每次回国我都一定回去稻香村买两包牛舌饼吃，回来的时候还会再带上三四包。这东西在美国可真是稀缺资源，真心期盼稻香村来美国开店呀！最近疫情期间，实在嘴馋就动了自己做牛舌饼的念头。网上的方子不是很多，猪油也不好买，于是我结合了各种网上的方子，把猪油换成了黄油，最后做出来的效果竟然惊人的好吃！容我插着腰笑一会！阿哈哈！😝😝😝😝
下面我就把我总结出来的食谱发出来共享一下，让所有跟我一样嘴馋牛舌饼的小伙伴们都能吃到完美的复刻！嘻嘻😜
我的方子大概能做14个的量，家里的白芝麻不太够所以我用了黑芝麻做内陷。个人感觉如果能用白芝麻馅更好吃！
椒盐内陷所需要食材：
面粉50g；芝麻50g 黑芝麻白芝麻都可以；糖35；椒盐10g；蛋清 1个 （蛋黄留着刷表皮）；黄油/猪油 20g
油皮所需食材：
中筋面粉 120g；黄油/猪油 35g；糖 10g；水45g （面粉的吸水性不同，和面时大概留5g水看情况要不要加入）
油酥所需食材：
中筋面粉 100g；黄油/猪油 50g
表皮：
蛋黄 一颗；芝麻若干
tips：市售的椒盐粉味道都不是很好吃，所以我还找到了椒盐的方子，分享一下！
花椒，小茴香，盐比例为1:1.25:1，混合到一起之后炒香，放入搅拌机磨成粉！
对！就这么简单！
接下来我们开始做芝麻椒盐馅：
面粉炒香放到碗里备用。芝麻炒熟炒香后倒进搅拌机磨碎，混合进装面粉的碗里。早加入做好的椒盐，混匀。把黄油放到微波炉里或者隔水加热软化成液体状。把蛋清和软化的黄油一起加入拌匀的面粉里。用筷子搅成絮状，再用手蹿成团！ 内陷就做好啦！做出来的内陷分成14个小剂子搓圆，用保鲜膜包住！
油皮制作方法：
120g面粉加入10g糖，40g黄油和水，用筷子搅成絮状之后用手揉光滑，把油皮分成14份，用保鲜膜包住稍微醒5分钟。
油酥制作方法：
中筋面粉混合室温软化的黄油，戴上手套用手抓拌，让黄油和面粉充分地融合。刚开始可能会成沙状不成团，要有耐心，慢慢混着混着就成团了。 成团之后的油酥也分成14份，用保鲜膜包好。
接下来就是组装的部分了！
取一个油皮按扁把油酥包进去，用虎口手拢滚圆。做这一步的时候还没想到要拍照😭没有办法照片演示给大家。用这个手法把所有的油皮油酥组合在一起。
制作过程中随时要记住盖好保鲜膜，保持湿润。我就是做的手忙脚乱忘记盖保鲜膜，结果面团水分蒸发了一部分，后面包馅的时候面团都裂开了…😢
取一个组合好的面团按扁，擀成长条状，然后从上往下卷好。然后将卷好的面团转90度，按扁再擀长。从上往下卷好，把收尾的地方从中间按扁。
接下来就该包馅了，把面团压扁，擀圆，包入芝麻椒盐馅，可以按照包包子的手法包好，然后压扁，擀长。正反面都擀两下，这样出来的牛舌饼正反面的饼皮比较均匀。
在做好的饼上划几个斜道防止烘烤过程饼皮涨大。
把做好的牛舌饼刷上蛋液，撒上芝麻放入烤盘！
烤箱 预热355度，预热好把牛舌饼放上层烤20分钟左右就做好了！
摆盘，照相📷～🎊🎊🎊
烤好之后我迫不及待的尝了一口，简直要哭出声来！太好吃啦！一口气吃了仨🤣
吃不完的牛舌饼放入保鲜袋，冷了之后风味更佳！
哇哈哈哈！
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最新评论 23
:哇 太赞了 之前买了一包完全不够吃
:快试试！！虽然没有原版一毛一样，但是真的不差！好吃的！
:猪油美国超市其实挺好买的 叫lard 一般油附近跟其他shortening 类似黄油的包装
:近几天正馋这么一口
:😋
:赞👍
:哇 想吃
:强！
:太厉害了，特别喜欢牛舌饼，好多年没吃过了，几乎都要忘记这个味道了，你钩起我馋虫了，另外问一下，内馅的芝麻不用打成粉状吗？
回复 @草莓司令:我用了破壁机，普通的那种搅拌机我觉得应该也可以？话说刚刚又试做了一遍，做了白芝麻的馅的，我觉得更好吃诶！要点应该是一定要把芝麻炒熟，芝麻能出油
回复 @泡沫儿c:嗯嗯，我也是第一次做，所以写的没那么有经验，如果你尝试的时候有什么漏洞记得告诉我呀！嘻嘻
:真是太牛气了！这都能做出来～
:因为嘴太馋了😂😂😂想吃什么就勾起了行动力
:收藏了～～
:先收藏：等有空搞起
:做好了发图呀！😁
回复 @大头妹爱吃吃吃:嗯嗯，先收着🤭🤭🤭
:厲害👍
:哇 这个爱了爱了
:好吃👍