谁说手残党做不好千层❤迷你千层技能get❤

男票和闺蜜都造千层是我的死穴，且不说做出来好不好吃好不好看，我在做面皮的时候，躁郁症分分钟抓狂，然后各种找茬骂男票，恨不得扔锅。我真的是个很没耐性的人，让我心平气和的摊辣么多张面皮，还要辣么薄，臣妾做不到啊做不到😭😭

而且我做的千层，就算味道还可以，但是外观总是让人不忍直视，通常至少拥有以下至少1个以上体貌特征：

• 面皮忽薄忽厚，厚起来直接cos饺子皮
• 奶油总是涂的中间厚两边薄，最后的千层有种小土坡既视感
• 面皮周围一圈总是坑坑洼洼像被喵啃过

不缩了，缩多了都4内😭😭

然鹅，小小的手残属性，怎么能难住我拥有博大精深饮食文化的天朝子（chi）民（huo）呢！法国人发明了可丽饼（crepe）好像很厉害的样子，然鹅我天朝自古既有一种以“薄如蝉翼”为追求的面皮啊！！辣奏4春卷皮啊啊啊❤❤❤❤❤❤

当然，迷你千层就算自己摊面皮也不会抓狂，因为迷你，所以只要摊5张大面皮就能搞定一个20层的迷你千层，有木有人生看到了希望的感觉！

啊对了，春卷皮是熟的哦，做法其实和crepe如出一辙，并不是像饺子皮馄饨皮那样是生的。。

好了我们开始吧！！（已然激动得不能自已。。）

这个配方需要有一个cookie cutter，或者一个迷你慕斯/芝士蛋糕模子。Cookie cutter就是类似这样：

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图片来自网络 

迷你蛋糕模子就是酱：

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图片来自网络

用哪一种都可以，关键是要选好大小，不要太小，也不能太大，具体可以参考我后面图片里的大小。

材料

1. 大春卷皮（超市买的冷冻皮就好）

2. heavy cream

3. 糖

如果有vanilla extract，可以在打奶油的时候加一点。

制作过程

1. heavy cream加糖（个人耐甜程度不同，我一般是1cup奶油放2tbsp糖）打发至stiff peak，就是失去流动性，拉起一个尖角不会回落这样

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 其实这样就稍微有点打过了一点点。。。手残党种族技能请原谅我。。

2. 奶油打发好放冰箱待用，这时候取出春卷皮，或者自己摊好的面皮，准备切。春卷皮几张叠在一起切就好，如果一张春卷皮的大小够切四片，那么五张春卷皮就可以切出20个啦~~~

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 我的cutter是塑料的不锋利，所以我用尽洪荒之力，老干妈瓶子各种敲。。。

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 切好的皮皮

3. 开始涂奶油。先把第一层面皮放进cookie cutter或者蛋糕模子，像这样：

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然后拿起第二片面皮，往面皮上涂奶油，就是用包饺子放馅儿的那种姿势~~~

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涂好了奶油面朝下盖到第一层面皮上。奶油不用涂的太均匀，因为盖上去以后你还可以用手指压一压匀一匀。因为cookie cutter的高度有限，所以如果奶油涂的多，层数就少，奶油涂的少，层数就多，我的cookie cutter的话，涂这么多奶油大概可以叠15层。

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 第二层面皮放上去以后是这样，有奶油溢出什么的都没关系

然后继续这样一层一层往上叠，直到千层的高度已经到了模子的高度：

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 这是叠了15层的样子。。。看似很丑的样子

然后把多余溢出的奶油用手指或者纸巾刮掉：

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然后翻过来：

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是不是感觉已经没那么丑了。。。。 

然后放进冰箱冷藏几个小时或者过夜。春卷皮的缺点是容易干，最表面一层面皮没有奶油的保护，在冰箱里可能会失去一些水分，所以最好是在最表面一层涂抹薄薄一层黄油保护（黄油可以切一小片放微波炉融化就好）。

从冰箱里拿出来以后，就可以脱模了。

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这时候如果吃的话，其实已经挺好吃了，但是这个颜值。。。。看起来似乎还是很丑的样子？没有关系，拯救世界的粉粉来了！可可粉，抹茶粉，总之你爱怎么装点你happy就ok❤ 我过筛了一些抹茶粉上去，瞬间变美了好神奇有木有！

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粉末真的是一种神奇的东西。。。这是之前做的用可可粉的：

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 扔了一块巧克力上去。。。。。

敲黑板

1. 一定要用新买的春卷皮，不要用开了封在冰箱里放了几天的，因为春卷皮会干掉。

2. 春卷皮制作过程中不像可丽饼皮，是不加黄油的，所以没有油的保护容易干，因此用春卷皮做千层，做迷你的比较好，做好了就吃掉了，不然留在冰箱里几天的话，最表面的春卷皮就会干掉的。

3. 春卷皮虽然很薄，但是有一种蜜汁弹性，做成千层以后口感非常好，但缺点是，春卷皮本身是没有甜味或者其他味道的，但是千层本来主要味道就来自夹心的奶油或者卡仕达酱，面皮本身提供的是一种口感。

4. 这个方子仙女们也可以试一下自己摊面皮，会发现其实真的简单了很多，因为只要摊几张皮就好，而且做出来的千层很平整好看。

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