甜菜的10道粉红料理，一片甜菜就能让你拥有全世界的温柔

Ariel的小世界 1.28万浏览 2020-07-24 发布

甜菜的色彩可以粉嫩如樱花，也可以明艳似烈火，她如同风情万种的西班牙女郎，见识过她的妩媚，你还能再爱上谁？

甜菜作为与藜麦、牛油果并列的三大超级食物之一，不仅营养丰富，具有降低血压，提高耐力，对抗炎症，抗癌特性，促进排毒，高纤维等特性，而且是极佳的粉红色系蔬菜天然染料，从烈火红到樱花粉，只要一片甜菜就能让你拥有完美的粉红色料理。

甜菜本身味道很淡，却极易染色，所以被她染色的食物的原味并不会因为加入甜菜有太大影响，是来自蔬菜完美的粉红色天然染料，非常适合戒糖者食用。

甜菜的口感味道类似比较甜但没有胡萝卜味的胡萝卜，但是可以制作各种甜品，生吃，榨汁，煲汤，炒饭炖饭，极为百搭。

图片来自网络，版权属于原作者

今天就为大家带来10道粉红色系的甜菜料理。

这些食谱不加糖也很美味，去掉糖同样适合戒糖期的小伙伴。

一、玫瑰甜菜饭

用甜菜取代胡萝卜做成炖饭或炒饭，最后食材都会变成玫瑰色，用一根牙签就可以把饭变成玫瑰花的造型。
早晨醒来品尝着玫瑰饭，放上一曲法国香颂《玫瑰人生》，整个世界都变得甜美又温柔了。

食材：甜菜，藜麦，牛奶，糖，香菜

做法：
1、将甜菜和牛奶打碎。

2、把藜麦加入体积2倍左右的甜菜牛奶和水煮10-15分钟，加入适量糖调味。
2、把碗里盖上保鲜膜放入甜菜饭。倒扣在盘子里。
3、用牙签做出玫瑰花的造型，摆上香菜装饰即可。

你也可以用甜菜和白米做炒饭或炖饭，染色效果会更好。

二、粉嫩瀑布鲜奶麻薯

家里突然来朋友就可以用5分钟做出这份视觉效果极好又美味的粉嫩瀑布鲜奶麻薯，把甜菜汁加入鲜奶麻薯就能得到这种草莓牛奶的颜色。

食材：甜菜汁5g，牛奶200g，木薯粉21g，红薯紫薯珍珠，芝麻，白糖或蜂蜜

做法：
1、把甜菜汁加入200g牛奶搅拌均匀，得到自己想要的颜色。
2、把木薯粉加入牛奶搅拌均匀后过筛加入锅中。
3、小火不断搅拌牛奶，当锅铲上出现固体加快搅拌速度。
4、当麻薯粘稠关火，继续搅拌至麻薯成可以像瀑布一样流下。
5、如果能放入冰箱冷藏10分钟，麻薯会更Q弹哦。
6、把珍珠加入开水浮起后煮1分钟捞出放入冷水。
7、碗中加牛奶、麻薯、珍珠、芝麻、白糖/蜂蜜即可。瀑布拍照要趁早，因为泡太久麻薯吸收了牛奶后会变得越来越软容易断。你也可以直接用麻薯蘸加糖的芝麻粉、花生粉等食物。

三、甜菜樱花寿司

把甜菜汁加入米饭做成粉色寿司又是一道粉色系料理。可惜我家只有黄藜麦，如果用白米饭会更加粉嫩可爱。

食材：藜麦，甜菜，牛油果，彩椒，杏鲍菇，苹果醋，海苔盐，水，白芝麻

做法：
1、把藜麦加2倍水煮10-15分钟。
2、把杏鲍菇和彩椒切条焯水煮熟。
3、把甜菜切碎加苹果醋、盐和水打成汁。
4、一半藜麦饭加入甜菜汁调成粉色。
5、砧板上铺一层保鲜膜，放上海苔，3/4海苔铺上粉色藜麦饭。
6、再铺一张保鲜膜盖在上面把它翻过来。揭开保鲜膜，把海苔3/4铺上黄色藜麦，再把配菜放在上面，撒上芝麻。
7、把寿司卷成水滴形压实。
8、切开摆成樱花造型即可。

四、樱花富士山流心芋泥蛋糕

芋泥加入甜菜汁就是樱花色芋泥，用来做蛋糕超级少女心。

食材：芋头，牛奶，甜菜，木薯粉，水，糖

做法：
1、把芋头去皮上锅蒸30-40分钟。甜菜加水打碎成汁。
2、煮熟的芋头一半加牛奶和糖放入榨汁机变成芋泥，一半用叉子碾碎加入木薯粉、甜菜汁和糖，揉成粉红色面团。
3、把面团分成几份，每份搓成长条，用刀等分切开。2个一组揉成芋头珍珠。水开后煮30秒捞出放入冷水。
4、把一半芋泥加甜菜汁染成粉色，放在盖有保鲜膜的碗里，倒扣在盘子里。
5、把剩下1/3芋泥加牛奶做成有略有流动性的芋泥汤,2/3多加牛奶做成流动性比较好的芋泥。
6、把粉色芋泥山在顶部挖一个洞，加入芋头珍珠，再加入流动性好的芋泥。山顶倒入略有流动性的芋泥沿着山有一些花纹。再撒上甜菜碎。
7、挖开富士山就会流心出粉色的芋圆，像是雪山映衬中的樱花。
吃的时候可以加一些牛奶在富士山周围，口感会更滑顺。

五、甜菜牛肉面

Part1:香辣酱牛肉+半熟卤蛋

戒糖调料里郫县豆瓣酱和白腐乳都是炖肉很棒的调料，我把小高姐酱牛肉的食谱三酱替换成了戒糖版做出来也很美味，同样的配方还可以做香辣酱棒骨。

食材：牛腱子肉2条，鸡蛋6个，郫县豆瓣酱，白腐乳，黄酱，生抽，料酒，香料包（八角、花椒，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒），葱，姜，盐，水

做法：

1、把牛肉放入冷水隔夜浸泡出血水。
2、把牛肉放入生抽里隔夜浸泡。
3、把牛肉及卤水加入冷水入锅，加入料酒，煮开撇沫。
4、加入香料包和调料，小火煮2小时，取出牛肉，过滤香料，把牛肉浸泡在卤汁放至冷却。
5、水开后放入鸡蛋煮7分钟，放入冷水，剥掉蛋壳。
6、把鸡蛋放入卤汁，和牛肉一起放入冰箱隔夜冷藏，之后切开食用即可。

Part2：甜菜牛肉面

拥有用甜菜你就拥有整个世界的娇媚。甜菜汁味道清淡，不会让被染色的食物的味道有太大的改变。面煮好拌入甜菜汁就会变成红色。荞麦面、意大利面及各种面都可以做甜菜面。
调整汁的浓度可以变成不同的颜色：粉色，玫瑰色，深红色。

食材：甜菜2片，荞麦面1把，香辣酱牛肉8片（食谱见我之前的晒货），牛肉汤，香菜，芝麻，葱

做法：
1、把甜菜切碎加水打成汁。
2、把荞麦面用开水煮熟后拌入甜菜汁。
3、把面条、牛肉和辅料摆盘即可。

六、粉色舒芙蕾欧姆蛋

把甜菜汁加在欧姆蛋里就可以得到一份粉色云朵般轻盈的舒芙蕾欧姆蛋。甜菜汁可以多加一些。因为欧姆蛋膨胀以后颜色会变淡不少。

食材：蛋白2个，蛋黄1个，甜菜汁，盐，油，番茄罐头，香菜，洋葱，大蒜，水

做法：
1、把洋葱和大蒜切碎。
2、锅中加入适量油，加入洋葱大蒜炒香，加番茄罐头和水煮成番茄酱。
3、把蛋白打发，加入蛋黄和甜菜汁轻轻翻拌均匀。
4、锅中喷适量的油，放入欧姆蛋，盖上锅盖闷1.5分钟左右，欧姆蛋底面金黄即可。
5、倒出欧姆蛋对折，加上番茄酱和香菜即可。拍照要趁早，欧姆蛋过一会儿会越来越塌。

七、粉色咖喱心形牛肉饭

甜菜味道就是比较甜的胡萝卜，于是用甜菜代替胡萝卜做了这道粉色咖喱。如果颜色不够粉就加甜菜牛奶调和，咖喱不要选颜色很深的。

食材：甜菜1/5个，土豆1个，洋葱1/4个，鸡肉/牛肉（我直接用的熟牛肉），牛肉高汤（没有就加水），干白藜麦43g，半熟蛋1个，香菜1片，牛奶/椰奶，油，咖喱粉，盐

做法：

1、白藜麦加2倍水煮10-15分钟。
2、锅中喷上油，洋葱、土豆、一半甜菜放入锅中翻炒，加入鸡肉/牛肉继续翻炒，加入牛肉高汤，煮15分钟加入咖喱粉和盐调味。
3、把肉取出，其他所有食材放入榨汁机打碎。
4、甜菜切碎加牛奶或椰奶打碎。
5、把藜麦摆成心形，摆上半熟蛋，牛肉和香菜。
6、把甜菜牛奶和咖喱液混合成你喜欢的颜色。
7、把甜菜咖喱倒入盘中即可。

八、甜菜草莓牛奶麻薯

甜菜汁简直是戒糖者做粉红色系点心的必备天然染料。草莓麻薯，桃子麻薯，不再是甜食者的专利，一点点甜菜汁就能让牛奶麻薯拥有不一样的美好。

食材：甜菜，牛奶，糯米粉，水，香菜，白芝麻，糖

做法：
1、把糯米粉用锅炒熟，放凉待用
2、把生糯米粉加入水、糖和牛奶搅拌至糊状，盖上保鲜膜放入微波炉高火1分半，搅拌一下再放入微波炉每隔10秒看一下直到麻薯变熟，量大的话每隔20秒看一下。
3、把麻薯取出，加入少量甜菜汁搅拌，一点点染色直到变成你喜欢的颜色。
4、两手粘上熟糯米饭把麻薯塑形成草莓的样子。
5、把裹上芝麻，摆上香菜即可。

九、五瓣樱花寿司

食材：甜菜，藜麦，海苔，胡萝卜，香菜

做法：
1、把藜麦加入甜菜汁调成粉色。
2、放在海苔上卷成寿司。
3、用筷子把寿司压成心形🧡切开
4、摆成樱花造型。
5、中间放上胡萝卜，摆上香菜即可。

十、甜菜酸奶

（一）红桃甜菜酸奶

食材：甜菜汁，酸奶，糖

做法：
1、在瓶子里加入酸奶和糖搅拌均匀。
2、加入甜菜汁，让菜汁流下变成草莓圣代的样子。
3、把菜渣撒在顶部做成桃心即可。

（二）紫薯甜菜珍珠酸奶

食材：甜菜4片，紫薯1/4个，酸奶150ml，牛奶少许，紫薯红薯珍珠一把，糖

做法：
1、把紫薯包上湿厨房纸用微波炉高火8-12分钟打熟，摸起来软了即可。去皮加入少许牛奶碾成泥。
2、把珍珠放入开水，浮起后煮1分钟捞出放入冷水。
3、把4片甜菜切碎，1/2加少许牛奶打成汁，剩下的待用。
4、依次放上紫薯泥，酸奶，甜菜粒，1/2的甜菜牛奶，酸奶，珍珠，糖。
5、把上层吃完以后，把剩下的甜菜牛奶倒在杯子里就成了粉色紫色的双色酸奶。