看到@雪梨王 前阵子分享的辫子吐司面包，突然就想到丹麦吐司这个折磨人胃的小妖精，找了天就来动手作吐司。
丹麦吐司制作比较繁琐，也有许多小细节需要注意，忽略的程序会影响口感与后来出炉的造型。虽然麻烦但味道却是一绝，酥皮的口感配上浓郁的奶油香气，早餐咖啡最佳伙伴
-------------------- 丹麦吐司面包食谱 🍞 -----------------------
👉 准备材料
🔸高粉 180g 低粉过筛 50g
🔸蛋 1顆
🔸糖 40g
🔸无盐奶油 15g + 115g
🔸酵母 3g
🔸奶粉 16g
🔸水 90g
🔸盐 3g
👉 做法
1. 除了奶油，所有材料放入钢瓶打到稍微光滑
2. 放入15g 奶油，打至光滑
3. 第一次发酵膨胀約兩倍大，約一小時
4. 取出稍微拍打排气后，靜置15分钟
5. 等待期间115g奶油分成8塊平均大小，排列整齐用保鲜膜整成一块放入冰箱
6. 把面团整成 30*20大小，奶油冰箱取出放入中间，用上下折用麵糰把奶油包覆后，边边确实收紧，放入冰箱20分钟
7. 面团取出，放上少许手粉杆成20*40大小，用卷方式折三折放入冰箱20分钟
8. 重复以上步骤2次，共三次
9. 最后麵面团摺好切割三条 (最上面不切断)，交叉做成辫子状
10. 面团翻面反折，放入已经放入烘培纸的吐司模具
11. 发酵到8分左右满，约一小时半
1. 表层刷上蛋液烤箱下层375度烤约四十分钟
最新评论 47
:亲最近也在学烘培 看到你跟我一样的烤箱 不知道我温度计有问题还是烤箱比实际低了25度 按温度计的温度烤又总胡掉 所以很怀疑 哪里出问题了 你用的准吗
回复 @匿名用户:是啊 抓狂 买了温度计侧温差25度 你做烘培是不是都是用方子建议的温度呢
:我想问下all purpose flour 可以吗
回复 @yiyilin1120:网页链接>>
回复 @你是我的小蘋果:亲 那做普通的吐司你是用这个温度吗 还有蛋糕卷什么的 想有个参考 下次自己再试试
:亲爱的，做的简直太好了
:谢谢亲爱的，爱你
:好专业啊！看起来好好吃😋
:謝謝親親，妳的穿搭也很好看![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
回复 @你是我的小蘋果:嘿嘿谢谢小苹果![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:宝宝你最棒！！
:谢谢海鸟儿 么么![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:黄油居然没有很多耶，真的好棒![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:大厨终于出手了！想想都好好吃，也许我不会做是一种“幸运”😆
:宝宝客气啦！妳做的甜品看起来就很好吃专业，上菜做了香蕉面包很棒，接着要把洋梨塔塔和胡萝卜安排上![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @茶壶:可能没有筋性的面包还是差强人意，我看看有没有不错的gluten free食谱再来艾特你
:看起来很酥酥酥酥～～
回复 @不求上进的波子:我已经丧失站在磅秤上的勇气，这次 KOL 结束要好好减肥啦！到时候再来讨教波子![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:有种吃酥皮感，不愧为黄油超标的面包![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
讲到突然好想吃蛋塔，波子你看我这怎好
:谁家的小苹果这么棒！
:哈哈哈哈哈 苹果红了!
:👍！
:做的真好看啊！
回复 @supermommy:谢谢超妈，非常开心!![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @你是我的小蘋果:宝宝做的简直是完美
:亲爱的太赞👍👍太诱人啦😋😋
:谢谢亲爱的! 爱妳
:颜色看着就好诱人啊！
:看着好好吃😋就是不会做，小苹果美眉真的是太棒了👏做这么好
:谢谢亲爱的，我也是做了不少失败成品慢慢累积出经验，不过也还在学习中，我相信以妳的手艺要做面包没问题的，加油加油
回复 @heianxianer:我觉得蛋糕卷很难，尤其外皮要做到完美无瑕很考验技术
:看来只有我不会😂😂
:宝宝加油，这个吐司稍微麻烦些，宝宝可以先从基础吐司开始学习再来挑战稍微复杂的吐司会比较容易上手
回复 @竹仔:宝宝下次做把面团还有过程写下记录，说不定可以帮到妳