家属前几天在网上看到了网红酸奶麻花,据说国内都排队买,他馋的不行…我掐指一算,OMG,我们好几年没吃过大麻花了。麻花我们这里还真有卖,几年前买过一次,但不是我要的那种外皮酥脆内陷松软的口感,就再也没买过了。
酸奶夹心内陷,我也听着流口水,回国吃遥遥无期,家人的中国胃,只能靠我自己了…🤣自己炸出来的麻花,外皮酥脆掉渣,内陷暄软,还夹杂着酸奶陷,吃起来实在太过瘾了!
麻花材料:
面粉500克,酵母5克,白糖25克,盐5克,泡打粉3克,鸡蛋1个,玉米油25克,牛奶240克,面包屑适量
酸奶陷:
玉米淀粉20克,酸奶50克➕150克,全蛋液40克,白糖40克,黄油30克
1⃣️麻花先把粉类材料混匀,打入鸡蛋,放玉米油,分次加入牛奶,活成光滑面团。开始面团不光滑没关系,醒10分钟再揉就很快变光滑了。
2⃣️分成10个小面剂(或者更小一些,取决锅的大小),揉光滑,刷一层薄油,盖保鲜膜,醒20-30分钟。
3⃣️等待时可以做酸奶陷,碗中倒入玉米淀粉,全蛋液,50克酸奶,搅拌均匀备用。
4⃣️小锅中倒入150克酸奶,白糖40克,黄油30克,小火加热不停搅拌,黄油融化后倒入步骤3的酸奶糊,直至浓稠状态,切记要不停搅拌。稍凉后倒入裱花袋中。
5⃣️面醒好,拿出一个、擀成长方形,挤一条酸奶陷,慢慢卷起,卷好后两端捏实,防止馅料漏出。都卷好后,醒10分钟。
6⃣️取出一条,慢慢搓揉,先搓长条,再两端朝两个方向搓,最后一拎就自己拧起来了,收口处超微捏一下,整形完毕。
7⃣️麻花整形结束,拿起沾一下水,再裹满面包糠,醒发20分钟。
8⃣️油温烧至六成热,麻花就可以下锅炸,小火炸至金黄捞出控油。要经常翻一翻面,炸的上色更均匀。
趁热乎吃,酥脆可口,还有爆浆的酸奶陷,卡路里负担先抛在脑后,油炸使我快乐🤣。
💡吃不完的密封保存,第二天吃的时候,烤箱350度,烤五六分钟,就恢复刚出锅的酥脆了!早餐吃,配上一杯自己打的五谷豆浆,充满活力的一天开始了!
Panko Flakes Bread Crumbs Japanese Style : Panko Breadcrumbs : Grocery & Gourmet Food $4.24(到手价)
最新评论 23
:天呐,太厉害了,我想吃呀
:天啦噜!献上膝盖
:哇塞,我都不好意思了🥰谢谢亲爱的
:羨慕你的家屬
:我的口水啊
:亲爱的、这有Togo吗? 太棒了
:等我以后摆摊去
:天哪这个都自己做太厉害了还是爆浆的我口水直流呀
:嘴馋只能靠自己
:功夫活儿,做的真好!怎么连麻花都开始爆浆了
:为了提高身价
:太美味了
:谢谢宝宝
:哇,家属有你简直太幸福了,这个麻花还是夹馅的
:夹馅味道又多了一个层次
:好想吃
:来呀来呀,一起☁️吃
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:还有夹馅啊,厉害了👍🏻
:夹馅提高了它的身价
回复 @此用户已修改名称:我要和你换
:超级美味啊,是我喜欢吃的🤤
:真的超级好吃呀,吃完我老公都觉得我应该去摆摊了