第一次做古早蛋糕竟然成功了😝一点也没有开裂,表面光滑无比,一出炉超柔软超duang的~一晾凉大家就抢着吃啦!我做的是8寸的方形蛋糕,立刻给大家分享方子啦!
食材:
低筋粉90g、牛奶70g、玉米油70g、鸡蛋6个、细砂糖70g、盐1g
做法:
1.用油纸沿着烤盘剪出形状,准备两个无水无油的大碗,将蛋黄和蛋清分开
2.锅内加热玉米油,冒烟即可关火,等晾凉一会儿慢慢倒入筛好的低筋粉中,Z字搅拌至无颗粒即可
3.加牛奶继续搅拌
4.加入蛋黄,Z型搅拌至顺滑无颗粒,这时可以预热烤箱,华氏300度
5.打发蛋白:蛋清内滴入几滴柠檬汁或白醋,倒入盐,高速打发至出现大气泡,加1/3糖;继续搅打出现小气泡,加1/3;搅打到出现细滑蛋白霜时加剩余的糖,转低速打到湿性发泡,即提起打蛋器有小弯钩即可
6.取三分一的蛋白霜放到蛋黄糊中,用切半手法拌匀,再将拌匀好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,再重复此手法拌匀
7.倒入模具中,轻轻晃一下,震一下,用刮刀抹一下表面
8.准备另一个大一点的烤盘,注入2cm高的冷水或温水,放好模具,中层烤60分钟(每个烤箱脾气不同,具体情况请自行调节温度)
9.出炉后取出震两下,撕开油纸,放在烤架上晾凉就可以开吃啦
温馨提示:
🔼确保打蛋盆无水无油
🔼天热可以将分散好的蛋白大碗用保鲜纸包好等打蛋白再取出
🔼Z字搅拌蛋黄糊和低筋粉,这样不容易起筋
🔼蛋白打到湿性发泡即可,不要打发过度
最新评论 63
:亲这个做完之后晾凉有变矮吗?我做完之后总变矮,又不是塌陷,就是整体变矮。不知道是不是烤的时间不够。
:有变矮一点点但整体凉完状态还是完整的
:亲爱的。为啥我的油和牛奶倒进面粉里变成这样了 还想问一下直接从冰箱拿出来的牛奶可以直接用吗?还是要加热或者常温呢?
:你们买的是哪种低筋粉?
:中超买的华人牌子,老外的叫cake flour
:做的太好啦!这个蛋糕吃的超快的
:昨天又做了一次好吃
:好完美的古早啊!!你简直太厉害了
:谢谢亲爱的
:古早好好次~
:😋
:看起来好好吃!
:留D俾我
:完美的蛋糕
:duang duang 扭屁股
:请问8寸方形烤盘是哪里买的?我一直想买买不到
:我的天哪 这光滑细腻的 怎么舍得切开舍得吃呀
:第一次太完美了,厉害👍
:堪称完美
:谢谢豆豆么么哒
:完美的古早蛋糕
:这次是意想不到的完美哈哈
:真的完美本美啊
:谢谢亲爱的表扬啊
:完美无瑕的蛋糕~
:谢谢亲爱的果子😋下次还要做一次,很好吃
:做得太好啦
:谢谢亲爱的😆
:宝宝你太棒了👍
:谢谢亲爱的~还要向你们学习呀
回复 @一看就是吃货:可是我不会做蛋糕呀
:duang duang想吃
:duang duang~~云递来啦