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治愈系甜品系列｜🥭芒果的花样吃法

治愈系甜品系列｜🥭芒果的花样吃法

小小名儿 1526 浏览 2020-05-25 发布

夏天是适合吃甜品的季节，而芒果则是制作甜品的主要水果之一，因为它的香甜，皮薄肉厚，给炎热的天气带来一丝清凉……

芒果蛋糕卷

无论是做早餐或者做下午茶的都合适的蛋糕卷，比起戚风蛋糕，蛋糕卷的口感更细腻润滑，再裹入香甜的奶油和鲜嫩多汁的芒果，美味无法抵挡……

小小名儿 8

口感细腻松软的蛋糕内里裹着鲜甜的奶油加上芒果的清香，简直不要太好吃……

🌿材料🌿
鸡蛋5个牛奶70g 玉米油70g 低筋面粉90g
白砂糖90g（打发蛋清）淡奶油200g 白砂糖20g（打发奶油）芒果1个
✨做法✨
1️⃣ 将蛋黄蛋清分离至两个无油无水的盆里
2️⃣ 将牛奶和玉米油用蛋抽搅拌顺滑再筛入低筋面粉，用“z”字手法搅拌至无颗粒
3️⃣ 再加入蛋黄混合均匀
4️⃣ 打发蛋清，在蛋清里加入几滴柠檬汁，可以增加打发蛋清的稳定性，祛除腥味。分3次加入白砂糖，打发至蛋清出现大气泡加入1/3白砂糖，打至气泡变细腻再加入1/3白砂糖，继续打至出现纹路再加入剩下的白砂糖，直至出现小弯钩就可以了，如图👆
5️⃣ 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中以切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜的盆里混合均匀，如图👆
6️⃣ 烤盘铺上油纸，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀将面糊刮平，使表面平整，然后震一下，震出气泡。
7️⃣ 烤箱预热，华氏325度，烤25分钟。还是那句话，根据自家烤箱脾性调整时间和温度。
8️⃣ 出炉后震出热气，拿出放烤盘上晾凉
9️⃣ 打发淡奶油，加入白砂糖打发至有纹路即可。芒果切丁备用
🔟 待蛋糕片还有余温的时候表面盖一层油纸将其翻转，撕开底部油纸，抹上奶油，铺上芒果后再抹上奶油，隔油纸借助擀面杖卷起，冷藏半小时定型。

配上一杯咖啡或者奶茶，真是美好惬意的下午茶呢！

芒果慕斯蛋糕

无需烤箱的蛋糕，做法简单，味道却不一般，入口即化，清爽酸甜不腻的口感，有种在吃冰淇淋的感觉，做为生日蛋糕也是高颜值的，是个不错的选择哦！

小小名儿 8

今天的天气突然就热了起来，做一款芒果慕斯蛋糕，甜而不腻的凉爽口感，入口即化，非常适合夏天的午后，让你告别炎热和烦躁……

🌿材料🌿
饼干碎80g 牛油40g 芒果一个吉利丁粉1包淡奶油250g 白砂糖35g
✨做法✨
1️⃣ 牛油隔水融化
2️⃣ 任何你喜欢的饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎，倒入碗里再倒入融化的牛油搅拌均匀，再倒入6寸模具用汤匙压实，放入冰箱冷藏30分钟备用。
3️⃣ 芒果去皮切块，大概200g左右，放入搅拌机，加入少许清水搅拌成泥
4️⃣ 将芒果泥和吉利丁粉倒入锅中混合，边加热边搅拌，直至吉利丁粉完全溶解，然后放置一旁备用
5️⃣ 淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发至5-6成发，即淡奶油有明显纹路，滴落的淡奶油可以堆叠在表面不会马上消失即可。
6️⃣ 将芒果泥倒入淡奶油中，翻拌均匀，再倒入6寸模具，用刮刀抹平表面，轻轻震出气泡，然后放冰箱冷藏3小时以上。
7️⃣ 取出蛋糕后，用电吹风在模具周围吹几下就可以轻松脱模啦。

由于芒果有限，我就省略了镜面层和夹心，等我下次还有足够的芒果再做一次吧……

芒果班戟与芒果千层蛋糕

这两款也是没有烤箱就能完成的甜品，薄薄的饼皮加上香甜的奶油和清甜的芒果，咬一口，口感丰富，回味无穷，也是一款经典的甜品呢！

小小名儿 8

我又来嚯嚯芒果啦！今天做芒果班戟，皮薄馅大，满满的奶油和香甜的芒果，一口超满足！

用了和上次芒果千层蛋糕一样的材料
鸡蛋3颗低筋面粉250g 糖25g 玉米淀粉30g 牛油10g 淡奶油200g 白砂糖20g 芒果一个
🌿做法🌿
1️⃣ 牛油隔水融化，鸡蛋打散
2️⃣ 碗里倒入牛奶筛入入低筋面粉，玉米淀粉和糖混匀，然后慢慢倒入鸡蛋液搅拌均匀，过筛一遍
3️⃣ 倒少许面糊到融化好的牛油里乳化它，再倒回面糊中搅拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时
4️⃣ 准备一个平底锅，中火，刷少许油，倒入一勺面糊，快速转到平底锅，使面糊平铺在锅上，大概30秒一个饼皮就煎好了，倒到一个盘子上，铺平再继续煎下一个饼皮，就这样循环将所有面糊都煎完，然后盖上保鲜膜放置一旁冷却。
5️⃣ 淡奶油倒入一个大碗中加入白砂糖用电动打蛋器高速打发至9分发，可以裱花的状态即可，然后装入裱花袋备用。
6️⃣ 撕开一层冷却好的饼皮，将淡奶油挤在饼皮中间，加入芒果肉，再挤上淡奶油，然后将饼皮对折两次就可以了，如图👆
放冰箱冷藏以后食用更佳哦！

小小名儿 8

这是一款没有烤箱也能做的蛋糕，松软的千层饼皮搭配香甜的奶油和清甜的芒果，怎么吃都不腻！一口平底锅就能搞定哦！

🌿材料🌿
鸡蛋3个牛奶250g 低筋面粉50g 糖粉25g 玉米淀粉30g 牛油10g 淡奶油280g 白砂糖30g 芒果一个

✨做法✨
1️⃣ 牛油隔水融化
2️⃣ 碗里倒入牛奶，筛入所有粉类，用手动打蛋器搅拌均匀
3️⃣ 另外一个碗里打入3个鸡蛋，将鸡蛋打散，然后将面糊慢慢倒入蛋液中，轻轻搅拌，一边搅拌一边倒，然后过筛使面糊顺滑
4️⃣ 将一部分面糊倒入融化好的牛油内乳化它，用搅拌器搅拌均匀，再倒回面糊里混合均匀，然后将面糊放入冰箱冷藏半小时
5️⃣平底锅中小火加热，预热好以后倒入一勺面糊均匀的铺满平底锅，大概15秒可以看见饼皮中间有点起泡, 等到处布满泡泡说明已经熟了，然后用刮刀帮助翻面，再等10秒左右就可以将饼皮倒出平铺在盘子上，然后同样的步骤将所有面糊煎完，大概可以做11-12片，忘了说了，我的锅是10寸的。
6️⃣ 全部煎完以后，用油纸或者保鲜膜将饼皮包住以防变干，放置一旁冷却
7️⃣ 芒果去皮切丁
8️⃣ 然后开始打发淡奶油，将淡奶油和白砂糖一起倒入搅拌机打发至可以裱花的状态即可
9️⃣ 饼皮冷却以后将饼皮一张撕开，然后铺一张饼皮在盘子上，涂一层奶油，再铺上一层饼皮，涂一层奶油，再铺上一张饼皮，涂一层奶油，然后放上芒果，再涂一层奶油盖住芒果，再铺上一层饼皮，就这样，两层奶油，一层奶油➕芒果将所有饼皮都铺上就可以了。（这样的铺法千层饼皮不容易塌陷）我的芒果不够，就用了一层草莓
🔟 铺好以后放冰箱冷藏2小时定型，这样切的时候比较好切，也比较好吃。

口感松软香甜，甜而不腻，下午茶甜品的绝佳搭配！

芒果雪媚娘

白白胖胖的雪媚娘，弹性十足，软糯香甜，还会拉丝哦，冷冻起来还可以当冰淇淋吃呢！也是夏日必备的一款小甜品哦！

小小名儿 8

家里囤的芒果已经熟透了，特别甜，下午闲着就做了几个雪媚娘，外皮软糯，奶油香甜，芒果清香，皮薄馅大，超级满足。

✨ 材料✨
糯米粉150g 玉米淀粉30g 糖粉50g 牛奶200g 牛油20g 淡奶油150g 白砂糖15g 芒果一颗

做法请移步我之前写过的文章，顺便提醒一下，打发淡奶油的时候要打发至9成发哦！

芒果千层糕

比果冻更好吃，清清爽爽的一款高颜值小甜品，层次感十足，芒果的香甜加上椰浆特别的香气，Q弹的质感加上冰冰凉的口感特别好吃。瞬间这个夏天就不那么热啦！

小小名儿 8

家里又买了一箱芒果，每天都在想怎么变着花样吃芒果😋于是做了芒果千层糕，酸酸甜甜的味道，特别清新的口感，绝对是一道颜值和美味并存的甜品！

🌿材料🌿
🥭芒果层👉 芒果1个白砂糖10g 水100g 吉列丁粉2包
🥥椰汁层👉 椰浆200g 白砂糖50g 水100g 吉列丁粉2包
✨做法✨
1️⃣ 芒果去皮切小块放在榨汁机里加入糖和水打成芒果泥，然后过滤一遍加入吉列丁粉搅拌均匀。
2️⃣ 锅中烧开水将搅拌好的芒果汁隔水蒸5分钟，放凉备用。
3️⃣ 锅里倒入椰浆，加入糖和水，小火加热搅拌，然后加入吉列丁粉搅拌至融化，放凉备用。
4️⃣ 准备一个模具，刷一层薄薄的油，先倒入一层椰汁，放冰箱冷藏10分钟左右，然后取出，确定凝固了再倒一层芒果汁，再放冰箱冷藏10分钟左右，就这样一层一层重复直到全部倒完，然后放冰箱冷藏2小时以上就可以切块享用了。

咬一口，满满的椰香芒果香充斥着你的味蕾，很夏天的感觉……

芒果西米露

然后再来一碗香甜可口的西米露，超高颜值的一道甜品，将芒果打成汁加入椰奶，夏日必备小甜品，清爽的口感带来一丝凉爽……

小小名儿 8

天气渐渐回暖，来一碗芒果西米露吧，浓浓的椰香味搭配清甜的芒果，一口就沦陷……

✨材料✨
西米200g 椰浆一罐大芒果一颗或者小芒果2颗冰糖11颗

🍃做法🍃
1️⃣ 一锅清水烧开，把西米倒入锅中，边煮边搅拌，大约10-15分钟，可以看见西米呈半透明状，中间还有一点小白点，然后关火，盖上盖子焖5-10分钟至完全透明。
2️⃣ 捞出西米用冷水冲泡至粒粒分明，然后沥干水分备用
3️⃣ 芒果切丁，榨汁中倒入一半的芒果粒加少许椰浆，打成奶昔。
4️⃣ 锅里加少许水，倒入椰浆，加入冰糖，中火加热至冰糖融化，再倒入芒果奶昔，最后加入西米，混合均匀。
5️⃣ 稍微放凉后加入芒果粒就可以开吃了。

Q弹爽滑，清爽可口，冷藏后更好吃哦！

写在最后

用芒果做甜品，不仅颜值高，味道也特别爽口，快快动起手来吧！

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玲呀玲呀玲子醬

:芒果班戟

2021-01-21

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