幸运十月｜一条普通汤种吐司面包的故事

秋天到，不知道为啥，各大美食平台纷纷上新各种口味的吐司面包。

然鹅，我却喜欢做最普通的汤种吐司。别小瞧它，后期制作上它也有着最无限的开发潜能。一张白纸才能让你尽情发挥想象去创作嘛。

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🍁用料：

高粉420克

全麦面粉150克

黑裸麦粉 30克

汤种 170克

大鸡蛋 1个

炼乳 50克

红糖 10克

盐 6克/1小勺

instant yeast 9克/3小勺

椰子油50克

水 170克（视面粉吸水性酌情加减）

当然，我们也可以稍加变化，做出不一样的吐司🍞。但它本质上还是基础吐司，可以再加工变出美味来。

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🍁做法：

此配方可做1000克的吐司面包一条。

以基础吐司的整型方式为准。

汤种：30克高粉和140克水混合均匀，微波加热1-2分钟至熟成面糊。中间要停下来搅拌一下，面糊的稀稠度以直立插入筷子不倒为准。

汤种晾凉即可使用。搅面缸里加入除盐和椰子油的其它材料，搅拌成柔软一点的面团。

加入盐和椰子油继续揉至扩展出膜阶段。加入汤种的面团比较容易出膜，大家可以试试。但如果加了全麦裸麦面粉，只能出厚膜效果。

室温发酵1小时左右。差不多俩倍大时开始整型。

面团一分为四，每份排气滚圆，松弛一会儿后拿一份擀成比吐司模具窄一点的长条，卷成卷儿，要紧一些。

依次卷好四个，放入吐司模具中。

二发45分钟左右，375F烤35-40分钟即可。

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基础吐司做好了，接下来我们该做什么？

当然是变着花样好好享用啦！

1⃣️做好吃的吞拿鱼希腊酸奶三明治Tuna Sandwich。

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推荐这款Costco的沙丁鱼，满满一盒全是干干净净的鱼肉，野生无皮无骨，浸泡在橄榄油里。味道很好没异味。保质期长，可以囤着应不时之需。

我家经常用它做鱼酱三明治，娃都喜欢的很。

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🍂【原料】

Costco的大桶原味希腊酸奶3-5大勺

沙丁鱼罐头俩盒

sweet relish 酱（也是Costco买的）2大勺

半个洋葱切碎丁

意大利醋膏 1小勺

白胡椒粉 1/2小勺

盐 1/2小勺

🍂【做法】

🔸沙丁鱼沥掉油放玻璃碗里捣碎，插播一句，玻璃碗也是Costco买的一套中最小的一个，很深加盖非常好用。推荐！

🔸加入酸奶等材料搅拌均匀。我最近控制油脂，所以只用酸奶，你不介意的话，可以加一勺蛋黄酱，更香。

🔸烤香倆片全麦无油面包（自己做的，做法见上篇晒货），抹厚厚的一层，加半个切片的牛油果。

🔸在家吃就做成open sandwich，如果带便当，就切成三角形，保鲜膜裹紧，也很方便。放心，没有鱼腥气不会熏到同事哒。🤣🤣

🔸配一碗黑芝麻糊，用热牛奶冲开，开始秋季养生。

2⃣️简单快手的吐司版披萨。

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披萨皮用吐司片做底，抹烧烤酱或西红柿酱，铺芝士片，冰箱里找点蔬菜，有啥用啥，我用了洋葱丝，甜椒条，菠萝片，加上叉烧肉，再撒上芝士碎。烤到芝士融化，吐司焦香。不要太好吃啊！

这次我用了叉烧肉，其它肉类比如香肠、熟鸡肉等都是好的。

再来杯茶，配点水果，就是一顿不错的早餐啦！

3⃣️烟熏三文鱼open sandwich。

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厨房里的侠女 14

今天早上照例去打网球🎾，天亮的越来越晚了，起床需要一点毅力，加油吧！

出门一看，哇！大雾天！空气好像能捏出水来。这样的天气打球还是头一次。

回家拿出昨晚做的全麦吐司🍞（最近做吐司有点多，哈哈！配方和之前的差不多，只是用部分全麦面粉代替了一部分高粉），开始准备早餐。

推荐图三的烟熏三文鱼，购自于Costco，估计好多小伙伴都买过。产地挪威🇳🇴，有三种口味：莳萝、传统、胡椒粒。里面有一袋蜂蜜芥末莳萝酱。做早餐或和饼干搭配做零食都很好。

吐司切片，放一片cheese一起toast，然后铺三文鱼、鸡蛋片或牛油果，就好啦！

随意搭点水果，就是完美的早餐了。我配了咖啡☕️，娃儿配了牛奶。

不过我更馋@meimei2015 的胡辣汤油饼早餐，要是能换换就太好了！🤣🤣

祝小伙伴们周一愉快，好运连绵！

4⃣️Peanutbutter & Jelly Sandwich 。最经典的搭配。

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花生酱的香加上果酱的甜，最是美味，隔一阵子就想得慌。哈哈！

4⃣️香料椰子油烤吐司片

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天冷了就想吃一些味道足油脂大的食物。

这款香料烤吐司非常适合秋冬的早晨，烤的时候香气弥漫，吃的时候齿颊留香，堪比蒜蓉面包又远胜蒜蓉面包。

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🌟用料：

coconut oil2大勺

新鲜罗勒叶，迷迭香切碎

蒜粉、蒜盐适量/或新鲜蒜蓉

莳萝碎 若干

熟白芝麻若干

🌟做法：所有的用料放一小碗中拌匀，均匀涂抹在吐司片上。小烤箱toast 倆遍。

面包焦香酥脆，非常香！蒜盐放一点就好，不要太咸。我有时候也切新鲜蒜蓉进去。椰子油很香，和黄油比起来，比较不腻。

有一阵子天天吃，哈哈！现在天冷了，开始抹起来烤起来！

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5⃣️ 法式牛奶鸡蛋烤厚吐司

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🔸吐司切4厘米厚片。

🔸取三个玻璃盒子分别打入一个鸡蛋，倒入半杯牛奶，加一小勺蜂蜜或糖粉混合均匀。

🔸放入吐司片浸泡在牛奶鸡蛋液里。有时间的话翻个面儿。

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🔸密封好盒子放冰箱冷藏一夜。

🔸第二天早上取一深烤盘，喷油或者抹椰子油，黄油也可以。

🔸拿出来浸泡好的吐司片放入烤盘，375F，烤15分钟，中间翻一次。注意别烤过了。

我的有点烤糊了，但是好好次！外层焦香酥脆，内里十分软嫩。口感甜甜的，你想要更甜，可以淋蜂蜜或枫糖浆！

配一杯热咖啡，美啦！

这就是一条吐司面包的完整故事。哈哈！

吐司吃法数不胜数，我这里列了5种好吃又快手的做法旨在抛砖引玉，欢迎同爱吐司的你来分享更多的巧思妙法！

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