既然入了苏打面包的坑,就要在坑里快乐的玩耍。
这个面包实在太好做了,这次没等到深夜,
晚饭后花了十几分钟就烤上了,如果不拍照啥的应该更快😁
娃睡觉前就烤好了~
这次加了一半的红全麦粉,
做完和 @不求上进的波子 聊各种面包,
聊着聊着才发现原来国内普遍只有一种全麦粉,
美超有红色和白色的。
🍒【红色与白色全麦粉的区别】
当时在超市买的适合还纠结了一下,
两种包装上都写着适合面包蛋糕等等,没写有什么区别。
但其实👇🏻
白色是低筋全麦粉,红色蛋白质含量更高,
所以筋度也越高,就意味着更吸水。
红色全麦粉-适合artisan bread,也就是欧包/乡村面包
做馒头应该也是用红色,低筋不好吃
白色全麦粉-适合软一点的Loaf或者Dinner roll
大家可以根据烘焙种类不同选择不同颜色的全麦粉,
如果不想这么麻烦就调整液体的比例。
说回来这次做的苏打面包,加了葡萄干和南瓜子,
和之前的Ham完全不一样的体验~
软软的面包里层有葡萄干甜甜的味道,
外皮有嚼劲,和烤过以后南瓜子特别配,
越嚼越香,很有层次感。
尝试了抹笑笑牛,也还不错,
但不要在面包很热的时候抹,奶酪会变热口感有点奇怪。
面包温温的时候,抹一层吃起来贼爽!
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🍒【材料比例】
中筋面粉:100g
红全麦粉:100g
无糖原味酸奶:250g
小苏打,盐:各1/2tsp
葡萄干:40g
马苏里拉芝士:40g
生南瓜子(表面装饰):适量
🍒【做法】
0️⃣ 烤箱预热410°F,模具垫好烘焙纸
1️⃣ 所有面粉和盐,小苏打,芝士,葡萄干混合
2️⃣ 酸奶加入混合好的面粉
3️⃣ 温柔的翻拌按压,不要超过20次,有一点干面粉也没关系
4️⃣ 面糊倒入模具,撒南瓜子,再撒一层面粉
5️⃣ 用刀划个十字
6️⃣ 烤40-45分钟
十字划不划无所谓,这个面包的含水量挺高的,划起来有点粘刀,来来回回的被我折腾也没切多深🙈
我用的是6寸活底蛋糕模,比一般的Loaf pan要薄,所以烤的时间在40分钟左右就差不多了。
如果你用的是厚一点的烤盘,可能需要45-50分钟。
最新评论 23
:烤了45分钟之后,表面快有点焦了,可里面还有点点湿,不知道怎么才算熟了哦?要是这样还没熟的话,想请问有什么可以改进的吗?谢谢啦!
:你也有用全麦粉吗?想知道熟没熟就时间到的时候用一根牙签在中心插进去,抽出来干干净净就是好了。另外就是每个人家里烤箱功率可能不一样,如果你不是放的太上层,下次可以烤短一点时间,或者放中下层烤。还有就是看你是什么时候切的,如果是刚烤出来没完全凉透,切着是会感觉有点湿,这个水份含量挺大的
回复 @Lily512:不客气,热的时候切和凉透了切完全两码事 我一般是晚上做早上吃,所以都是凉透了,切出来更好看,缺点就是需要重新加热吃
:圆圆滴也好可爱换头像了!!好熟悉的头像哈哈哈!
:不费手圆模子好像也不错哈哈哈。也是啊,头像没新意,继续换 话说头像的画质怎么这么渣啊 1080变144既视感 一直这样吗
回复 @哟一块圆宝:好像是。不过小图还好!
:亲爱的吃的好健康呀
:苏打面包确实又可以很健康又好吃
:哇塞好棒呀亲爱的做的真好,这么健康我要我要试一试👍笑笑牛也超爱哈
:我也喜欢笑笑牛,又给它找了条出路 这个怎么玩儿都不会翻车哈哈哈 海鸥有空试一下!
:你都吃的好健康
:为嘴馋想乱造的时候打点基础
:快乐玩耍哈哈哈
回复 @小毛114:是的,太佩服了! 我有时候磕一个东西,都不一定那么想吃,但做起来就很上头
:既来之则玩之
:太赞了!看了我也想吃
:云bake一个给小卖部哈哈哈
:能看出来宝宝在为健康饮食而奋斗。
:可不是嘛 想要吃更多美食就得让自己更健康
:在Costco买的葡萄干终于有了归宿 过一阵学起来!
:来来来,一起盘它!