最近天气又热了起来，下个厨房去半条命！今天就给大家推荐一下用一锅卤汁做出的好几道硬菜，凉菜，主食！让大家夏天做饭不伤神！
卤牛腱？
肉夹馍？
卤藕？
一波卤汁全部搞定！
卤汁的制备和保存~
卤汁既可以自己从头配起，也可以买卤料包当作第一次卤的材料，需要注意的是卤汁就是越卤越香，第一次卤出来反而是最平平无奇的，所以卤汁一定要保存好啊朋友们！
下面就分开稍微介绍一下自己从头准备卤汁和卤料包的用法~
1.自己制备：
这里介绍一个基础的，原材料都和容易买的版本，相对的味道层次也比较单薄~主要材料：八角x2，香叶x3，草果x2，桂皮x1，小茴香少许，花椒少许，干辣椒2根，如果有十三香可以加一点~姜3片，葱段两段~生抽100g，老抽10g，水加至没过大部分食材~冰糖10g~盐根据卤汤的咸淡加一下~如果是一大锅，各种配料可以酌情加一下~这个量卤出来的味道不会完全盖过肉味，喜欢香料味重的小伙伴请自行摸索呦~
2.卤料包：
我疫情期间的第一波老卤牺牲之后（还被对象把家里的珐琅铸铁锅也给煮cè了。。。。）我买了这个卤料包，亚米上就有~总体来说还不错，唯一问题是第一次煮香料里的中药味比较浓，我也不确定是啥，但是多卤了几次之后就很好吃了所以家里材料有限的小伙伴可以考虑他哦~
3.卤的保存~
卤汁不能一直放冷藏！！！如果预计3-5天内不会再用，一定要放冷冻，且收入冷冻室之前最后有一次彻底的加热，这样可以杀掉大部分菌~收入冷冻时尽量减少卤汁里的肉渣什么的对于卤汁的生命很重要~如果放进冷冻室后也很久不用，建议重新做卤hhhhh
4.关于卤菜的碎碎念~
第一次开卤一定要卤肉菜，卤得多了卤汁里有肉味了再卤蛋或者素菜才会更好吃~
每次卤的时候根据上一次的卤汁和这一次加的水量再添香料和生抽盐糖等调味也很重要~
其实一锅卤煮一切是比较“粗鲁”的做法，要求更高且有余力的小伙伴可以不同肉种分开卤，味道会更纯粹？
一锅卤也不要用过分久，毕竟亚硝酸盐，细菌等等都可能积累，所以适当适当hhhh
卤菜千千万，你爱哪一种~
下面罗列一些发布过的“卤系”菜！每种卤菜要煮的时间不太一样，大家可以根据不同菜谱来做~
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最新评论 11
:好喜欢卤味，太美味了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:是的~
:这么好吃😋 必须认真回顾一下各种卤🥰
:谢谢我们道道捧场![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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回复 @董cancancan:嘻嘻嘻那必须![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看着就饿了
:我写的时候也饿了hhh
:好棒都超爱呀
:是呀，主要也简单hhhh
:嗯，这个卤料没用过呢，一直都用汉宫卤包，下次试试这个
:药味比较重~