寻觅江南味道，10道江南特色小吃做起来！

Seagull168 9469 浏览 2020-04-03 发布

身在海外，时刻不在思念故乡，自然也会想念故乡的味道。说到我的故乡江南鱼米之乡，各种特色小吃太多了😋，闲暇之余，也会试着做几道家乡的美食，这就是生活的乐趣吧🤗看着家人很享受的样子，满足感爆棚😀💪收集了几道我自己还算满意的江南特色的小吃供大家参考😀

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1.甜酒酿

甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿可以单吃，也可以加入元宵，年糕等做成甜点。居然自己做起了酒酿。因为实在太想念这味道了!还出奇的成功，必须分享一下：——）。下面可以点击文章的链接，就可以看到具体做法。一定要试一试！

简单快手的零失败自制酒酿，宝宝们快点行动做起来吧！-北美省钱快报 Dealmoon.com 攻略

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江南味道：酒酿DIY🤗

每次去亚超，看到小小一瓶酒酿就要好几刀。想着也不难，就做了起来。哇好成功呀，太开心了😃等有空写篇文章来分享食谱。这次用了整3天来发酵，我们中西部还在-10c度徘徊，所以发酵时间久了点。看到成品效果真心不错！🤗用的是安琪甜酒曲，很方便上手！其实一点都不难，只要掌握了几个要点，保证百分百成功！

2.酒酿元宵

总算做出来心心念的酒酿，很成功好开心👍心里一直想着做桂花酒酿元宵呢。酒酿元宵是从小吃到大的一道，酒酿的酒香融合糯米小元宵的Q弹，口感甜美润爽。清新宜人。做起来也很简单。

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江南味道：👩🏻‍🍳桂花酒酿元宵😋

原料：酒酿半杯，鸡蛋一个打成蛋液。枸杞，干桂花少许，速冻小元宵1/3包

做法：
1.锅内倒入清水适量烧开放入干桂花和酒酿，调匀煮开
2.水沸腾后放入小丸子，再次沸腾、待小丸子浮在水面时打入蛋液，再放入枸杞即可熄火
3. 可以在出锅后加入少许蜂蜜。

碎碎念：
1. 放入小丸子后一直用小火煮制，火大了容易浦出锅
2. 糯米类食物吃多了不易消化，所以好吃也不要吃太多哟！

3。赤豆酒酿元宵

“赤豆酒酿元宵”红豆的沙沙的口感配上酒酿的清甜、桂花的清香与元宵的软糯，入口的就是超幸福的感觉！这是我们南京的特色小吃，从小吃到大，其实做法也非常简单。

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江南味道：赤豆酒酿元宵😋✌️DIY

昨天看到 @supermommy 我的老乡偶像做了这道家乡小吃-赤豆酒酿元宵，好眼馋，晚上回家也做了一碗，真心太好吃了！自制酒酿上次做得很成功，很甜很香，所以一点糖都没放，就很好吃了。家里还有几个紫米芝麻元宵就一起放了，其实正宗的都是用小元宵哈，但味道还是故乡的味道！🤗😋

用料：
日本蜜红豆 1/2罐
速冻小元宵大概1/3 袋
自制酒酿 1/3 杯
三家村手削藕粉 4大勺
干桂花少许

做法：

1.锅中烧开水，放入蜜红豆搅拌，再放酒酿，干桂花煮开。

2. 另外烧一锅开水，把小元宵，大元宵都下到锅中，直到元宵漂浮起来就关火，捞出后备沥干，再放入凉水浸泡防止粘粘。

3。将凉水中的小元宵捞出放入滚开的赤豆酒酿汤中，等元宵再次浮起后关火

4. 藕粉加少许凉水调开后加入少许开水搅拌均匀再倒入赤豆酒酿元宵锅中搅拌至粘稠状即可。

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4.黑芝麻汤圆

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元宵节特供：黑芝麻馅汤圆DIY🏮😋

常常看小高姐的视频，学做了黑芝麻汤圆，好成功呀！特别是放了猪油，哇哇馅子香的不要不要哈，还放了花生碎，口感就更丰富啦！

材料：
馅料：
黑芝麻粉：80克
熟花生仁或者其他坚果 30克
白糖：1/4杯加1大勺
融化黄油或猪油60克 or 1/4杯
水：30克 +2大勺

汤圆皮:
糯米粉：250克 2 杯
开水：140克 1/2 杯加一大勺
室温水：70克 1/4杯加2小勺

煮汤圆：
开水800克 3 杯多一些
开水下锅煮汤圆，汤圆浮起来就好了捞出备用，开水锅中再放入酒酿和桂花煮1-2分钟就可。
酒酿：1/3杯
干桂花：少许

5.桂花糯米藕

桂花糯米藕是江南地区特色传统名点之一，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。其中杭州西湖的莲藕是才是极品。我们南京的桂花蜜汁糯米藕更是南京小吃中必不可少的一道，齐名的南京小吃还有
桂花糖芋苗，梅花糕和赤豆酒酿小圆子😋提到这些就自然又想家了，想念故乡和舌尖上的美味。。

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江南味道：桂花糯米藕

以前老妈做过这道很喜欢，看到@amyhe1218 的糯米藕被诱惑到了，立马也按照宝宝的方子做了起来。谢谢亲爱的分享！其实还挺好做，就是往藕里灌糯米比较考验耐心。第一次做还挺成功👍以后聚会这款甜点可以做起来。

食材：藕两节，糯米浸泡一小时，红糖，冰糖，红枣，干桂花。（糖的比例可根据自己口味调节）
做法：
1.藕洗净去皮，头上切一刀，把糯米灌入藕孔中，不必灌太满因为糯米蒸熟会膨胀。

2。用牙签把开口处和填满糯米的藕固定住

3。准备一锅水放入藕节，红枣，红糖，冰糖，干桂花。（水位基本淹没藕节）

4. 用instant pot 开soup档，大约30-35分钟。

5。出锅后放凉再取出牙签，切片。

6，取出一小部分汤汁大火收干，也可加入一点点生粉水勾芡。最后把汁浇在切好的莲藕上就可。可以再稍微洒些干桂花点缀。

看着成品还不错吧✌️有兴趣的宝宝也来试一试吧！

6。咸蛋黄肉松青团

青团是江南清明时节的传统美食！清明过后，天地明澈，空气清新，万物勃勃。青团蕴藏着江南水乡的情怀，勾起丝丝思念。春意浓浓的青团，其精髓却是蕴藏在这绿意中略带清苦的芳香。而软糯清甜的口感，让人每一口都能品出江南的精致温婉。这就是舌尖上江南味道！✌️

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江南味道：网红咸蛋黄肉松青团DIY

这款网红咸蛋黄肉松青团一直是想挑战的，咸蛋黄肉松搭配在一起实在太完美了😋🤝超级喜欢的味道没有之一哈！其实做起来挺简单。正宗的青团是用新鲜艾草压成汁做的，我们这大农村买不到艾草，我用了茼蒿叶榨汁，效果也差不多，淡淡的草香很清新。面团是用糯米粉和粘米粉混合而成，还挺容易操作🤗，无论如何还挺有卖相哈🤗

7.桂花糖芋苗

说起这桂花糖芋苗，真是在南京时最爱吃的甜点了，没有之一🤗！南京大牌档的古法糖芋苗最经典了，每次去都要来两碗哈😘香浓润滑，满嘴流香。其实做起来也不难，新鲜的芋苗蒸熟后剥皮，配上特制的桂花酱放在锅里慢炖，便成了南京人餐桌上的一道特色美食。

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桂花糖芋苗。。。挥之不去的思乡情怀🤗

原料：小芋头，干桂花，藕粉，红糖
做法：
1.将芋苗（小芋头）洗净表皮，然后放入锅中加水蒸熟，趁热剥皮
2.将芋头切块，放入装好水的锅中，加入红糖，大火烧开小火慢炖至软糯再放入干桂花
3.将藕粉用少量凉水调开，倒入锅中，反复搅拌，待糖水出现粘稠状即可。

一般还会放小苏打，颜色会变红，更漂亮🤗 亲爱的小伙伴们，你们喜欢这道桂花糖芋苗嘛😋🤗
@Grace123321 @你是我的小蘋果 @眼影控 @喵喵12345 @happyshopping2

8.心太软

说到心太软，江浙沪一带都知道是一道有名的甜点，传说是上海一个师傅自创的，原始的方子还会把塞好糯米团的红枣油炸一下，但现今为了健康考虑，大部分都简化了这一步骤，几乎都是蒸或煮出来的。味道同样好吃😋

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❤️太软，心太软（蜜汁糯米红枣）❤️爱❤️爱不够！

心太软是用红枣、糯米制作的一道甜品。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。具有美容，抗衰老作用的大枣，加上黏黏的糯米粉和蜜糖汁，红通通的外表，包裹着白色丰满的内馅味道甜美，造型新颖。是很喜庆的一道凉菜或点心，适合各种party🤗😋

❤️原料：

干红枣
1/2杯糯米粉
4到5大勺全脂牛奶/ 水
2到3大勺冰糖
3到4大勺淀粉水
干桂花少许，枸杞少许

❤️做法：

把红枣用温水浸泡两到四个小时，中间换两次温水。

将泡好的红枣滤干水，用小刀将红枣剖开，去掉枣核，

糯米粉加入牛奶或者水，用筷子搅匀，然后下手揉成面团。

糯米团均匀分成几份，每一份都揉成小圆柱状，把每一小块糯米团子夹在红枣中间。

放到Vegetable steamer 里，开水上锅蒸20分钟。

蒸红枣的同时，另取一个厚底的小煮锅，加入冰糖和水，中火加热，并且时不时搅拌一下，最后加点芡粉水和干桂花和泡好的枸杞，煮到冰糖汁可以在勺子杯面挂住薄薄的一层就可以离火了。

倒入蒸好的糯米红枣，轻轻的翻几下，争取让每一个糯米红枣都能均匀的挂上蜜汁。然后就可以装盘了

这道可以趁热吃，也可以放凉了以后吃。比较喜欢把它放凉了再吃，夹心的糯米团子更觉得劲道一些。😘卖相和色彩都很喜庆🤗

PS：学到了一个快速去枣核的办法分享给大家：

把红枣直立起来放在笼屉上，确保红枣的中心对准笼屉的一个空眼，然后用🥢筷子从红枣的正中心串过笼屉的空洞里，这样轻松就可以去除枣核啦，省时省力，比用吸管的快手多啦👌（见图5-7）

9.油面筋塞肉

油面筋塞肉，这道很家常，很江南，很回味无穷。这道美食大家可能都以为是上海本帮菜，其实不然。是从小到大吃的，最最关键的是那最要原料油面筋是无锡的特产，和无锡糖醋排骨，水蜜桃，太湖三白一样齐名。其实做起来并不麻烦，和一般的肉丸有太大的区别，精华就在于油面筋的这层外皮吸收了所有浓郁汤汁，口感顺滑柔软，鲜美可口，里面的内馅也很有内涵饱满圆润。两者结合起来完美融合！材料容易采购，而且做法又简单，下饭和粥适宜。

图片来自于@Seagull68 ，版权属于原作者

面筋生产的历史已有230多年，它开始于清乾隆时代（18世纪中叶）。当时的制造方法是将筛过的麸皮加上盐水用人力踏成生麸（又称面筋），然后再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。开始使用清水油面筋的称呼是在清代末年（19世纪中期），第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。油面筋生产历史悠久，制造技术精湛，无论在数量和质量上都超过外地同类产品，成为无锡的一大特产。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美或口，含有很高的维生素与蛋白质。

做了好几次party 上带去都很受欢迎😋，故乡的美食永远是舌尖上忘不掉的味道！