烟火缭绕热气腾腾的厨房～～最是治愈人心的好地方

阴雨绵绵的天气心情也会随之不好？让热气腾腾的厨房来对抗外面的阴霾吧。

最近连着几周天气很不好，阴雨连绵，风声雨声不消停，出门也不太方便，湿哒哒黏糊糊。连带着人也慢慢没了精气神儿。

这时候该怎么办呢？是缩在被窝里默念李清照的

《声声慢》：

满地黄花堆积，憔悴损，如今有谁堪摘？

守着窗儿，独自怎生得黑？

梧桐更兼细雨，到黄昏、点点滴滴。

这次第，怎一个愁字了得？

还是反复叨叨那句：寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚？

No，No，No！

都不是，我们不要这样，我们不要这样度过阴雨天，我们要做食人间烟火的凡间美丽小女子。厨房，则是我们用来对抗阴雨天的秘密重地。

阳光灿烂的日子可以出去浪，阴雨绵绵甚至风雨大作的天气我们可以在自家厨房里大展身手，做什么不重要，重要的是有了动静，有了味道，有了温度，有了色彩和精气神儿。

我来抛砖引玉，说说平时懒散雨天鸡血的我都是怎样让自己雨天嗨起来的吧！

来一顿火锅吧！

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食材不全也没有关系，搜刮一下冰箱冻的存货，储物柜里的干货，如果院子里有几棵天养的菜就更好了。随意组合起来，也许你会碰撞出意想不到的惊喜美味来。

或者烤个蛋糕？甜甜蜜蜜的感觉令人心情大好！

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厨房里的侠女 14

爱极了芒果慕斯的味道，每年夏天芒果季都要做一个大大的芒果慕斯蛋糕，任性地吃一次。💕💕

👩‍🍳做水果蛋糕，跟水果的品质、甜度有很大的关系，水果新鲜甜度够就不需要加很多糖。天然的果甜香最是令人沉醉。

👩‍🍳【准备工作】
8‘ 寸慕斯圈一个or 8’ 寸加高活底模一个（不建议用普通活底烤盘，太矮了）
8‘戚风蛋糕坯一个，剖成三片。

👩‍🍳【牛奶蛋黄糊】
7个蛋黄 约140克
白砂糖100-120克（加糖时要考虑芒果的甜度）
牛奶 186克
吉利丁粉俩袋（15克）
橙子🍊利口酒 15克
1️⃣取一个小奶锅加入冷牛奶和吉利丁粉，搅匀浸泡到吉利丁粉吸饱水分粒粒膨胀。至少需要10分钟。
2️⃣另取一小锅放入蛋黄和糖，搅拌均匀后开小火加热继续搅拌。
3️⃣浸泡好的吉利丁牛奶液也置于小火上加热，吉利丁彻底融化后，倒入蛋黄液锅中。
4️⃣中小火加温，不住地搅拌以免糊锅，直至蛋黄液变浓稠搅拌头划过有明显痕迹就可以关火了，不要过度熬，蛋黄牛奶液冷却后会变得更稠。冷却稍凉后加入利口酒，搅匀。

👩‍🍳【芒果慕斯鲜奶油糊】
黄芒果6-8个（青芒果🥭不可以！纤维太多）
取芒果泥约650克
柠檬🍋汁1 大勺TBSP
鲜奶油 400克
炼乳2-3TBSP（也可不加或少加）
做好的牛奶蛋黄糊
1️⃣逐个芒果剖半去核取肉，留一些好看的芒果cube夹心用。
2️⃣把芒果肉放入料理机中加柠檬汁打成泥。
3️⃣把芒果泥倒入一开始做好的牛奶蛋黄糊中，拌匀。
打发鲜奶油，加入3️⃣中，拌匀。


组装蛋糕。铺一片蛋糕，倒入1/3的慕斯糊，洒上芒果丁。再取一蛋糕片铺到慕斯液上，依次蛋糕➡️慕斯➡️蛋糕➡️慕斯，一共六层。中间都有洒芒果丁。通常大家做4层就可以了，我这次尝试了六层过把瘾。😆模具没有那么高，我围了一圈慕斯塑料厚膜加高。

放入冰箱冷藏过夜。第二天从冰箱取出脱模，简单装饰，切件开吃！😎☺️😋😋
这个summer最美好的味蕾享受之一，期待2020下半年有越来越多的美好出现在我身边！💕🌟🌹☀️💗💝

要不烤个花式面包吧，尝尝不一样的味道看到不一样的花样，开心！

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厨房里的侠女 14

最近换季脱发有些严重，变着法子多吃点黑芝麻补补。所以吐司也变成这个样子了。🤣🤣

味道很不错，满有黑芝麻香和心理安慰。哈哈，普通吐司做多了无聊，换个花样挺新鲜。

🍁用料：
高粉400克
低粉100克
黑芝麻粉100克
汤种 170克
大鸡蛋 1个
炼乳 50克
盐 6克/1小勺
instant yeast 9克/3小勺
椰子油50克
水 170克（视面粉吸水性酌情加减）

🍁做法：
此配方可做1000克的吐司面包一条。

🔸汤种：30克高粉和140克水混合均匀，微波加热1-2分钟至熟成面糊。中间要停下来搅拌一下，面糊的稀稠度以直立插入筷子不倒为准。

🔸汤种晾凉即可使用。搅面缸里加入除盐和椰子油的其它材料，搅拌成柔软一点的面团。

🔸加入盐和椰子油继续揉至扩展出膜阶段。加入汤种的面团比较容易出膜，大家可以试试。

🔸面团一分为二，其中一份稍微小点，加入黑芝麻粉和少量水揉匀成黑面团。
🔸室温发酵1小时左右。差不多俩倍大时开始整型。

🔸白黑面团都分成两份，搓成长条，编成四股辫。

🔸放入吐司模具中，也可以不放，直接用烤盘烤。在这里我犯了个错误，习惯性的把辫子倆头掖在坯子下面，导致面包倆头高出许多。哈哈！

🔸二发45分钟左右，375F烤40分钟即可。

切出来好好玩，没有一片是重样儿的。下次还这样做。

要是黑芝麻面包可以缓解脱发，算是一件大确幸了。🤣

再或者解锁一项好久就想试却没有时间的新技能吧？

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厨房里的侠女 14

各种中式酥皮点心是我的最爱啊，月饼吃腻了，来来来，换换口味。

枣泥馅儿也是我的最爱之一，红枣养人又美味变个花样吃起来。
👩‍🍳【原料】
大红枣 1袋（500克）
玉米油 50克
白糖 15克左右（可以不加）

👩‍🍳【做法】
➡️大红枣泡一晚，第二天用硬吸管去核，上锅蒸至熟软。
➡️趁热破壁机打成细腻的枣泥。不需要去皮一样可以打得非常细腻。皮也有营养丢掉麻烦又可惜。
➡️如果打不动，稍加一点水。把稀枣泥倒入炒锅，一直炒到水分蒸发变稠，如果你想让甜一点就适量加点糖，因为有的枣会酸。
➡️逐次加油，每次完全吸收再加下一次。
➡️关于糕粉，我习惯于不加，自家吃就别加了吧。
➡️最后的成品应该很硬挺，凉了之后会再硬一点。
➡️如果包广式月饼，可以加入核桃粒。

菊花酥、桃花酥整型不难，花瓣可以自行增减。做几个找找感觉可以自由发挥加点小变化。


月饼馅1⃣️1⃣️
想整理一下自己喜欢的点心馅料，希望大家没看烦哈。😅
谢谢大家💕💕

硬菜更要🈶️，大口吃肉才够痛快。

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厨房里的侠女 14

我家娃儿无肉不欢，天天有肉吃就是他们的幸福。红酒焖牛肉隔一段时间就要做一次。我以前也贴过做法，大同小异，食材根据家里现有的略有调整。

这道菜可上可下，可家常可宴客。汤汁也根据家里当日配菜和需要调整。今天我们来做家常版的：

🍁用料：
Costco牛肉块一盒
胡萝卜🥕5根
中等洋葱🧅一个切丁
西红柿2个
姜片5、6片
干辣椒🌶️5、6个
香叶 2片
八角 3个
红酒半瓶
罐装roasted tomatoes 1罐
盐、黑胡椒粉调味

🍁做法：
🔸我这次用了Costco现成的牛肉块，太瘦了，不如自己买肉切的香。但省事。牛肉飞水控干水分。

🔸铸铁锅加热放入洋葱、姜片和牛肉干煎至牛肉表面变色出焦黄色。
🔸加入适量盐胡椒粉，再加入西红柿丁和罐装西红柿翻炒，加入红酒刚没过牛肉，放入八角香叶干辣椒。

🔸加盖大火烧开后转小火焖，也可以放入烤箱350Ｆ烤2小时。
🔸1.5个小时左右加入处理好的胡萝卜段，不要焖太烂卖相不好。
🔸我这次是要浇面的，所以汤汁刻意多些。

🌟说一嘴罐装西红柿。如果大家能买到好品质的肉质西红柿那是最好的，如果像我一样只有普通的，那就要选用高品质的罐装西红柿，反而更有西红柿🍅香。

小酌一杯如何？搞点网红饮品喝喝。

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厨房里的侠女 14

点外卖不方便，自己做一杯还来的快些。儿子一口气喝了半杯说，我做的奶茶🥤和店里的只差一个杯子，哈哈！

🥤用料：
珍珠粉圆 1cup（黑色）
黑糖块50克
黑白奶牛牌炼乳3-5大勺
红茶包 2包
无糖黑巧克力 2块
🥤做法：
🔸以水：珍珠10:1的比例煮珍珠。意思就是宽水烧开加入珍珠。一开始要稍微搅拌。
🔸待珍珠浮出水面，加盖中火焖煮2-3分钟。
🔸关火继续焖3分钟左右。
🔸放入冷水中泡半分钟捞出沥干。激过冷水的珍珠变得很Q弹。
🔸170克水加黑糖块小锅煮开，小火熬至浓稠。关火晾凉些加入黑巧搅拌至融化。
🔸拌入黑珍珠，让它们均匀裹上黑糖浆。

🔸另取一小锅放入红茶包，加入三杯水小火煮开，继续煮俩分钟关火焖一下。
🔸红茶汤里加入炼乳，调到合适的甜度。
🔸黑糖珍珠铺在杯子底部，冲入红茶炼乳。

🥤加入黑巧，味道更有层次，颜色也更漂亮。
🥤也可以挂杯壁做成脏脏茶。
🥤香港朋友推荐的黑白奶牛炼乳，说香港的奶茶都放这个。也不知道是不是真的。😆😆 我没有比较过，不能说特别好，但味道还不错。

有些小确幸，需要自己动手创造不是？

或者做一份家乡的美食，想起家来心里总是温暖的。

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其实长这么大，我做过手工擀面的次数都不够五个手指头。但俗话又说，没吃过猪肉，还没见过猪跑？小时候奶奶擀面的样子早就印在我的脑海中了。

何况馋嘴就是最大的动力，没处买，就只能自己动手啦！

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来美之后，中式面条除了在中超买，就是一次用机器做很多切面，冷冻起来备不时之需。机器切面已经很好吃了，但这次做了手擀面才感受到，机器切面味道还是差一截。

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🍁用料：

三杯中筋面粉，大鸡蛋一个，冷水适量。盐可以加1/4小勺。

随便和成稍硬一点的面团，最后的状态是三光：面光、手光、盆光。不用费力气揉面，交给时间。我是早上就和好面，不光滑也没关系。盖一张湿厨房纸巾醒面。到中午的时候，随便揉一下，面团已经变得非常筋道光滑了。🌟这是面条好吃的首要条件。

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🍁做法：

🔸首先要有一根长擀面仗。

🔸面团揉圆按扁，用擀面杖擀开，尽量擀成圆片，真的不圆也不要紧。反正最后会切切切。

🔸擀成大一些的圆片后，洒面薄，要稍多些，以防粘连。用擀面杖卷起来，擀几圈打开会发现面片大了很多。换个方向继续卷起来擀。

🔸最后检查一下面片，尽量各个地方都厚薄一致。均匀洒粗颗粒玉米面防粘。🌟最后要折叠的时候一定要用粗玉米粉，否则在切的时候会粘到一起。

🔸圆面片对折，开口处折回一个边，再从直径处折上去压住那个小边。

🔸折成长条后，中间切一刀，切成粗细均匀的小条，宽度随自己喜欢，只要粗细均匀就好。

烧开一锅水，水要多，即大家讲究的🌟宽水煮面。水开后放入面条，再次烧开就熟了。

捞出来盛在大碗里，淋牛肉浇头。大碗面就成啦！

太好吃啦！小时候的味道，怎么吃都不会腻。😋😋

如果有平时忌口的零嘴，这个时候拿出来吧！

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网络图片

阴雨天吃零食，一点都不觉得内疚。宠自己一下下，没关系，长了的肉肉明天减。

好了，我写到这里，小伙伴们应该都明白了我的意思。其实阴雨天吃什么不是最重要的，重要的是让厨房热起来，让家里缭绕着食物的香气，让自己忙碌起来。

虽然外面风雨飘摇，家里却是温暖如春。愿我们都能快快乐乐渡过四季的风雨天，得见阳光。

谢谢大家的点赞和支持！喜欢美食热爱生活的你我们交个朋友吧！❤️❤️

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