🌶️通常大家都比较喜欢买麻辣香锅的料或者用火锅底料来炒麻辣香锅,但是我更喜欢自己炒出来的味道,而且也比想象的简单很多,轻松炒出正宗麻辣香锅~
🌟食材准备🌟
香锅里的食材很随意,因为我今天还烤了猪排,所以香锅我就做的素的。包括:🍄杏鲍菇、藕片、🍠红薯片、海带结、木耳、黄花菜、🥔土豆片、芹菜、莴笋片、葱和香菜。
其中只有土豆片需要煎一下至两面金黄,煎过的土豆片非常非常好吃!其他食材都提前焯熟即可。如果有肉类海鲜类也需要提前炒熟或煎熟。
🌟做法➕炒底料方法🌟
重点来了⚠️炒底料啦!锅内放油,放花椒、青花椒(麻椒)、干红辣椒(掰开更辣)、郫县豆瓣酱中火炒出红油,然后放葱姜蒜炒香,加入芹菜和香菜梗全部一起慢慢炒出香味,加料酒、十三香/五香粉、糖调味。底料就炒好啦!
加入提前处理好的食材,全部炒匀,太干可以加适量清水,尝尝味道不够再加盐等,我没有再放盐因为郫县豆瓣酱比较咸了,出锅前加适量蚝油提鲜。
我比较喜欢偏烧烤味,而且我觉得也有点不够辣,所以出锅前我加了孜然粒和辣椒碎又炒了炒,更香更辣更爽!
🌶️经验总结:吃起来非常正宗非常爽,唯一美中不足就是花椒麻椒太多影响口感,不好挑,改进方法是可以先炸了花椒后捞出再炒料,当然这样味道肯定没有花椒粒炒进去浓,但是两者取其一,自行斟酌。
🌶️今天又是硬核午餐,烤猪排➕麻辣香锅两道大菜,娃们再做个午餐肉蟹棒鸡蛋炒饭,酱黄豆刚刚分享过,猪排之前也有一片晒货有很详细的做法,非常软烂多汁,还有烟熏的味道,感兴趣的朋友可以前往参考。
🌶️生活小帖士:昨天吃火锅,今天吃麻辣香锅和炒饭,食材上真的特别合适呢~🤣
最新评论 44
:赞!
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:棒
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:👍
:太棒了!我要收藏起来!
:做起来做起来!麻辣美味!
:好诱人
:来一碗!一起吃起来~
回复 @supermommy:谢超妈夸奖
:诱人😍
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:哇,看着馋了
:做起来做起来~
:这口厉害最爱
:超级麻辣香!
:必须要有藕片!
:藕片土豆片都太好吃了!
:看了很后悔,为什么我昨天把藕片用光了
:哈哈哈藕片也算是灵魂菜品了
:麻辣的诱惑😋
:真的好诱惑
:这一锅看着可太香啦
:麻辣鲜香,吃的太爽啦
:姐姐能吃这么辣吗
:姐姐可以吃但是不能吃很多,她主要吃炒饭,吃了香锅里面的土豆片红薯片海带结
:超爱吃
:嗯嗯🥰好开心
:麻辣香锅,好吃😋!
:好久没做麻辣香锅了,好好吃!
:看着就流哈喇子好吃
:麻辣诱惑好好吃😋
:看饿了!!! 宵夜吃起来
:吃宵夜最爽啦!
:深夜放毒,好想吃呀
:哈哈哈睡前发一篇
:好喜欢这些小炒,美味😋😋
:我也好喜欢这些又香又辣的东西