家里剩下的红豆沙不多了,不够包红豆酥
所以做了红豆扭扭小酥棒
好处是不用一个个酥皮擀两遍
只要擀整张皮擀两遍就好了😜
酥皮还是万年不变的方子
只是在油酥里多加了10g黄油,
因为要扭一扭面皮,怕面团到最后一步太干扭断了
油皮:150g中筋面粉,50g无盐黄油,65g 水
油酥:120g低筋面粉,70g无盐黄油
1️⃣先把红豆沙挤到一个保鲜袋里,擀成薄片放在冷冻里至少半个小时。
2️⃣油酥混合好包上保鲜膜松弛10分钟,包着保鲜膜擀成长方形放冰箱里冷藏。
3️⃣再混合油皮,包上保鲜膜松弛10分钟,拿出来揉成光滑的面团,擀成长方形油酥的三倍大。
4️⃣拿出油酥,去掉保鲜膜,放在油皮的中间,油皮把油酥包裹好擀开,折成三折再擀开,再折成三折擀开。这个过程和蛋挞皮和咸蛋黄酥一样,但不用擀5次,只要擀2次就行。
5️⃣最后一次擀到豆沙片两倍大就好,放上豆沙片,把装豆沙的保鲜袋剪开比较好取出豆沙片。对折面皮盖住豆沙,稍微擀平擀紧一些,四周不齐的面皮切掉。包着豆沙的面皮切成一条一条,两手反向扭,只要不扭断就尽可能扭,因为放到烤盘里会回缩,刷上蛋黄液,撒上白芝麻。
6️⃣烤箱bake 360F烤15~20分钟,因为酥皮切开了,熟的很快,所以烤的时间相对短一些。
最新评论 38
:太厉害了
:我只能等着下次去采购买酥皮回来😂😂😂
:👍
:谢谢😘
回复 @小毛114:好呀好呀,我视吃,你云快递🥰
:好吃又健康
:换头像啦,还好认识名字
回复 @小毛114:酥皮真的超级的万能
:好漂亮呀我要我要✌️👍😋😋
:云快递可否😂
:看着好好吃
:吃起来掉渣😂
:厉害
:谢谢宝宝😘
:为什么这么有才,做你家人真幸福
:也痛苦啊,要承担长肉的风险😂
:手太巧了!!
:是吃货最太馋了
:看着太好吃了,我要打包十根😘
:额外送两根如何😜
:这种棒棒小朋友最爱了!🤩🤩🤩
:拿起来很方便,就是芝麻会掉满地😂
:天才宝宝!
:吃货宝宝才对😂家属wfh已经干掉一大半
回复 @小毛114:他跟着沾光啦
:我来了!这次必须打包!
:好嘞,要几个😂
:我来吃啦😍
:捉到一只🐱😘
:赞👍
:😘
:这个好棒,吃起来也方便👍
:是,适合小朋友吃😂
:家里好多豆沙准备试试谢谢
:比一个一个包省事多了
:太棒了👍👍
:谢谢宝宝😘