樱桃季的时候特别想做黑森林蛋糕
但是天气太热又不想吃太腻
最后选择了巧克力慕斯
简单的巧克力慕斯口感略单一
不如来个三重巧克力慕斯，五重巧克力口感
三层巧克力慕斯有三种黑巧浓度
由甜到苦，满足不同巧克力星人
上面还有一层巧克力甘纳许和巧克力薄屑
口感丝滑细腻，冰凉清爽
哪个巧克力达人能逃过三重巧克力的醇香
就是和樱桃🍒没啥关系了
说好的黑森林呢😂
4寸加高慕斯蛋糕材料：(也可做成6寸)
慕斯底：80g 饼干碎 + 30g 液体黄油
慕斯糊：450g 淡奶油 ＋15g 糖粉
1️⃣ 80g黑巧+ 60g牛奶+ 3g吉利丁
2️⃣ 60g黑巧+ 60g牛奶+ 3g吉利丁
3️⃣ 40g黑巧+ 60g牛奶+ 3g吉利丁
步骤：
1、淡奶油加糖粉打发到酸奶状。
2、1️⃣黑巧加牛奶，加热到60度，搅拌融化，吉利丁粉加入4倍的凉水溶解，放入黑巧牛奶中融化，晾到30度备用。
3、同样的把2️⃣3️⃣两种浓度的黑巧牛奶加入吉利丁。
4、打发好的奶油分成三等份，分别混合1️⃣2️⃣3️⃣黑巧牛奶。如果黑巧牛奶凉了略微凝固，可以隔温水融化。
5、在4寸的模具里面放上慕斯围边，底部铺一层饼干黄油碎，压实。倒入慕斯糊1️⃣，放冰箱冷冻5分钟或冷藏15分钟。再倒入慕斯糊2️⃣，冷冻5分钟。慕斯糊3️⃣，冷藏4个小时以上。
6、脱模后撕去慕斯围边。1:1的黑巧加淡奶油隔水融化，凉到手温，淋在慕斯上面。最后撒上巧克力屑。
最新评论 27
:好赞啊![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
我最爱的就是巧克力蛋糕![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:巧克力达人![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好希望小毛开店呀![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:我努力![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114:你这水平已经秒杀很多Bakery啦！
:哇好完美真是下不了嘴呀
:巧克力星人迫不及待了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇！太牛太美了
:慕斯蛋糕真的是一点难度都没有![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:但是我现在很懒，我也不想做，我也不敢做，关键怕做了就会吃，想吃的时候在外面买一小块吃完就没了
:漂亮！看著就豪豪吃呀![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:满满的巧克力![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好漂亮的蛋糕![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:好厉害👍
:这个真心不需要技术![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:好讚！來試試
:快来，很简单![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:想吃
:给你打包![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:好厲害！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:膜拜![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
好高级的慕斯蛋糕
:也没有，就是多做了几层![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:好厉害啊！
:没有技巧，全靠冰箱![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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