微波炉1分钟低卡可可杏仁饼干｜附上近期低卡低碳水烘焙小集合🧁

逛吃逛吃的WJ 3707 浏览 2020-10-25 发布

最近在慢慢摸索做一些低卡低碳水的烘焙小料理，普遍想要追求快手懒人的做法，这样就算是平时的工作日也能轻松做一点小蛋糕和饼干吃，增加我的小确幸感觉～之前刚好有小可爱在评论里提到说希望我可以聊一聊烘焙的用料，我其实也是个完全新手😄，不过刚好借这篇文章机会做一下小总结，也当是分享小小心得，期待看到大家可以安利给我更多材料和料理的做法～

微波炉可可杏仁饼干

最近买到了杏仁面粉，因为之前查网上食谱，发现杏仁粉可以用来做饼干，于是买了一袋来试试。结果发现真的挺好使的，第一次尝试做咸蛋黄饼干，不过没注意加热时间，失败了😂 后来注意了加热方法，坐了一回可可饼干，就成功啦！

超级香，可可味非常浓厚，比外面卖的更加符合自己的口味。两块饼干热量只有264大卡，很可以的～

而且这个饼干做法根本用不着开烤箱，直接微波炉加热，1分钟就可以！是不是快手又吸引人～接下来就仔细说说怎么做吧。

准备材料

杏仁面粉20g，黄油10g，代糖5g，生可可粉4g。我这次用的杏仁面粉是Whole Foods买到的图片里的这款～

具体步骤

黄油先放微波炉加热融化，可以少量多次加热，确保不要"爆炸"。我会每次20-30秒高火加热，拿出来看看。

倒入所有粉类和糖，混合均匀。这里的小技巧是最好粉类可以提前混合均匀再混入黄油，不过懒人如我也可以直接一股脑倒进去，再直接搅拌也可。

混合好的团团差不多长这样，要搅拌到这样均匀的巧克力色就好啦。

最后分成两团，搓成圆球再稍微压扁，也不用太薄，因为粉是有点散但刚好可以粘合的状态，可以看到裂纹，所以不要让裂纹太大。为了装饰，可以在顶上压进去一些燕麦、坚果之类的，增加色彩～

最后放入微波炉高火加热（我用的是1000w），我是30s一次，加热了1分钟。加热后饼干还是有点软的，不用着急，把它拿出来放凉或者直接冰箱冷却一下，发现变硬之后就可以吃啦。

最后做出的成品是干爽的饼干，浓厚的可可味道，甜味刚好。虽然是硬质感，但入口很容易碾碎，这样一来其实老人孩子都很适合吃～做起来无难度，还快，家里随时想吃，就拌一拌加加热，冷藏一小下，即刻拥有小饼干！而且可以考虑把可可粉替换成其他抹茶粉、芝麻粉等，就拥有不同口味啦。

烘焙小合集

至于说到其他烘焙经常使用的材料，目前来说是这些：

杏仁面粉

这款就是上面提及的杏仁饼干的主要用料，在Whole Foods就能买到。Bob's Red Mill的Super-Fine Almond Flour。粉非常地细，可以很方便使用黄油粘合。他们家还有其他的organic款杏仁粉，热量会有些许差别，但普遍差不多。

杏仁粉碳水含量比普通面粉低，粉质比较干，比较适合做饼干之类的干性质烘焙，如果要做蛋糕或卷饼那样的，就得跟其他粉混合使用。而且最特别的是，杏仁粉还可以替代面包糠使用，低碳水的好选择～不过据说杏仁面粉会有几率提高炎症的发作，所以有相关问题的小可爱要小心了～

椰子面粉

椰子面粉也是低卡低碳水的一大扛把子，用它来替代面粉做烘焙是非常常见的。不过它的吸水性比普通面粉强，所以制作的时候一定要注意加入的液体量。像上面这款椰子面粉，我又是在Whole Foods买到，跟杏仁粉一个牌子。热量不高，14g才60大卡，比普通面粉要低不少。我经常用它来做蛋糕和小餐包，成品都非常好。而且做起来也是那种快手又轻松的方法，早餐午餐都合适。

下面就是一些我做过的椰子面粉小蛋糕合集：

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是日料理｜小确幸早餐｜微波炉草莓酸奶小蛋糕🍰

早餐真的是每天第一件让人期待的事情，有时候早上就想吃到一个香甜的小蛋糕。最近发现了一个做法超级简单，微波炉就能做成的低卡蛋糕做法。摆盘好可爱的小蛋糕，再吃上一口，就开启一天的小确幸。
这次做的草莓酸奶夹心多层蛋糕，吃起来真的媲美外面卖的小蛋糕，但是却超级低卡，只有180大卡一整个。
🌟材料
蛋糕体：椰子面粉7g，泡打粉2g，鸡蛋1个，代糖5-10g，牛奶30ml；
夹层：草莓1颗，酸奶100g。
🌟做法
🍰粉类和糖混合，然后打入一个鸡蛋，加入牛奶搅拌成顺滑的液体。
🍰倒入方形的碗里，微波炉高火90秒。可以先加热1分钟，看看情况，凝结成蛋糕样子没有，再逐渐加时间。等到发现蛋糕凝固了，晃动能松动就可以啦。
🍰脱模后蛋糕大小相同分成三份。
🍰草莓切成小粒，跟酸奶混合，抹在蛋糕片上，然后放另一片蛋糕片，然后重复一次，就可以了。
🌟总结
完成后可以在最上面加点其他的水果或撒点糖粉、抹茶粉装饰。
脱模的时候可以小心点，用平的锅铲之类的平整起出蛋糕体。当然不考虑颜值，那随便就行～

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是日料理｜小确幸微波炉芝士火腿咸蛋糕🍞

昨天做了草莓蛋糕当早餐，今天试试做了一款咸味的蛋糕～其实我一直有看到咸蛋糕的视频，但是都没有尝试过。自从发现了做微波炉蛋糕的方法，我就信心十足，觉得各个味道的蛋糕都不在话下。所以今天就做起了这款椰子面粉专属的芝士火腿蛋糕，同样全程微波炉，快手又简单。
小蛋糕才190大卡，吃起来味道特别，有芝士和火腿的咸香，我还加了点葱花，所以也增加了香味。吃惯了甜的蛋糕，尝试芝士咸味的也不错～椰子面粉蛋糕口感会比较粗糙，但吃起来饱腹感挺强的。
🌟材料
椰子面粉20g，盐1-2g，泡打粉2g，鸡蛋1个，水20-30g（看情况）；低脂香肠1根，葱花1小把，芝士片1片。
🌟做法
🍞先把面粉、盐和泡打粉混合，然后打入一个鸡蛋搅拌成团。一点点加入水搅拌，直到得到粘稠的面糊就行。
🍞香肠切小粒，和葱花备好。微波炉小碗里倒入一半面糊，上面放一半香肠、葱花和芝士碎，再倒入另一半面糊，重复操作。
🍞小碗放入微波炉高火加热1分半-2分钟。直到蛋糕完全凝结，可以轻松脱模就可以了。
🌟总结
水的多少不用纠结，只要不是太稀，蛋糕都能成的，这个做法就是这么简单无挑战。
加热的时候惯例，最好先1分钟，然后逐渐加时间。不过其实加热太久也没问题，就是吃起来特别干而已😂。

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微波炉1分钟就做好｜低卡奶盖抹茶蛋糕🍵

那天逛超市，本来想买点全麦面粉尝试做烘焙，结果没货了。但是却看到隔壁的椰子面粉，一时兴起拿了一包。查了一下，好像还得搭配泡打粉使用。以前一直没想买，觉得家里材料太多，老用不完。但是自从做了一回这个微波炉一分钟就搞定的蛋糕，我觉得我应该早点入椰子面粉的！
以后我真的实现蛋糕自由了。椰子面粉热量比普通面粉低很多，这个蛋糕就是又快手又低热量，早餐午餐任何时候随手就做起来！想吃什么味就加什么材料，想吃多甜都自己调节，太快乐了～
这个抹茶蛋糕包上奶盖部分，也才225大卡！如果不加奶盖就更低了！大概195大卡！
🌟材料
椰子面粉13g，洋车前子壳粉7g，抹茶粉5g，泡打粉2g，代糖5g，鸡蛋1个，植物油3g，脱脂牛奶15ml。
奶盖部分：淡奶油15-20ml，代糖3g。
🌟做法
🍵所有粉类混合均匀，然后加入鸡蛋、植物油牛奶搅和均匀，表面可以撒点坚果果干，也可以不弄这么多花样。
🍵放进微波炉，高火1分钟。蛋糕完成了！
🍵奶盖部分就直接淡奶油加代糖用打蛋器打发，打到半流动状态，淋到蛋糕上面。
🌟总结
1分钟加热就得到奶盖抹茶蛋糕！制作过程也就是混合所有材料，简单到不行了。
椰子面粉没有普通面粉细腻，吃起来有点粗糙，但还是很具备松软的蛋糕质感～

当然用来做小餐包也一绝：

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是日料理｜快手低卡味增拉丝芝士小餐包🍞

我居然发现，椰子面粉做小蛋糕的方法，也可以用来做小餐包！太可以了！为这个小发现我高兴了一整天～吃货的快乐就是这么简单😂。之前看到网上有做味增味面包的教程，我还挺好奇味增味面包是咋样的，所以这次就做了一款味增味道的小餐包。为了让餐包不单调，我还往里面塞了芝士。做之前担心芝士会爆出来，但是根本没有，太成功了～
这个小餐包就是切开是拉丝的芝士，面包带有味增的香味，大口吃包子的满足感！包子的热量是253大卡。
🌟材料
椰子面粉14g，洋车前子壳粉5g，泡打粉2g，鸡蛋1个，白味增20g，马苏里拉芝士28g。
🌟做法
🍞味增加一点热水化开备用，热水不要多，刚好化开就行。
🍞各种粉类混合，倒入味增汤喝打入鸡蛋，搅拌均匀，搓成面团，太干就加点水。
🍞成团后压扁，中间放芝士，重新包起来，搓成小餐包形状，放进小碗里，顶上可以撒点芝麻，也可以不用～
🍞微波炉高火2分钟加热，搞定。
🌟总结
吃起来真的是包子感觉，外皮有嚼劲，里面又有芝士，真的很不错～我个人觉得不用另外加盐，因为味增就挺够味道了。
如果没有洋车前子壳粉也可以不加的，就是可能会缺少点嚼劲。

洋车前子壳粉

洋车前子壳粉经常搭配椰子面粉使用，因为洋车前子壳粉具备很强的粘合性，可以用来增强粉的粘合以及成品的弹性。洋车前子壳粉其实是一种非常高纤维的材料，传统上来说，会用它来帮助通便。就是直接冲水喝，然后会帮助大肠运动。但因为它具备高饱腹感而低热量的特性，所以减脂人士也超爱用它来加入到餐饮里，降低热量但还能吃饱。

我现在用的这款是Amazon上买的，不过后来发现Whole Foods其实也有，总之这类型的材料都挺好买的～

不过，洋车前子壳粉吃过之后，一定要喝大量的水，因为它有非常强的吸水性，所以进到肚子里后也得喝进去大量的水，让它吸收，才好促进消化。

如果单独使用它，也可以做出伪麻薯哦！因为这种粉吸水后会变成粘粘的质感，跟糯叽叽的麻薯很像。

我单独用它做过这些：

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超低卡快速做麻薯｜伪麻薯夹心吐司🍞

2020上半年还注重起了健康生活，会留意摄入卡路里，还会尽力每天都在家运动一下～因为自己做饭也会买一些健康材料。
自从买了车前子壳粉，感觉打开了新世界的大门！不用开锅，不用和面，分分钟做出麻薯口感的小吃！而且还超级低卡，我买的这种是有机的，5g30卡，一次也就只需要5-7g。车前子壳粉吸水能力很强，吸水后会变成糯糯唧唧的像麻薯或是藕粉的口感！用它加牛奶等饮料，就能做出不同口味的麻薯！这次的麻薯夹心就是这样做。
🌟材料
全麦吐司1片，车前子壳粉5g，牛奶250ml，水果适量。
🌟做法
🍞往牛奶里加车前子壳粉直接搅拌开，搅拌到无粉的状态，如果吸水不够快，就可以微波炉加热一下，车前子壳粉遇热会加快吸水。这样伪麻薯就做好了！
🍞吐司去边切两半，往其中一面抹麻薯，放点水果，然后盖上另一半吐司。完成后还可以在上面再放水果装饰。
🌟总结
车前子壳粉因为低卡又饱腹的特点很多减脂人士会使用，但不能用它代餐！而且其实最有用的方面是通便！对于我来说，直接用牛奶之类饮料兑开吃的话特别见效！
一般使用400ml液体兑开，液体多口感像藕粉，想黏稠点像麻薯就少放点液体。

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低糖低卡创新茶餐厅甜品｜伪麻薯漏奶华🍫

一看到伪麻薯，你就应该知道，我在说车前子壳粉！昨天分享了麻薯夹心吐司，今天做出了一款更加好吃的低卡低糖甜品，麻薯漏奶华！一般茶餐厅的漏奶华都是用几层法式吐司、炼乳、牛奶和阿华田粉制作，一切开牛奶就会流出来！很好吃但也挺高热量。我这个版本的漏奶华不到400大卡，还是麻薯口感的特别版本。
🌟材料
全麦吐司2片，脱脂牛奶300ml，鸡蛋1个，车前子壳粉5g，代糖或蜂蜜5g-10g，生可可粉5-10g。
🌟做法
🍫鸡蛋打散加入100ml牛奶，混合成蛋奶液。
🍫吐司两面蘸蛋奶液，热锅中小火煎到两面金黄。
🍫车前子壳粉加牛奶和代糖搅和到粘稠。
🍫吐司一片上抹上伪麻薯，叠上另一片吐司，中间用勺子压出一个凹槽，倒入一些麻薯。最后撒上一层生可可粉。
🌟总结
这份漏奶华，从中间切开也可以看到软软的伪麻薯漏出来！口感特别奇特，每一口都是甜甜的麻薯包裹着可可味法式吐司的味道～低糖甜品还很适合当早餐。

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才37Cal/个的甜品｜水晶芒果麻薯大福🍬

我是一个不能放弃甜品的人！所以不放弃地研究低脂低卡也能吃到的甜甜的料理。这次是受到越南米纸可以包着奶油吃的启发，觉得里面其实可以包伪麻薯：车前子壳粉，那完全就没有什么热量，更加没有脂肪，全是纤维。加入代糖和可可粉抹茶粉等调味，那就是很完美的甜品。做出来的样子是透明外壳的大福模样，手残如我卖相不算好，但吃起来没毛病！热量我算了下，平均37Cal/个，nice！
🌟材料
车前子壳粉7g，无糖可可粉5g，抹茶粉5g，水375ml，代糖10g，越南米纸4张，芒果20g。
🌟做法
🍬制作伪麻薯：可可粉/抹茶粉+一半车前子壳粉+一半糖+一半水混合搅拌到无干粉，进冰箱冷藏4小时以上，其实冷到车前子壳粉凝固成麻薯状态就ok。
🍬芒果切成粒。
🍬米纸蘸水软化，平摊盘中，中间放一半可可味伪麻薯，加芒果粒，把四周边缘往中间包，捏紧收口，米纸湿的时候很容易就粘一起。包好后翻过来，收口向下，那也比较好看😂。
🌟总结
咬开米纸皮，里面就是糯唧唧的麻薯口感。真的是水晶麻薯感觉。
要是想麻薯更香浓，可以把水换成牛奶。甜度也是自己调节代糖多少～
调味粉类随意换，芝麻粉豆浆粉紫薯粉，啥都可以。
全用抹茶粉会更低卡，但可可粉不香吗！

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370Cal一整盒｜低糖低卡燕麦豆乳麻薯盒子🍨

之前看到好多地方po豆乳盒子，看着挺好吃的。其实豆乳盒子就是一层层豆乳相关的内容堆叠在一起，我思考了一下觉得可以结合自己有的低卡材料做一个盒子。做出来最后是一个香蕉燕麦豆乳伪麻薯组合，香甜好吃，还能吃到拉丝的低卡麻薯，豆香味十足。
🌟材料
无糖豆浆粉1包，燕麦片30g，香蕉1根，牛奶30ml，洋车前子壳粉5g。
🌟做法
🍨2/3包的豆浆粉+洋车前子壳粉混合均匀，倒入一杯约250ml水，搅拌到无干粉。静置到得到粘稠的伪麻薯。
🍨然后开始制作盒子。在透明容器中，底部铺一层燕麦片，加一点牛奶湿润，不用加多。
🍨接着一层伪麻薯，然后香蕉半根捣成泥，铺在伪麻薯上。再加一层燕麦，也加一点牛奶湿润。
🍨最上面再来一层伪麻薯，然后另外半根香蕉切片放在最上面。
🍨最后整个盒子放进冰箱冷藏一晚。第二天吃之前把剩下的1/3豆浆粉撒在表面。
🌟总结
制作起来很简单，只要有材料就很好办啦。一整盒卡路里不高，可以用来当甜美的早餐，早上也能吃甜品的～

泡打粉

做蛋糕面包大部分会用上泡打粉，因为想要做出蓬松有弹性的蛋糕体，那就需要里面有空气。可以通过使劲打发蛋白，让蛋白充满空气分子来实现。但最方便的就是加入泡打粉或酵母这样的可以帮助面团蓬起来的材料，而泡打粉呢属于比较方便懒人的选择，它不用等待发酵，加入就可以直接使用。

我买的这款是Whole Foods自营的品牌旗下的，当时是因为看到它标注了没有添加铝而特地买的，而且价格特别便宜也就1-2刀这样。说到题外话，泡打粉很多人比较担心它含有铝，所以不太放心用，这一款可以说还挺合适的～

生可可粉 Cacao Powder

可可粉是分生熟的哦，可可粉如果叫cocoa powder，那就是工厂里快速烘干的熟可可粉，因为是高温加工，所以很容易丢失可可的营养成分。而生可可粉叫cacao powder，使用低温自然烘干可可而成。生可可粉比熟可可粉的营养价值高不少，不过价格也比较贵。据说可可粉定期食用，可以有抗氧化、抗炎症的功效。不过我使用它，主要在于它可可风味真的特别浓厚，就属于比较苦的类型，我很爱～

我用可可粉做过的小料理有这些：