今年中秋不想弄复杂的点心,于是趁周末做了一批冰皮月饼,一共奶黄和紫薯两种口味。在家翻箱倒柜找出了模具,然而当初还没用过的几个模片都找不到了,只找到了几年前做过绿豆糕的两片,心塞。
我用小高姐的方子做了奶黄冰皮,材料在图6。她的视频讲解很清楚,我就不再次赘述了,我来主要说说制作过程中我遇到的问题以及紫薯月饼的制作吧。
🧈奶黄
馅的材料搅拌好之后不粘锅小火边煮边搅拌,注意一定要一直搅拌,别像我一样心大站在边上看手机,等我发现的时候底部已经全凝固了,炒完颗粒感很重,根本不细腻,最后我只好过了一遍筛。
🍠紫薯
馅料部分我是把紫薯切成厚片煮了五六分钟,用叉子压碎,放了一些炼乳增加湿度和甜度,一个比较大的紫薯我加了2 tbsp炼乳。最后吃起来甜度比较低,有微微的奶香,而且口感还是很细腻的。
冰皮的颜色我是用家里闲置已久的紫薯粉调色的,做好的冰皮直接凭感觉撒一些紫薯粉,揉均匀就好了。
总体来说冰皮月饼的难度确实比较低,蒸熟冰皮,揉好,包馅,压模,就完成了。我个人觉得奶黄的稍微有点腻,我还是比较喜欢紫薯的味道,它不但卡路里低一些,做起来也省心好多,以后就认准它了!
最后祝大家中秋快乐!
最新评论 53
:哇太好看了,我今年啥都没做,改天要做一次冰皮的
:做得太漂亮啦~你们一个个都辣么贤惠
:哇,大妞儿来了,谢谢你给我点的一连串❤。冰皮真的比较简单啦
回复 @夏乐客福尔摩兔:哈哈是呀🐰🐰,好久没上来啦!没想到错过你们这么多高质量晒货,愧疚滴赶紧来补补赞~
:魔兔的配色太美啦中秋快乐呀!花好月圆长长久久🌹
:谢谢壶儿的祝福和点赞!
:太专业太美啦👍👍祝宝宝中秋节快乐
:谢谢楠晞姐姐,你做的美食比我专业多啦!也祝你和家人中秋快乐!
:好漂亮的冰皮月饼!心灵手巧!中秋节快乐🎑
:布布来啦,又是好久不见,期待你正式回归!也祝布布和家人中秋节快乐!
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:谢谢
:绝绝子!!
:谢谢喜欢
:下年我也試試紫薯的🐰🐰中秋快樂
:紫薯的真是集方便与美味于一身!也祝玲子中秋快乐!
:太!漂!亮!了!
:谢谢WJ, 中秋快乐呀!
回复 @夏乐客福尔摩兔:同乐同乐!
:可以搞个美食频道啦
:有小高姐这样的大神坐镇,我还是算了吧
:颜色看的好舒服
:感谢小小名儿,低饱和度不容易踩雷
:这个颜色真的太好看了。
:谢谢超妈,中秋快乐呀
:这温柔的颜色,太漂亮了
:谢谢月光本来我想做深一点,结果揉好以后发现浅的还挺好看,就没有继续加紫薯粉了
:第一次就做这么好
:谢谢夸奖,做的不太好看的就直接吃了没拍照
回复 @夏乐客福尔摩兔:第一次做能有这么多好的已经很厉害了!我一直想自己试试,就是真心觉得过程繁琐😂
:好漂亮!!!来自手残党的仰望
:谢谢雨哥,你太谦虚啦,你做的明明就很好!
:第一次就这么成功!太优秀了
:谢谢星星,其实有的封口封的不是平整导致压花不太好看,上镜的都是长得好看一点的
:这颜值真的太高了!
:谢谢努努~彩色月饼看着就有点唬人
:我被紫薯给诱了😋😋
:楼下也有人想吃紫薯
:mm手太巧啦
:美丽的小菜刀过奖啦,中秋快乐呀!
:太美了,想吃紫薯的😋😄
:紫薯的非常推荐