腌笃鲜本该是个春天的时令菜，用最新鲜的春笋搭配金华火腿，再加上百叶结和排骨，笃笃笃炖出奶白色的汤，什么调味料都不用加就能鲜掉眉毛！

 

那天在大华看到金华火腿就想着一定要做一次腌笃鲜，没有新鲜的春笋只好用真空包装的笋，味道和家乡的笋还是没得比呀😔但也能模拟个七七八八了。

 

🐼材料

- 金华火腿或者咸肉

- 排骨或者五花肉

- 鲜笋

- 百叶结

- 葱、姜、黄酒

 

🐼做法

1️⃣ 排骨加姜片和黄酒冷水汆烫，煮开后洗净浮沫

2️⃣ 铸铁锅内倒入大半锅的清水，加入火腿、排骨和葱姜，大火煮开后转中小火，盖上盖子炖50分钟

3️⃣ 笋切滚刀块，入沸水汆烫，盛起备用

4️⃣ 百叶结也同样汆烫一下沥干备用

5️⃣ 汤内加入笋和百叶结，继续炖15-20分钟

6️⃣ 尝尝咸淡最后调味

 

哈，真鲜！