上海人若要评出最爱街边秋冬小食，“烘山芋”一定榜上有名。而看一个人是不是上海本地人，是不是小时候就在上海生活或者成为新上海人的时间是否长，测试的方法很多。有个简单的方法，即看他是否能非常音准顺畅地念出“烘山芋”三个字。😂“哄三喻”@sophienj2018 @victoria109 对伐😅
那么问题来了，为什么上海人不叫“烤山芋”，而要叫“烘山芋”呢？
在上海人的语言里，烤，是零距离接触火源；烘，是表示与火源略有距离。按照此种逻辑：烤，使生的东西变熟的过程，比如烤鸭；烘，使湿的东西变干的过程，比如烘焙。
来美多年，时不时会怀念小时候那个现在看来并不健康和卫生的废弃柏油桶烘烤出来的“烘山芋”（见图5️⃣），也经常尝试来模仿做，要嘛就是微波炉，要嘛就是用烤箱！
口感和卖相都总是差强人意……
今日早上起床，突然想到关于这个上海方言的理念奥妙“烤”与“烘”的区别，于是激发了灵感再来尝试做：
1，洗干净红薯（我选用的是日本红薯，红皮，个头饱满，味甘甜且粉糯）
2，切半后放入蒸锅（冷水锅即可）里面蒸上20-30分钟，于红薯表面湿润，筷子🥢可以插入三分之一为佳
3，烤箱预温华氏400度后，放于烤盘烤30分钟
4，上火5分钟至焦皮，如果喜欢更焦可以适当增加2分钟
这时打开烤箱，屋子里已经飘满了儿时街边“烘山芋”的“米道”～～香是香得来😋😋😋
又甜又香还糯还健康的街边“烘山芋”出炉了@黑猫不紧张 好不好次啊😇😇😘
让我们一起在美国🇺🇸吃起家乡的小食，养起秋膘😋
最新评论 39
:我吃到最接近国内的做法是锡纸包住，然后用室外烤炉炮制，想要表皮好吃最后再打开锡纸烤一会儿。室内烤箱都出不来的美味
回复 @泡沫儿c:我那绿色烤盘也送来了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
我在想，做个什么香锅呢![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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可惜家里的都不能吃辣![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
回复 @泡沫儿c:我买了老干妈豆豉也不是很辣![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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不过我还是喜欢吃麻辣香锅的麻辣味
:好好次噢
:上海好吃的么事蛮多的
:是额![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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唠多唠多饿
回复 @victoria109:对啊！这里真心没吃到过正宗的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:用空气炸锅也很好吃
:嗯![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我在等，我买了一个玩具空气炸锅才2Q
回复 @Lulu的公园:感恩节会便宜的
:赞
:![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:隔着屏幕都能闻到香味![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈 对你无难度![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:嗯 真的香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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也没啥难度做
:赞
:问个小白问题：上蒸锅是先把水烧开再上蒸30分钟，对吧？![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:没有，我直接冷水放进去，看样子要更新说明一下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @Lulu的公园:谢谢中央公园
:厉害👍，我上次买了想做烘山芋的，没搞定，直接水煮了，这个周末在去买几个试试，谢谢侬![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我试验过好多次啦，然后得出的结论![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
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浪费了很多地瓜了![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
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你做好记得晒哦！
回复 @Lulu的公园:遵命![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这样子味道更香更美味![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:是的 这样外面是焦的 里面很多汁 软甜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好吃😋太棒啦！我们叫烤蕃薯🍠！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:原来也是超级无技术成分呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:馋人呢![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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宝宝威武
:![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:我也最喜欢吃烘山芋！几乎每天放学都会从那个老奶奶那儿买山芋吃！我还记得用汽油桶烘山芋的样子。
:是啊！这是最正宗的“烘山芋”![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)