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前几天在 YAMI 亚米 买了梅干菜，趁周末煎了想吃好久的梅干菜肉饼。皮薄馅大，浓浓的梅干菜味道，早餐来一份不要太幸福！
🌱馅料：
梅干菜洗净，提前浸泡2小时以上。之后挤干水分加一点油炒香。
选牛肉碎或者肥瘦相间的猪肉碎，加入葱姜末、适量盐、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉和香油，倒入一点泡好的葱姜水朝一个方向搅拌上劲。
炒好的梅干菜加入肉馅里，混合均匀。放冰箱冷藏。
🌱面团：
2g酵母加入170ml温水中化开，和15ml食用油一起慢慢加入300g中筋面粉中搅成絮状。然后揉成一个面团。静置5分钟后揉光滑，盖盖子醒面半小时。
🌱梅干菜饼：
醒好的面团按压排气，搓成长条，分成每份40g的小剂子，擀成外薄中间厚的圆饼。像包包子一样包入馅料，然后压成小饼。
案板上抹油，把小饼擀薄擀大，越薄越好，馅料露出来不影响。
平底锅加入少量油，把饼煎制两面金黄出锅。
🌸少油版的可以平底锅不放油直接煎，也很好吃。这次做了很多饼，后来再吃的时候用帕尼尼机加热了一下，变得特别酥脆，加上梅干菜的味道，真的绝了。
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最新评论 11
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:哎呀，总是看见有人说这个。一直都没有做，都忘了，做得真太好了！香
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:家乡的味道！好想来一口
:做得真好
:今天想去你家吃饼饼![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
这个太诱人了！
:这个好香啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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