家里大大小小锅具有20多个，就是喜欢买锅。读书时候用宜家九块九的不粘锅，到现在买陶瓷不粘锅。对于中餐烹饪来讲肯定是大铁锅最合适。几年前国内的美食纪录片带红了某铁锅，我也斥巨资入手了，但用起来不是很满意，也就吃灰了。后来逛北美花钱快报的时候看到这个中式铸铁锅很种草，就心心念下单了。
最吸引我的还是木盖盖，一眼就特喜欢，收到货一闻果然是熟悉的木香味。
整体很轻盈，比之前那个大铁锅轻一倍，单手也能颠勺了。
把手上的麻绳也是点睛之笔，握感舒适，有效隔热。
收到就是已经开好锅的，黝黑黝黑，淡淡的松香味。我建议使用前期多做油大的食物，这样可以养出油膜，越用越不沾。
对于铸铁锅的认知一直停留在Staub之类厚重的印象，没想到国内的三百年老字号竟然可以做到如此轻薄。由于铸铁的工艺做到轻薄相对于熟铁锻打冲压难度更高，太薄会变脆且易碎，可是王源吉却丝毫没有影响，轻薄且坚固可靠。铸铁如果太厚必然会增加导热时间，越薄则加热越快。
铸铁的保温性很好，适合长时间炖煮，热效率高。在锅面接触食材后不会迅速降温，可以更快的煎出焦化层，更充分的美拉德反应。
主要铁锅做饭还是香，锅气比不粘锅来的更猛烈。
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