传说中的芋泥香酥鸭！
香脆的外皮！
软糯香甜的紫薯馅！
加上酥鸭鸭肉的香味！
每一口都精妙绝伦！不禁感叹中华美食博大精深啊啊啊！
食谱是参考@亚小超市优选 的！他果然没骗我！我复刻了80%的步骤
因为他的菜谱上没有明确用量和刻度，所以我也是一边试做一边调整
然后注意的点和建议都列出来了👇
这里有一个懒人必选的选择‼️就是全部材料都从Weee上面下单
材料：
🌟芋头、
🌟紫薯、
🌟枫叶农场的烤半鸭/鸭胸肉【我觉得带骨的烤半鸭更好吃】
🌟面包糠、
🌟炼乳、
🌟糯米粉、
🌟一个鸡蛋（可有可无）
全部材料都可以在Weee上面买到✅特别是枫叶农场的烤半鸭💰现在还特价
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做法：
1⃣️把芋头和紫薯切皮，切片，彻底蒸熟。蒸不熟的话根本压不烂。蒸熟以后趁热压烂。
紫薯芋泥比例可以是1:4到1:2之间，后期都要调味所以不用太精准，紫薯比芋头少就行
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2⃣️芋泥紫薯泥加入炼乳，少量水，倒入糯米粉。
因为原菜谱也没有精准刻度。炼乳可以多加。不用担心太甜和鸭肉的咸会不搭，因为之后会有面包糠做中和作用，所以甜一点会更好吃。
Weee上面买的这款炼乳不会很甜，超市里卖的寿星公炼乳会甜很多。
少量水的作用是粘合芋泥和糯米粉。糯米粉的量要加到可以令全部芋泥都黏在一起的程度⚠️可以多次少量慢慢加。他的作用就是一个粘合剂
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3⃣️如果用的是枫叶农场的烤半鸭（已熟的），那鸭肉要起骨头。如果用的是枫叶农场的鸭胸肉，要剪熟以后切成小块。我觉得枫叶农场的烤半鸭（已熟的）的更好吃
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4⃣️用芋泥捏出两个面团。第一个面团搓圆，按扁，成碗状。最好放在手心里按扁，这样好控制鸭肉放进去。
放入鸭肉在芋泥饼上面。
然后第二个面团也是一样搓圆，按扁，然后包在鸭肉上面，和另外一半按压在一起，可以稍微揉捏变成圆形再按扁。最后按压成铜锣烧的形状
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5⃣️两边涂上蛋液，然后沾上满满的面包糠。如果不用蛋液，也可以蘸上面包糠，因为芋泥团是有粘性的。
6⃣️空气炸锅/烤箱 370度(f) 16-20分钟。中途一半时间记得翻面一下
然后出锅就完成啦✅
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用枫叶农场的鸭胸肉做的那个。因为鸭胸肉煎完以后还有油！空气炸锅炸完以后还有油逼出来，渗透在芋泥当中！每一口都精妙绝伦！不禁感叹中华美食博大精深啊啊啊！
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这里是几个⚠️调整了的点：
紫薯和芋泥的比例可以随便
紫薯芋泥馅还可以加多一点炼乳更甜一点
糯米粉用量一定要加够才能粘起来，可以多次少量慢慢加
鸭肉不同。我觉得枫叶农场的烤半鸭（已熟的）味道更好吃。
用蛋液和不用蛋液区别就是用蛋液可以蘸更多面包糠，更脆一些
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最新评论 9
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:哇好厉害！希望住你隔壁能去蹭一口！
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:哇，这个牛啦宝宝
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