分享一道无敌简单的美味凉菜：葱油鸡
你只需要用到：
两只大鸡腿，足够量葱，姜片及适量姜末，一大把花椒，盐
步骤：
1⃣️ 煮鸡腿，其实用闷来形容更贴切。做凉菜的鸡肉讲求嫩而不烂，最好的状态是肉熟而骨头还带有一点点血色。做到这个程度，我们需要的就是小火焖熟它。
冷水放鸡腿，一段葱白，姜片，料酒。大火煮开，调最小火。
🔻最小火，就是即将要沸腾，半沸不沸的状态，就是偶尔会冒气泡，但不是连续沸腾。达到这个状态，就盖上锅盖一直闷，但是到三十五分钟。
🔻如何确认鸡腿煮熟：用叉子深戳鸡肉，无血水渗出即可。
2⃣️ 葱油。
- 葱绿切小段，少量姜切碎，放到一旁备用（一会儿浇油）
- 葱白段放入油中小火慢炸，直到金黄，放入花椒，半分钟到一分钟即可，太长时间花椒容易糊了。这个时候，油一不留神就香飘四溢了。
- 把热葱油浇到葱花上（建议用漏勺），噼里啪啦又一次香飘四溢。
3⃣️ 鸡腿捞出，表面撒上盐马杀鸡片刻，装到保鲜袋放入冰水直至冷却。嫌麻烦也可以直接扔到冷水里。这一步目的是让鸡肉冷却，切肉的时候不容易散。
4⃣️ 葱油里加入几大勺鸡汤，可以加适量盐或者酱油调味。
5⃣️ 装盘啦！！！撒上芝麻点缀一下，要么放到冰箱再冷藏一会儿让葱油更好的被鸡肉吸收，要么就可以直接吃了。
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要是还觉得葱油太麻烦，也可直接调一碟椒盐，凉白鸡走起。（手动狗头）
🔻剩下的鸡汤别扔了哦！装起来炒菜煮面都可以用，名副其实的高汤呢～～
最新评论 20
:👍
:❤️谢谢
:学起来了
:做起来～～
:应该买大鸡腿的，我买成了小的鸡腿肉还能做这个吗？感觉不太好切啊
:对的 买大鸡腿要更好切一些～ 小鸡腿容易切碎了哎，不过可以撕碎了手撕葱油鸡！！😋
:这个看上去太香了。
:没错！！真的是葱香四溢😋
:👍
:谢谢～
:收藏了！
:谢谢收藏！有空做起来！
回复 @露西和未来的猫:谢谢！收藏下来要做
:学到了！！好棒👍
:做起来！香到舔手指！
:😋
:😋
:好正喔
:谢谢哦～