟即可，吃不完的冷藏下次再吃。冬天吃上一碗热腾腾的自制Q弹虾丸，好暖胃哦！

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扁肉汤

我的美丽人生 15

想念家乡的味道了，今天做了福州特别受欢迎的扁肉，咸酸口味，非常爽口，很适合夏天哦！

需要材料有：真味扁肉皮一包，猪肉适量（带点肥肉更好吃）

做法：
🍃1. 把猪肉用搅拌机打碎，加入葱末，姜末，盐，糖，生抽，糊椒粉，鸡精适量全部拌匀。

🍃2.包扁肉其实蛮简单的，直接把肉馅放在扁肉皮的中间，用手轻轻捏紧即可。

🍃3.锅中加入少许高汤或清水，加入适量扁肉煮开，然后加入适量的盐，鸡精，糖，胡椒粉，还有醋。

🍃4．碗中加少许青葱和麻油，然后将扁肉盛入即可开吃了。皮薄馅多，酸酸咸咸的，就是家乡的味道😁！

一包扁肉皮可以做非常多的扁肉哦，把多余的扁肉分几份放到容器中，然后放到冷藏中以后慢慢使用。

今天还自己做了简单的三明治配扁肉，面包片＋少许cheese＋煎蛋＋煎煮的牛肉＋番茄汁，最后微波炉叮20秒就完成了。一顿简单的晚餐搞定啦～

顺便call下亲爱的厨神达人们，你们今天做了什么🤔美食晚餐呢？@布拉格之谜 @一看就是吃货 @FLORENCEE @Mayadcy @包子豆豆

番茄豆腐紫菜蛋花汤

我的美丽人生 15

我这儿的秋天有些凉了，热汤做起来暖暖胃，非常的舒服。最喜欢做番茄豆腐紫菜蛋花汤，既简单又美味，材料也不复杂，来试试吧，真的超级无级的家常做法。

材料：番茄🍅2-3个切块，豆腐切小块，虾米适量(如果没有可以不加）紫菜一小把，鸡蛋一个

1⃣️首先，锅中加入适量的水，根据自己做的分量决定。

2⃣️将切好的番茄块、豆腐块一起放下去煮至沸腾。

3⃣️加入虾米和紫菜再煮至沸腾。

4⃣️将鸡蛋打散，慢慢地顺时针方向以打圈的方式将蛋液倒进汤中，全部煮开后关小火。加入适量的鸡精、盐、一点料酒、糊椒粉全部混合好关火，再尝一下是不是味道刚好做适当的调整。

好了，美美的番茄豆腐紫菜蛋花汤完成了，是不是好简单😜😜！Enjoy！

哈哈哈，看馋了不，行动起来吧！

最后在这里，祝大家新年快乐！

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创作新赛季

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最新评论 17

:流口水流口水🤤

2020-01-24

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手很小的村里人

:好多熟悉的家乡小吃啊！流口水流口水！🤩🤩🤩

2020-01-24

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:👍

2020-01-23

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:好棒哈亲爱的好厉害，膜拜的要命👍新年快乐

2020-01-23

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:太棒了👍，同爱吃糯米芋泥，明天做芋圆。。

2020-01-23

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你好素不相识

:牛👍

2020-01-23

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布拉格之谜

:看来亲爱的也是糯米控🤗🤗🤗

2020-01-23

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:👍

2020-01-23

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知足所以常乐

:好棒👍

2020-01-23

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