长周末到了，做了一个许久没做的提拉米苏。除了现成deq咖啡酒，我喜欢用自制的拇指饼干，具体的感兴趣的朋友可以查看下我以前的晒货。提拉米苏的做法并不复杂，但是要做好还是要注意一些细节，才能得到理想的芝士糊。最后入口之后那种提拉米苏特有的复杂口感带来的甜蜜，感觉一切辛苦都值得了😃
🌸用料：（六寸）
手指饼干适量
动物性淡奶油 120克
马斯卡蓬芝士 250克
kahlua咖啡酒 200克
吉利丁粉 5克
细砂糖 70克
蛋黄 3个
水 60克
防潮糖粉 适量
防潮可可粉 适量
🌸做法：
1、细砂糖加水中小火煮沸
2、糖水煮沸的期间，打发蛋黄，把蛋黄打至变白，大概两倍大
3、煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度即可
4、马斯卡蓬芝士回温，拌顺滑
5、蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒
6、在芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀
7、5克吉利丁粉加入40克水微波炉加热至融化，倒入芝士糊中拌匀
8、淡奶油打发至五六分发，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好了
9、手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收
10、然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊
11、一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰。
最新评论 19
:做得好好👍这种是不是要活底模具？
:用的慕斯圈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好专业![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:比外面賣的還漂亮！
:谢谢亲爱哒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:好漂亮![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:优秀！
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:哇，这明明就是甜品屋的手艺👍🏻
:谢谢超妈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:可以开个甜品屋了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:二娃妈没有那个时间和精力![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:切的好漂亮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:刀在火上烤到热之后快速切![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @amyhe1218:学到了，我之前用热水好像都没你这么完美
:好好看![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:谢谢亲![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)