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甜品控的下午茶小点心，邀你云共享

甜品控的下午茶小点心，邀你云共享

SandyJlove 4.87万浏览 2020-06-27 发布

小熊🐻蛋糕卷

图片来自本人

今天做的这一款萌萌的小🐻蛋糕卷很受小朋友的喜爱。

简单的原味蛋糕卷加入可可粉，加上巧克力的装饰，就是一份非常可爱又美味的小点心啦。

一起来制作吧

材料：

鸡蛋：4个

玉米油：45克

纯牛奶：55克

低筋面粉：50克

可可粉：10克

细砂糖：60克

✨奶油：

Heavy cream：150克

可可粉：5克

细砂糖：15克

✨蛋黄糊：

1、蛋白和蛋黄分离

2、蛋黄中加入玉米油乳化，然后倒入牛奶继续搅拌乳化均匀；

3、加入过筛好的可可粉和低筋面粉，用打蛋器搅拌顺滑，把做好的面糊放一旁备用。

4、预热烤箱至300度

✨打蛋白：

5、打蛋器高速打发至蛋白出现粗糙大泡泡时，加入一半的糖

6、继续打发，打发至蛋白泡沫变白变细腻的时候加入剩余的糖

7、继续打发至蛋白越来越立体有光泽，纹理清晰不消失，立起有弧度的小弯钩就可以了（湿性发泡）

✨混合面糊

8、蛋白霜分两次加入到做好的蛋黄糊里，翻拌均匀；

9、把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的方形烤盘里，铺平，震出大气泡，送进预热好的烤箱里烤约25分钟

10、出炉后，轻摔一下烤盘，震出热气，然后把蛋糕放到晾架上大概5-10分钟

11、用一张烘培纸铺在蛋糕上，把晾凉好的蛋糕胚倒扣脱模，蛋糕皮朝下

14、抹上奶油，铺平，卷好蛋糕后放冰箱冷藏半小时后再装饰。

15、分别隔水融化白巧克力和黑巧克力，装入两个裱花袋。取一张烘培纸，用quarter在上面画圆圈，分别用巧克力在纸的反面画出小圆片（耳朵和鼻子）放入冰箱冷藏定型。

图片来自本人

图片来自本人

取出蛋糕卷，去掉两头的边边，切成4等份，插上巧克力耳朵和鼻子，用巧克力画出眼睛和嘴巴。

这样就完成✅啦

图片来自本人

抹茶🍵千层蛋糕

SandyJlove 11

分享一款我最爱的抹茶千层蛋糕制作

✨面糊：
先把70克黄油隔水加热融化。准备一个大的搅拌盆，放入250克中筋面粉、100克细砂糖和少许盐拌匀，加入6个鸡蛋和干粉一起搅拌成糊状，倒入750克牛奶继续搅拌均匀，倒入加热好的黄油快速搅拌均匀，把搅拌好的面糊过筛，然后送入冰箱冷藏最少一个小时，这样可以让面糊更加的细腻，煎的时候饼皮也会更加的柔软。

✨奶油：
奶油的部分是鲜奶油和抹茶卡仕达酱组成的，相比之下如果只是奶油和糖打发的味道真的差好多。
奶锅先小火温热370克牛奶，再准备一个小锅放入45克糖、25克玉米淀粉和3茶匙抹茶粉拌匀，然后加入3个蛋黄搅拌成糊状，慢慢倒入热好的牛奶搅拌均匀后再放回小火上继续煮，中间要不停的一直搅拌，看到锅中冒小泡的时候就可以离火，但要继续搅拌让它散热，然后用刮刀倒进一个干净的盆里，马上盖上保鲜膜，要用服贴的方式（如图8），防止冷凝水滴到里面。把做好的卡仕达酱晾凉后送入冰箱冷藏。

接下来把冰箱里的面糊拿出来搅拌均匀后开始煎饼皮，全程开小火。我用的是10寸的平底锅。拿个小勺倒入面糊后快速晃动平底锅使其均匀的铺满锅底，要确定每次倒入锅里的量都一样，这样饼皮的大小厚度才会一致。，最后也不需要切边就已经很圆了。上次有个小伙伴留言说，没有裙边的千层没有灵魂，说的太对了👍。

煎好饼皮后，开始打发奶油。把600克heavy cream和75克糖一起打到6分发，这时把冰箱里的卡仕达酱拿出来先搅拌成细腻的糊状，再加入到奶油里面一起打到8分发就可以了（如图4），这样的奶油很细腻光滑，和饼皮融合后会有入口即化的感觉。

组合：
抹奶油时最好中间的部分不要抹太多（如图6），以免整个蛋糕最后像蒙古包那种形状，就不是太好看了😄。最后在抹好的蛋糕表面过筛上抹茶粉，放冰箱冷藏至少两三个小时小时，或是隔夜，这样口感更好。

Enjoy！

柠檬🍋小蛋糕

SandyJlove 11

接下来一起来做一个属于夏天的柠檬小蛋糕，加入柠檬屑的蛋糕味道特别香。

制作配方

鸡蛋：4个
玉米油：45克
柠檬屑：1个
香草精：2滴
纯牛奶：55克
低筋面粉：60克
细砂糖：60克

蛋黄糊：
1、蛋白和蛋黄分离
2、蛋黄中加入玉米油，然后倒入牛奶继续搅拌乳
化均匀，加入提前弄好的柠檬屑和香草精拌匀
3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌顺滑，
做好的面糊放一旁备用
4、预热烤箱至300度

打蛋白：
5、蛋清中挤入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至蛋
白出现粗糙大泡泡时，加入一半的糖
6、继续打发，打发至蛋白泡沫变白变细腻的时候
加入剩余的糖
7、继续打发至蛋白越来越立体有光泽，纹理清晰
不消失，立起有弧度的小弯钩就可以了

混合面糊
8、蛋白霜分两次加入到做好的蛋黄糊里，翻拌均
匀；
9、把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的方形烤盘
里，送进预热好的烤箱里，烤约25分钟左右
10、出炉后，轻摔一下烤盘，震出热气，然后把
蛋糕放到凉架上

把蛋糕胚取出后切成小长方形，挤上奶油，装饰上柠檬片，感觉小雏菊🌼的颜色跟柠檬🍋特别搭，摆上几朵小花，感觉特别清新，特别夏天☀️

Enjoy！😊

草莓🍓蛋糕卷

SandyJlove 11

制作步骤：

✨蛋糕胚
鸡蛋：4个
牛奶：55克
玉米油：45克
香草精：几滴
低筋面粉：60克
细砂糖：60克

✨奶油夹心
细砂糖：20克
heavy cream：200克

（1）分离蛋黄和蛋清到两个搅拌盆中
（2）把玉米油加入到蛋黄盆里，进行乳化搅拌，然
后倒入牛奶，几滴香草精一起搅拌
（3）加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀顺滑备用
（4）接着预热烤箱300度
（5）开始打蛋白，把蛋清打发至粗糙大泡泡的状态
时加入一半的糖。继续高速打发，打发至蛋白泡
沫变白变细腻并开始膨胀后，加入剩余的糖，继
续打发到蛋白纹路清晰有光泽时，提起能拉出略
带弧度的短尖钩就可以了。
（6）蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里翻拌均匀。
（7）把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的烤盘里铺
平，送进预热好的烤箱里烤20-25分钟左右。
（8）heavy cream加糖打发好后，接着就可以抹奶
油，卷好蛋糕卷装饰一下稍稍放冰箱半个小时就
可以吃啦。

注意⚠️⚠️（成功经验分享）

蛋糕胚出炉后，先晾凉5到10分钟是为了让蛋糕散发热气，保持表皮干燥，以免倒扣后掉皮
晾凉一会后倒扣是为了防止蛋糕在晾凉过程中水分蒸发过多，表皮过于干燥，导致卷蛋糕时容易开裂。

Enjoy！😋

椰香🥥芒果卷

SandyJlove 11

简单的蛋糕卷可以做出很多不同的口味，这一款加入了椰浆，加上奶油芝士芒果夹心，清香的椰子味加上清爽不腻的芝士奶油和香甜的芒果，口感丰富，真的不要太好吃😋
✨蛋糕胚
鸡蛋：4个
椰浆：70克
玉米油：40克
低筋面粉：60克
细砂糖：60克

✨奶油夹心
cream cheese：25克
细砂糖：25克
heavy cream：200克

（1）把椰浆和玉米油加入到搅拌盆里，进行乳化搅拌
（2）加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀
（3）加入分离好的蛋黄，把面糊搅拌顺滑备用，然后预热烤箱320度
（4）接着打蛋白，把蛋清打发至粗糙大泡泡的状态时加入一半的糖。继续高速打发，打发至蛋白泡沫变白变细腻并开始膨胀后，加入剩余的糖，继续打发到蛋白纹路清晰有光泽时，提起能拉出略带弧度的短尖钩就可以了。
（5）蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里翻拌均匀。
（6）把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的的方形烤盘里铺平，送进预热好的烤箱里烤25分钟左右。
（7）把室温软化好的cream cheese和糖加入到碗里搅拌均匀后加入heavy cream打发
（8）接着就抹奶油，卷好蛋糕卷装饰一下稍稍放冰箱半个小时就可以吃啦。

Enjoy！😋

The End

今天的这篇甜品分享就到这啦，谢谢你们的阅读。最爱抹茶千层的我，不知有没有哪一款是你的心头好，欢迎留言点赞分享。谢谢！

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最新评论 13

:手巧的宝宝太厉害了👍

2020-06-28

举报 | 1 | 回复

:太好看了亲爱的好心灵手巧👍膜拜呀

2020-06-27

举报 | 1 | 回复

:甜美一天

2020-06-27

举报 | 1 | 回复

布拉格之谜

:每一款都做得特别精致！

2020-06-27

举报 | 赞 | 回复

:👍

2020-06-27

举报 | 赞 | 回复

:蛋糕都做得好棒👍

2020-06-27

举报 | 赞 | 回复

:☁️（👀）吃

2020-06-27

举报 | 赞 | 回复

艾莉是个可爱多

:小熊这个也是我近期想做的发现宝宝喜欢的我也都喜欢

2020-06-27

举报 | 赞 | 回复

:和宝宝一起☁️吃下午茶☕️

2020-06-27

举报 | 赞 | 回复

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