酱香生煎花卷和油酥饼/中式面点花样吃法/附自制酱料熬制方法

天冷了，我只想吃暖乎热乎香乎辣乎的面食！掰着吃揪着吃当零食吃，好不惬意！呃…… 你萌说胖Si我咋办？明年开春再看着办！现在鹅要屯膘过冬。

先熬制酱料：

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用料有点多，但是成品出来很香很好吃，酱香浓郁。

自己熬的酱，好吃是必须滴！

🔸用料：

1⃣️祁县豆瓣酱2大勺，黄豆酱2大勺，甜面酱 2大勺，西红柿酱1大勺，中等大洋葱半个，蒜瓣5粒，姜1小块，鲜香腐乳 2块，白芝麻2大勺，水3大勺。

2⃣️糖1大勺，五香粉1小勺，白胡椒粉1小勺，芝麻油1小勺，白酒几滴，碾碎的白芝麻碎俩大勺。

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Haitian Signature Soybean Sauce 340g - Y

$2.5

Yami 亚米

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Cong Ban Lv Sweet Bean Paste 180g - Yami

$1.29

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PI XIAN Broad Bean Paste 227g - Yamibuy.

$1.39

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HEIN Five Spice Powder 28g - Yamibuy.com

$2.39

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CUIHONG Cumin Powder 25g - Yamibuy.com

$0.69

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WANGZHIHE Fermented Bean Curd/Soy Cheese

$3.29

Yami 亚米

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Rodelle Toasted Seasame Seeds, 18 oz

$5.49

Costco

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亚米网真的是个神奇的地方，我需要的中式调料一应具全，免了我去超市兜兜转转遍寻不得的苦楚。而且价格很公道甚至更便宜！圈粉了。

Costco的熟芝麻，好用啊，辣么一大桶随便造都不知道啥时候能用完。

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🔸做法：

➡️把用料1⃣️一起加入料理机中，搅碎，打得细点更好。中间用筷子搅拌一下确保均匀粉碎。

➡️把粉碎好的酱汁倒入炒锅，加一点油小火炒，滴入白酒，继续炒，然后加水（涮洗料理机的水）一杯左右，加盖小火熬煮约半小时，小心别熬糊。

➡️拌入白芝麻碎，淋入香油。美味的酱料熬好啦！

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Pyrex 玻璃收纳盒8件套

$17.99

Costco

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Costco的这套玻璃碗真心好用，再次郑重推荐给宝宝们。每个碗都有配套盖子，颜色不同，非常美腻。

我买的那个月还有折扣，价格很美丽。再有折扣时需要的宝宝可以入起来啦！玻璃收纳盒8件套 $9.97(到手价) 我查了一下价格，这个价已经很便宜啦！

酱香生煎花卷

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昨天做了酱，小伙伴们好奇我要用酱做什么？

今天我就用它做了一锅酱香生煎花卷，麻辣鲜香够味过瘾。

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🔸用料：

Spelt 面粉 500克

糖 20克

油 20克

牛奶 300克，如果面团硬再加适量的水和成柔软的面团。

酵母 4.5克

芝麻葱花

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这是我这次用的面粉，非常好，推荐！我自己一般都会买俩包在家里，不能让它断货。按现下流行的说法，算是面粉中的爱马仕了吧？哈哈！现在$10.49/5磅，打折优惠了呢！

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Amazon.com : One Degree Organic Foods Sp

$23.49

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也放了Amazon的同款面粉供大家参考，不懂Amazon为啥那么贵。

🔸做法：

➡️把一小勺孜然粉、一小勺花椒粉放入一个容器里，热油浇一下，激出香味儿。我的油少了，大家可以多加点。

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Amazon.com: Amco Stainless Steel Straini

$18.99

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推荐这把漏勺，不锈钢材质非常厚实，炸点花椒油啥的分分钟的事，非常好用！

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➡️用厨师机和面，所有材料加入面缸，和成柔软的面团。

➡️醒面10分钟。把面团一分为二。取一块擀成长方形薄面片。

➡️刷香料油，抹酱料，洒芝麻葱花。酱别抹太厚会咸。

➡️把名片从宽边折回来，再从另一头折回去，一共三折。

➡️之后切俩指宽的面片，拿一条稍稍拉长然后拧成螺丝状摆入不沾平底锅中。

➡️发酵至俩倍大。

➡️小火煎，沿锅边倒入一杯水，靠水蒸气蒸熟花卷。

➡️ 洒芝麻葱花出锅！

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我还用空气炸锅炸了一部分，也挺好吃的。但比如煎出来的松软。

酱香油酥饼

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这个饼是真香（真肥）啊，酥脆的油饼搭配上麻辣鲜香的酱料，那滋味真的不摆了。娃儿说是妈妈做过最好吃的饼，那不是因为以前都是出去点一份，把最好吃勋章留给外卖店了嘛。

饼好难拍好看呀，吃着香看着难看，勉强拍了个山尖尖上挂着个大月亮。你萌觉得像不像？🤣🤣

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🔸面团材料：

500克 Spelt 面粉

温水 335克

糖 20克

和成稍软的面团，醒发足够长的时间，后期会非常好操作，想擀多薄就多薄。我的做法是如果计划今天做饼，就早上和好面，一直醒发到中午。

醒面时突然想到子怡小姐给自己闺女起名叫醒醒，也不知道咋想的。生活中叫起来会不会挺乱的呀，拿娃的名字明自己的什么志呀，也不知道娃青春期会不会闹着要改名字。想多了，说回做饼。

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🔸做法：

➡️面团一分四份，500克面团可做四张饼。

➡️取一份面团揉圆擀开成长方形薄面片，刷孜然花椒粉油，卷起来成一长条。

➡️把面条像蛇一样盘起来，蛇头压在面团下面。

➡️轻轻擀开，想薄想厚都可以，随自己喜欢，我擀得比较薄，这样油一煎就很酥脆。

➡️平底锅放少许油烧热，放入薄饼坯，煎到看不到生面，翻面刷酱料，洒芝麻葱花出锅。

➡️趁热吃更酥脆可口。

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自己熬的酱料真的很香，拌面也是一级棒！再有就是直接黄瓜蘸大酱就很好吃。

喜欢中式面食的宝宝快来试试哦，一起贴秋膘准备过冬啦！

谢谢大家读完！喜欢我的宝宝们快来点赞+关注我哦。💕💕💕

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