大家農曆年快樂呀！這次在美國跟家屬過節！

兩個人就簡單吃吃，今天又做快鍋牛肉面🤣🤣🤣

當然還有其他小菜，最喜歡的是～「台灣野生烏魚子」

 

每到過年，年貨大街在賣烏魚子，網路商店在賣烏魚子，台灣流行吃也流行送烏魚子，因為高檔滋補，吃好過年！記得每年過農曆年一定要煎來吃！超美味啊！😋😋😋

 

👏我知道目前市面上的烏魚子來源大致分三類：

1⃣️台灣野生烏魚子，品質最好產量最少價格也最高，鹿港出產的烏魚子，最是肥美可口。

2⃣️其次是從美國、巴西等外國進口後再行加工的野生烏魚子。

3⃣️最後則是較便宜的養殖烏魚子，油脂量最為豐厚。

 

👏至於烏魚子該如何料理最美味呢？我家最喜歡平底鍋煎食。作法如下：

1. 打開真空包裝，我這次只吃一半，可先用一瓶蓋的米酒擦拭浸潤後，剝除表面的薄膜

2. 接著用少量米酒、高粱或紹興等穀類酒浸一下表面，約3-5分鐘

3. 然後燒熱平底鍋(不必放油)，連酒入鍋燒炙，約 30-45秒翻面一次

4. 待酒燒乾烏魚子兩面皆呈微焦金黃色澤後即可起鍋

5. 涼後以利刃切薄片，搭配經典組合蒜白、蘿蔔片，或是佐頻果片食用

 

🙈我刀工太差，把它切的又厚又長像薯條🍟一樣🤣⋯⋯不過口感真的外酥內軟，簡直是人間極品！裡面最好的熟度是有點軟綿黏牙的口感，盡量不要烘烤過度喔！

 

👏另一半烏魚子如果沒有要馬上吃，可以用濕紙巾包起來，夾鏈袋封起來，凍在冷凍庫中，此冷凍法可以保存一年喔！

 

❤️祝大家除夕快樂，合家幸福，牛氣沖天盈滿福，扭轉乾坤旺發財，按讚收藏一定旺整年！❤️