前言
本想着今年的中秋节把一直以来都想做的流心月饼给解锁了,可是家人们更希望我做蛋黄酥,少数服从多数,那就蛋黄酥吧!这次还给大家分享了一些月饼和中式点心的做法小合集,希望有你喜欢哒!
市售上的蛋黄酥卖的真的超级贵,吃不起的感觉!觉得自己在家做更健康,而且经济实惠,自我感觉做出来的成品比市售的还好吃,一点都不夸张!
第一道:蛋黄酥
自己在家做不添加任何防腐剂,吃得放心又健康,自己吃可以根据自己口味选择,甜度也可以适当调整,中秋佳节来临之际,给家人们做到酥脆美味的蛋黄酥,一家人都爱吃~
蛋黄酥外皮酥脆,一口咬下去酥脆掉渣,里面夹心用了红豆沙➕美乃滋海苔肉松➕咸蛋黄,一口咬起来好吃到爆棚啦!超级超级推荐~
内馅部分:
🍃做法:
1)250克的红豆沙倒入锅中,用小火慢慢翻炒一会儿,炒至红豆沙抱团后倒入盘中放凉备用!
2)11颗的咸蛋黄均匀地刷上高度白酒,送入烤箱360华氏度10分钟左右!
3)50克左右的肉松,加入适量的rice seasoning,再加入25克左右的美乃滋一起翻拌均匀备用!
4)准备红豆沙,一颗20克左右,搓圆后放入一层海苔肉松,再放入一颗咸蛋黄,然后包裹起来,搓圆放入盘中包上保鲜膜备用!
水油皮部分:
🍃做法:
1)120克的中筋面粉,加入42克的无盐黄油,再加入25克的细砂糖一起翻拌均匀,再加入45毫升的热水,一起揉成面团,移到案板上揉面18分钟,然后摔打面团大概2分钟左右,然后包上保鲜膜静止20分钟备用!
油酥部分:
🍃做法:
1)90克的低筋面粉加入45克的无盐黄油,一起揉成面团,然后用保鲜膜包裹起来静止20分钟!
2)20分钟后把水油皮揉搓排气,然后分成11份,每一份大概24克左右!
3)油酥部分也是分成11份,每一份12克左右,然后盖上保鲜膜静止5分钟左右!
4)取一颗水油皮,按压成薄饼,放入一颗油酥,然后包裹起来,包上保鲜膜静止20分钟左右!
5)20分钟后,取一颗面团用擀面杖擀成牛舌状,用一旁卷起来,然后用手按压几下,再用擀面杖擀成牛舌状,从上往下卷起来,包上保鲜膜静止20分钟左右!
6)20分钟后,取一颗面团两头往中间对折,然后用擀面杖擀薄,放入一颗内馅然后包裹起来,整理成圆球,全部都这样做好!
7)烤箱开始预热350华氏度10分钟左右!把做好的蛋黄酥放入烤盘中,在表面刷上一层蛋黄液,再放入黑白芝麻,送入烤箱350华氏度12分钟后,取出再刷上一层蛋黄液,送入烤箱360华氏度15分钟左右!观察上色效果,上色满意就可以出炉啦!
刚刚出炉的蛋黄酥,一颗颗饱满圆润,金黄金黄,特别诱人,具体烤的时间还需要根据自己家烤箱温度来调整哦~刚刚出炉忍不住吃了一颗!😋
比起传统的月饼还是冰皮月饼,我更喜欢吃蛋黄酥,酥脆的外皮,搭配香甜软糯的红豆沙,加入咸香的海苔肉松,再搭配咸蛋黄,感觉一次性吃三颗都不会腻。
中秋佳节来临之际,小伙伴们有兴趣的可以跟着步骤一起试试看,其实做法也不难,就是有点费时,但是当你看见刚刚出炉的蛋黄酥,你会觉得一切努力都值得啦!
第二道:桂花紫薯山药糕
第三道:老婆饼
第四道:抹茶千层酥
第五道:紫薯千层酥
第六道:绿豆糕
第七道:冰皮月饼
第八道:紫薯糯米糕
好了!以上就是这篇的分享,希望我的分享能给小伙伴们带来灵感,最后谢谢小伙伴们的阅读和观看,笔芯💗
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最新评论 62
:请问: 瑞士卷怎么用擀面杖卷起来? 是放在奶油里一起卷进去吗?为什么每次我卷的都会裂开
:按照你的笔记做的功课,还没尝味道,但是酥皮好成功,谢谢
:第一次做蛋黄酥
:太厉害了
:谢谢亲爱哒!给你一个小爱心💗
:你的手艺太棒了,感觉做什么点心都会好吃
:谢谢亲爱哒!
:太美了~拖延症咸蛋黄买有一两个月了,蛋黄酥还没出炉 布布赋予蛋黄酥不同的生命。
:呵呵~我也是,咸蛋黄都买了很久了,也是一拖再拖前天才做了蛋黄酥
:亲爱的做得漂亮,菜谱也写的特别详细生动想给你点一百个赞
:呵呵~谢谢亲爱哒!你今年打算自己做月饼吗?
回复 @布拉格之谜:不做啦!还有两周就生了,而且我还在等美心冰皮月饼寄过来好微众测…现在好担心一直寄不来 我都生了
:天啊天厉害了!
:谢谢亲爱哒!
:漂亮美味的蛋黄酥,看了真馋,请问高度白酒是哪一种呢?
:我用的是朗姆酒,任意高度白酒都可以
回复 @布拉格之谜:谢谢您的回复
:布布太厉害了!感觉你做的比外面卖的都好吃!最喜欢紫薯千层酥~
:呵呵~谢谢亲爱的,你也可以试试看!我觉得你肯定也可以做得很好👍
:好厉害, 自己都能做又比外面做的好吃。
:真心好吃,我也觉得比市售的好吃多啦!
:亲爱的做的太赞了我今日也做了蛋黄酥,第一次做哇塞花了一晚上时间,不过真心好吃😋
:你做的比我好看,虽然发了很多时间,看到最终成品,一切都值得啦!
:妹纸是做啥都能行,我是吃啥啥不剩太惭愧了
:呵呵~我也只会这些了
:你做的太漂亮了,比买的还好,请教一下蛋黄那个没有高度白酒,要用什么代替呀?
:高度白酒为了给蛋黄去腥~
回复 @布拉格之谜:嗯,明白了,谢谢了
:超喜欢咸蛋黄了,女神做得太太漂亮了👍
:谢谢亲爱哒!给你云递一份
:超喜欢吃蛋黄酥😋
:是的!超级好吃😋
:请问你的咸蛋黄哪里买?
:我是在当地超市买的咸蛋黄
:女神太厉害了👍每一样都超级喜欢
:谢谢仙儿姐姐,恭喜姐姐家里新添千金
回复 @布拉格之谜:谢谢女神😄
:我看看就好
:真的好吃😋
:好赞啊!
:做起来,好吃你肯定你也可以做好!
:请问你的橙粉哪里买的
:我是在我当地的亚洲超市买的