自从有了烤箱，家里的面包几乎99%都是自己制作的。昨晚终于不犯懒起来做面包了。
以前做过波兰种的吐司确实比直接法做的更柔软，这次做了中种法感觉。内部组织更细嫩一些，可以撕成一片片的，而且很透亮，超级柔软，感觉真的一看就好吃。
以下就是方子啦！
⭕️中种面团
高筋粉175g
乳清105ml（可用水代替）
干酵母3g
▫️中种面团不用揉，把以上材料混在一起就可以直接放进冰箱发酵了。
▫️5°左右发酵8~12个小时，如果你时间不够或者冰箱温度太低，可以考虑在室内先发酵一到两个小时再放进冰箱。
▫️发好后的组织会有很多气孔。看着莫名很爽。
⭕️主面团
高筋粉75g
乳清40ml
糖20g，盐3g
▫️把主面团的材料都先放进揉面机。然后再把中种撕成小坨放进揉面机。低速混合。
▫️醒面15分钟
▫️揉面5分钟，这个根据你家的揉面机而定。揉出手套膜。
▫️把整个面团拿出来放在碗里，保鲜膜盖好醒发10分钟。
▫️整形，分成三份，滚圆排气，擀成牛舌状，卷成三个卷。放进模具里。
▫️二次发酵。模具大概达到八分满。我没有把吐司发的非常的高。我这个大概发了一个多小时。
▫️上火180°，下火190°，烤25分钟，中途12分钟左右，盖锡纸。
出锅！今天早上的早餐就是
🍌+希腊酸奶+布里芝士+香料+吐司
烤了10分钟，好吃到爆炸
最新评论 13
:这手艺太棒了👏，要学起来，什么是乳清？
:乳清是酸奶过滤一夜变成希腊酸奶后剩下的废物利用。哈哈哈哈但其实营养价值不错的
:太美貌了
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
嘻嘻
:棉花般柔软！
:真的敲软
:肉泥你的手艺，真的是可以开面包房了。
:害，真不行。可太累了
:看着好松软 想立马扑上去！
:哈哈哈哈哈哈哈哈你上去躺着！
回复 @Ronnie_aroro:我可以在梦里试试![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:蓬松柔软，做的真好
:蟹蟹仙女🧚