我小的时候，父母忙没空给我做饭，就给了我个菜单让我每天订家旁边一家餐馆的菜。吃了一溜，最爱的就是他们家的鱼香肉丝。于是，就算在国外，每次回国也得必点道鱼香肉丝解馋。但自从学到了黄金配比调料做鱼香肉丝，再也不想国内的鱼香肉丝了！自己做的绝对不输国内餐馆，而且味道正宗，自己家就吃到了小时候的味道，真的吃哭了。
步骤：
1️⃣猪肉趁没完全化开的时候顺着纹路切丝，胡萝卜丝青椒切丝，木耳泡好切丝，蒜半头姜两大片切碎末
2️⃣猪肉丝料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清抓匀，加些油，猪肉丝的三分之一份量，抓匀腌制
3️⃣锅烧热，加油，油热后，倒肉丝，均匀翻炒。等大部分肉没有血色就可以盛出，不用完全都炒熟。如果油没有热放容易粘锅，如果一旦粘锅，不要紧张，等炒完肉丝，锅里放水，炉子上加热一会，再刷就干净了。
4️⃣黄金配比调料：4勺醋，3勺白糖，2勺生抽，2勺水！什么大小的勺子都可以，只要比例对就好了。调好备用。由于糖不容易化，我建议先调醋生抽水，糖一会直接加锅里。
5️⃣锅里放少量油，先炒胡萝卜丝，变色，加一大勺郫县豆瓣，炒红炒亮，加蒜姜末，炒匀，再加青椒木耳，如图七，让酱均匀包裹菜，放肉丝，再放调料汁，加糖，翻炒到图八状态。如果汁太多，可以勾个芡。如果汁像我这样，就不用加淀粉水了。
好吃的鱼香肉丝搞定啦！简单吧？有这个黄金配比调料汁，你的鱼香肉丝也可以堪比国内餐馆啦！有好吃的不想家❤️❤️
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