周日喜提几块超级漂亮的boneless ribeye，于是兴冲冲做了牛排晚餐。
Ribeye是肋骨下方不带骨那一块。相信很多人都很喜欢吃排骨边上的肉，肥瘦比例正好，有清晰大理石纹路且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，肉质鲜嫩，带骨香，风味浓郁，再加上价格亲民，Ribeye因此也成为最受欢迎的牛排部位之一。如果你问一位很有经验的牛排爱好者在牛排馆会点什么部位，他会告诉你是ribeye。
不过Ribeye也得看切得部位，上好的部位大理石纹路均匀，做成牛排里面的油脂慢慢融化，吃起来会很嫩。我们今天吃的这块油花分布很不错，结果证明吃起来也是很多汁，肉香十足！
煎牛排说起来简单，因为真的就只有撒盐（加胡椒）、热锅、煎、加黄油和香料、出锅休息这么五步，但其中知识点还挺多的。我在大半年前曾经写过一篇关于牛排知识点的文章，里面有详细介绍煎牛排的知识点，大家感兴趣的可以去看看。
这里简单总结几点：
1. 煎牛排请用承热能力比较高的锅，比如铸铁锅、铁锅，请不要用不粘锅，因为煎牛排的高温会破坏不粘锅的涂层；
2. 刚刚开始倒入的油不要用黄油，要用烟点比较高的油，比如canola、avocado等，因为煎牛排需要超高温迅速把牛排表面兼职金黄，黄油烟点低，会烧焦；
3. 煎牛排前的准备工作只需要撒盐和胡椒，不要加其他调料，会焦，香料在煎的后半段再加；
4. 盐胡椒腌制时间不要太长，防止牛排出水，1分多钟就可以了；
5. 锅一定要烧到温度非常高，稍稍冒烟，再放入牛排；
6. 牛排的熟度比较难判断，我个人比较喜欢偏熟一点，本来想做medium，但时间不小心就了点，每一面煎了2分半，煎成了medium well😂 我这块有点薄，大家根据牛排厚度酌情减少时间。软硬度可以用手掌测试法对比感受下。
7. 第二面煎半分钟左右的时候加入黄油和香料，然后用勺在不停的把黄油舀起淋到牛排上，重复10次的样子吧。
8. 出锅后让牛排休息3分钟左右，再切开，配上horswradish酱就可以吃了～
最新评论 39
:同款盘子![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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好开心看到这个盘子能被利用的这么好，拍的食物那么美！赞赞
:哇谢谢！太开心了，这个盘子真的好喜欢呀，握个爪![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
回复 @youbeing:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的支持 KOL, 给你打赏啦 爱你![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太香了，做得好专业👍完美了
回复 @youbeing:每一张图片都超好看。
回复 @supermommy:嘿嘿开心![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:旁边的配菜看着也好好吃啊![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:是缺德舅家的冷冻蔬菜包哈哈哈
回复 @youbeing:烤的也太好了！
:这个配菜太美了！
:谢谢宝宝！配菜其实是缺德舅的冷冻包嘿嘿
:这个图简直就是广告大片啊
:谢谢亲爱的！受宠若惊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:学到了❤火候老掌握不好，再试试
:嗯嗯真的很不容易，而且每块牛排薄厚不同，很难拿捏
:想吃
:米其林级别啊👍👍
:谢谢亲爱滴![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:看到就想吃了
:做起来！![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
:好香啊！太喜欢了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
照片也拍的好美
:谢谢亲爱的！每次都得到你的鼓励![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我在外面都吃medium的，自己煎却总是想更熟一点吃起来才放心![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我也是过不去内心的坎儿![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哇，这简直是米其林餐厅的等级👍
:没有没有宝宝过奖啦🙈
:太诱人了～图片也很好看
:哈哈哈，喜提牛排，你不说书有点可惜了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈有在努力表达我的喜悦
:太漂亮了♥️♥️♥️
:谢谢眼影！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:美炸
:还得感谢友情演出的大蒜
回复 @youbeing:哈哈哈哈哈牛排不服气！抢了它的主角光环！
:好棒！看得我好餓![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:嘿嘿我害怕煎的太老了影响了大家食欲🙈
回复 @youbeing:不不不，完全不會，看起來超棒的！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)