口感细腻松软的蛋糕内里裹着鲜甜的奶油加上芒果的清香，简直不要太好吃……
🌿材料🌿
鸡蛋5个 牛奶70g 玉米油70g 低筋面粉90g
白砂糖90g（打发蛋清）淡奶油200g 白砂糖20g（打发奶油）芒果1个
✨做法✨
1️⃣ 将蛋黄蛋清分离至两个无油无水的盆里
2️⃣ 将牛奶和玉米油用蛋抽搅拌顺滑再筛入低筋面粉，用“z”字手法搅拌至无颗粒
3️⃣ 再加入蛋黄混合均匀
4️⃣ 打发蛋清，在蛋清里加入几滴柠檬汁，可以增加打发蛋清的稳定性，祛除腥味。分3次加入白砂糖，打发至蛋清出现大气泡加入1/3白砂糖，打至气泡变细腻再加入1/3白砂糖，继续打至出现纹路再加入剩下的白砂糖，直至出现小弯钩就可以了，如图👆
5️⃣ 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中以切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜的盆里混合均匀，如图👆
6️⃣ 烤盘铺上油纸，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀将面糊刮平，使表面平整，然后震一下，震出气泡。
7️⃣ 烤箱预热，华氏325度，烤25分钟。还是那句话，根据自家烤箱脾性调整时间和温度。
8️⃣ 出炉后震出热气，拿出放烤盘上晾凉
9️⃣ 打发淡奶油，加入白砂糖打发至有纹路即可。芒果切丁备用
🔟 待蛋糕片还有余温的时候表面盖一层油纸将其翻转，撕开底部油纸，抹上奶油，铺上芒果后再抹上奶油，隔油纸借助擀面杖卷起，冷藏半小时定型。
配上一杯咖啡或者奶茶，真是美好惬意的下午茶呢！
最新评论 14
:请问什么尺寸的烤盘呢？
:10寸方盘
回复 @小小名儿:好的谢谢～
:👍
:我也是每次卷的时候就会断裂
:原因有很多，蛋白霜要湿性打发，卷的力度，卷的时候的温度等等
:我做蛋糕卷卷起来那一步老是会开裂😭 苦恼
回复 @小小名儿:我试了长的尖勾，短的尖勾，做出来都还是容易断裂开😭 看来还是要再摸索摸索
回复 @露西和未来的猫:还有原因就是卷的时候蛋糕还有点余温，不能太干，盖一层油纸保持水分
:👍
:好厉害👍
:好吃👍