虽说爱买锅的我,全世界收砂锅。
韩国、日本、法国、葡萄牙、摩洛哥的砂锅家里都有了。
但是!没有一个能取代我大中华本土砂锅在我心中的位置,我开始入厨房买的第一只锅就是一个中式砂锅。
每次拿出从国内背回来的砂锅,心里都不由得温情涌动。想起小时候奶奶砂锅里煲的各种美味,咕嘟嘟冒热气儿的羊蝎子,烩老豆腐和红烧肉......
砂锅美食里有亲人之间爱的回忆和传递。所以我特别中意各种砂锅煲。
今天就来一道家常版鱼香肉末茄子煲。
🔸原料:俩根长茄子🍆,猪肉末 半磅。
🔸调料:油3大勺,祁县豆瓣酱 1勺,姜片 5片,蒜瓣7、8瓣拍扁,蚝油1勺,糖一小勺,鲍鱼露 1小勺,生抽1小勺,玉米淀粉1小勺,料酒 1小勺、醋1小勺,葱花适量。
🔸做法:
1⃣️茄子洗净切条,装容器里加一小勺盐,充分抓一下,腌制十分钟。挤掉水分。
2⃣️炒锅里倒入2勺油,茄子皮朝下煎至7成熟。皮朝下能让紫色长久点。炸好的茄条码入砂锅中。
3⃣️另起一锅,加一勺油,放入姜片蒜瓣豆瓣酱(可以切碎一点)炒出香味放入猪肉末继续炒,淋入料酒。
4⃣️炒好的肉末倒入砂锅茄子上。
5⃣️取一小碗,加入糖,蚝油,鲍鱼露,糖,生抽,醋和玉米淀粉,倒入半杯水调匀。调成芡汁。
6⃣️把芡汁倒入砂锅里,小心糊底。小火焖至茄子完全软烂入味。
饭店里都是大火宽油炸茄子,才能保证颜色不褪。家常版的就不起油锅啦,火大点煎一下,茄皮的颜色也会留住的。但我不喜厨房油烟,用了小火,紫色就褪去很多。味道好最重要。美味的鱼香肉末茄子煲就成啦!
我用玉米藜麦饭取代了白米饭,配了凉拌羽衣甘蓝。看起来有点不伦不类,🤣🤣,但是真的好次还健康!你萌不信就试试看啦。
辅导班1⃣️2⃣️
最新评论 30
:茄子是从小到大始终不变的爱恋
:哇你也太厉害啦!
:谢谢宝宝
:超级喜欢吃茄子,宝宝做得太诱人了
:你可以做更好,我不敢大火,所以颜色欠点
:好下饭的
:
:好吃!
:谢谢宝宝,同吃
:这个家属的最爱!😋😋
:超级下饭菜
:是鸭,这几天吃了好多米饭
:好香哦
:肉末茄子
:茄子好吃就是做起来费油
:是呀,都不敢经常做
:好想吃!必须要鲍鱼露吗?那是啥啊?
:我用的这俩样,不一定全用,用一种就行,味道会更好些。
回复 @茶壶:抱抱茶壶宝宝,会好起来的!
:好香呀茄子🍆煲
:谢谢玲玲子
:原来我没有厨艺是因为没有好锅锅说:它不背这个锅哈哈哈
:哈哈哈哈,我刚开始学做饭的时候,疯狂买锅,去旅游都背锅回来。入关时海关检查官问我为毛买锅,那里很便宜吗? 现在就不怎么买了
回复 @艾斯艾斯奥特曼:我用其它砂锅做煲仔饭,中式砂锅仔细着用
:鱼香茄子煲我最喜欢吃了,也是超下饭的🤤,看得我又饿了😋
:我也喜欢,就是用油多,不敢经常做