发面-葱花饼教程来了

发面-葱花饼教程来了

笑笑1222
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外酥内软,加上灵魂芝麻,那是真的香

面团部分:

中筋粉250g

酵母2.5g

糖2.5g

水150g

混合所有食材,揉成一个粗糙面团。醒面10分钟。

再次揉面,大致光滑,发至两倍大。

取出发好的面团排气,醒面5分钟。

 

油酥部分:

中筋面粉30g

五香粉0.5g

盐3g

小葱20g

热油40g

 

擀成大面片,抹上油酥,撒上葱花

 

留4分之一不撒,切一刀,卷起来,按成饼状,喷水撒上白芝麻,醒面5分钟。

 

擀成大饼,直径和锅匹配。醒发20分钟。

平底锅内倒油,放饼,上面刷一层油,盖盖,烙至底部金黄,约2分钟,翻面再烙2分钟,中途多翻几次面,至表面金黄,全程中小火。

 

隔着屏幕都能闻得香味儿,对不对😏

 

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最新评论 1

Sunshinecorner

:闻到了,芝麻和葱香[呲牙]

2023-05-22
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