買了鑄鐵鍋幾個&使用一年多，終於可以來個鑄鐵鍋一鍋到底食譜了（汗顏）

做的是義式香料烤雞，從Seasoning, 煎外皮, 到進烤箱，全都用Le Creuset一鍋到底😍

 

食材：

1. 帶皮&帶骨頭的雞腿肉

2. Seasoning 用料：

一點點橄欖油

切成小粒的蒜粒

Italian Herb Seasoning Grinder

Black Peppercorn Grinder

Thyme: 可加可不加，我剛好家裡有就一起家了 

Salt 鹽巴

==>如果沒有Italian Herb Seasoning Grinder, 但有買Costco那種20瓶調料罐的，這時候最好用！把聞起來覺得好聞的義式香料都灑一點上去就ok, 基本安全牌就是這三個：basil, thyme. rosemary

 

作法：

1. 先把雞肉洗乾淨擦乾，放入鑄鐵鍋內

2. 豪華的灑上Seasoning用料，一點點的橄欖油(不要太多，雞皮加熱以後也很會出油)，蒜粒/義式香料粉/黑胡椒/鹽巴，均勻的灑在雞肉的表面，然後用手抓一抓讓香料均勻的附著在雞肉上==>除了鹽巴不用太多；義式香料/蒜粒加多絕對不會錯；黑胡椒會辣加適量就好

3. 靜置30分鐘以上入味，也可以前一天先seasoning放冰箱；就我的經驗30分鐘已經十分入味好吃了

4. 接著把鑄鐵鍋(內有調味好的雞肉，記得把雞皮朝下放置)放在爐子上加熱，注意開中-小火即可，不急著翻面

5. 同時打開烤箱pre-heat, 溫度設置400度

6. 等到雞皮面已變黃&呈現微微焦糖色，才翻面(前面都先不要翻面)，等第二面也大概熟了以後關火

7. 這時候烤箱也大約預熱完畢，直接把爐子上的鑄鐵鍋移到烤箱，設置20分鐘

8. 20分鐘後烤箱取出，外皮微微酥脆，內層鮮嫩多汁的義式香料上桌!