第一次吃LadyM家的抹茶千层就被惊艳到了，这是什么神仙甜品，简直太好吃了，但对我来说有点贵，那时就下定决心要自己做款抹茶千层，从那时起我就爱上了做烘培。
离上次做千层蛋糕应该已经有一年了，今天再一次吃自己做的，还是那么的美味😋。
✨面糊：
先把70克黄油隔水加热融化。准备一个大的搅拌盆，放入250克中筋面粉、100克细砂糖和少许盐拌匀，加入6个鸡蛋和干粉一起搅拌成糊状，倒入750克牛奶继续搅拌均匀，倒入加热好的黄油快速搅拌均匀，把搅拌好的面糊过筛，然后送入冰箱冷藏最少一个小时，这样可以让面糊更加的细腻，煎的时候饼皮也会更加的柔软。
✨奶油：
奶油的部分是鲜奶油和抹茶卡仕达酱组成的，相比之下如果只是奶油和糖打发的味道真的差好多。
奶锅先小火温热370克牛奶，再准备一个小锅放入45克糖、25克玉米淀粉和3茶匙抹茶粉拌匀，然后加入3个蛋黄搅拌成糊状，慢慢倒入热好的牛奶搅拌均匀后再放回小火上继续煮，中间要不停的一直搅拌，看到锅中冒小泡的时候就可以离火，但要继续搅拌让它散热，然后用刮刀倒进一个干净的盆里，马上盖上保鲜膜，要用服贴的方式（如图8），防止冷凝水滴到里面。把做好的卡仕达酱晾凉后送入冰箱冷藏。
接下来把冰箱里的面糊拿出来搅拌均匀后开始煎饼皮，全程开小火。我用的是10寸的平底锅。拿个小勺倒入面糊后快速晃动平底锅使其均匀的铺满锅底，要确定每次倒入锅里的量都一样，这样饼皮的大小厚度才会一致。，最后也不需要切边就已经很圆了。上次有个小伙伴留言说，没有裙边的千层没有灵魂，说的太对了👍。
煎好饼皮后，开始打发奶油。把600克heavy cream和75克糖一起打到6分发，这时把冰箱里的卡仕达酱拿出来先搅拌成细腻的糊状，再加入到奶油里面一起打到8分发就可以了（如图4），这样的奶油很细腻光滑，和饼皮融合后会有入口即化的感觉。
组合：
抹奶油时最好中间的部分不要抹太多（如图6），以免整个蛋糕最后像蒙古包那种形状，就不是太好看了😄。最后在抹好的蛋糕表面过筛上抹茶粉，放冰箱冷藏至少两三个小时小时，或是隔夜，这样口感更好。
喜欢自己做的朋友可以上YouTube看（厨娘香Q秀的法式千层蛋糕）和（布莱嗯烘培厨房的千层薄饼蛋糕）参考操作手法。
做千层蛋糕是最需要耐心的，从做到吃要花好几个小时的时间，自己做千层蛋糕后一点都不觉得LadyM卖的贵了，因为它值那个价😊
Enjoy！😋
最新评论 34
:好厉害，饼好薄，看图片还以为是Lady M
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:妹子那个饼我的特别容易碎 超级脆弱 你的也是吗
回复 @SandyJlove:可能是有点厚？我那个也是有点黏，不像妹子这个看着更薄更干一些。是不是我的太厚了？不好意思呀这么多问题！妹子这么有经验我想多问点少走弯路![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @天天在家健身:没事，有问题都可以问
:我是第一次做…做了一半跑来休息了 看评论妹子你也是失败过才有成功，我也要加油！
:抹茶那里买的呀怎么搜
:抹茶粉吗？Costco买的
回复 @SandyJlove:谢谢😄
:抹茶千层蛋糕做得太赞啦！厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:好赞呀，比我做得成功![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:太厉害啦，总共多少层呀？
回复 @麦小dou:Cuisinart的10寸crepe pan
回复 @SandyJlove:请问用的是哪款平底锅，我也想再试一次😂
:赞
:做得好好看👍👍
:比買的還要好！
:😄谢谢，过奖啦
:好棒👍
:真心做的超好 特别细腻
:就LadyS我做了不下30遍了，也是从各种失败中吸取经验，谢谢亲爱的喜欢😍
回复 @SandyJlove:爱玛真是契而不舍啊优秀！想起来达芬奇画蛋，看到成品一切都值了哈哈
:哇哇太漂亮了馋死我了👍👍超喜欢
:做的真好啊![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:谢谢亲的喜欢😘
:lady s哈哈哈
:哈哈哈，自家品牌😄
:你怎么可以做的这么好，太美了，简直和卖的一模一样
:😄谢谢喜欢
:太精致啦 侧面层次完美![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
摊饼太考验耐心了 我每次边做都边感慨“下次再也不做了”![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:的确是很花时间和精力😄