虎皮蛋糕卷是我一直想要尝试做的一款，吃过的都知道它特别的好吃😋。
一个蛋糕卷就消耗掉我10个鸡蛋？是的，不然为什么卖的比较贵😄😄
今天第一次做，有点小翻车。
蛋糕卷已经做过很多次了，主要是虎皮的部分，因为是无油配方，会比较容易开裂，还有我打发的不够，导致虎皮糊不够浓稠，份量变得少，皮就变得比较薄，卷的时候更容易开裂。下次一定再试做，不成功不罢休💪😄
✨虎皮材料：蛋黄6个，糖粉30克，玉米淀粉10克
✨蛋糕胚：鸡蛋4个，玉米油45克，牛奶55克，低筋面粉60克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
✨蛋糕胚制作：
1.分离4个鸡蛋，蛋黄中加入玉米油乳化，倒入牛奶拌匀。
2.过筛入低筋面粉，翻拌均匀。
3.蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至小弯勾状态。
4.取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊，翻拌均匀，将全部蛋糕糊倒入蛋白霜，拌匀
5.蛋糕糊倒入烤盘中，入300度烤箱度烤20-25分钟
6.烤好放凉后，涂上奶油，卷好放冰箱备用。
✨虎皮层制作方法：
烤箱预热400度
1.倒入蛋黄、糖粉，打发至蛋黄蓬松浓稠，颜色变浅发白，提起有缓慢消失的纹路
2.过筛加入玉米淀粉，用电动打蛋器搅拌均匀
3.倒入烤盘（11✖️11），刮平，轻震，送入烤箱烤6-8分钟，期间要一直观察虎皮表面上色的情况
4.烤好的虎皮降温后涂上奶油，把做好的蛋糕卷放在中间，收口朝上，把虎皮卷起来即可✅
放冰箱冷藏半小时后食用。
因为虎皮层两边有开裂，开裂的部分切下来立马被小朋友消灭掉了，中间还挺完整的部分切成4片。加了蛋黄虎皮的蛋糕卷味道更丰富更好吃。
不信，你也来做做看😋
Enjoy！
最新评论 42
:这是我的最爱！好羡慕会做的人！
:这个好难呀 你做的真好![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:对你来说应该不难，主要是虎皮的部分需要注意，你可以的💪
:太好看了好精致的👍
:啊！！！馋了！![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
可以把手寄给我吗![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:送一块与宝宝云分享🍰
:哪里翻车！很美啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好漂亮的虎皮蛋糕，很喜欢吃虎皮蛋糕，就是有点费蛋![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:做得好棒👍
:好漂亮的虎皮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我决定买来吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哈哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:宝宝做的很美，这个蛋糕捲竟然要十颗蛋![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝喜欢，好吃但确实耗鸡蛋![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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我看不出哪里不好
:已经很漂亮了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:送外卖嗎？
:给亲爱的送![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:蛋糕糊倒入蛋白霜中怎么搅均匀啊？我做了两次从下往上翻怎么都弄不匀啊
:然后采用翻拌的手法，但要确保刮刀要刮到底部。有时会有小块的蛋白霜在里面，我是用画圈的手法，用刮刀前面尖的部分把蛋白块弄散（不是整个刮刀在面糊里画圈）这样再翻拌，就容易多了。
:还有一个就是，打完蛋白的时候，最后用低速再打几下，这样蛋白霜会更细腻，也更好的跟面糊混匀😊
:做的真棒啊！这个也太消耗鸡蛋了 10个天啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我这个已经是减蛋配方了，有的要12或14个![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @SandyJlove:但素真好吃 我被诱惑到了也想做![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:剩下的六个蛋白用来干嘛呢![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
好问题![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
，准备研究一下怎么做蛋白卷、蛋白糖
:做的太棒了👏🌟
:谢谢仙儿姐姐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
，邀你云共享🍰
回复 @SandyJlove:宝宝谢谢来咯![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做得很好呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈，谢谢喜欢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:虎皮做的太好了！
:上色还可以，就是有点开裂了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:做得真好！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
第一次做就能这么棒，太厉害啦
:谢谢夸赞。第一次做，感觉还可以，就是有点开裂，其实做法也很简单，亲爱的可以试试😊